oignons

La morue cuite à l'eau ne doit jamais bouillir, juste frémissante !!! sinon elle se recroqueville et durci... Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de morue dessalée 400 g de pois chiches pré trempés 1 c. à s. de graines de cumin 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron violet 2 oignons 4 gousses d’ail 2 tomates 2 c. à s. de paprika doux 1 feuille de laurier 4 pistils de safran 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler, fendre en 2, épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et hacher les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de courge musquée 250 g de lentilles 2 oignons 2 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier 1 brin de thym 4 tomates 1 c. à c. de sucre ½ c. à c.  ou 1 cm de gingembre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les oignons et l’ail en rondelles fines Peler, épépiner et couper la courge en gros morceaux Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile et revenir 1 oignon 5 mn en remuant Ajouter et huiler... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de riz arborio 2 blancs de poulet 2 poivrons rouges 1 poivron vert 12 tomates olivettes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volailles 100 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de beurre salé 1 c. à s. de grana padano râpé 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole, verser 1 litre d’eau, ajouter le cube de bouillon de volailles et porter à ébullition Réduire à feu doux et mijoter pour conserver chaud Couper les blancs de poulet en cubes, poivrer et saler ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud ( 600 g ) 150 g de chorizo 20 palourdes 4 pommes de terre 1 c. à s. de concentré de tomate 2 oignons 4 gousses d'ail 6 pistils de safran 3 brins de persil 1 citron 3 tomates 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 200º - th.7 Laver les pommes de terre Dans le panier d’autocuiseur, mettre les pommes de terre, le sel et cuire 10 mn - pas totalement cuites Peler et hacher finement l’ail Peler et hacher 1 oignon Peler, couper 50 g de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 2 oignons 1 poivron vert 3 poivrons rouges 250 ml de lait de coco 2 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika 1 c. à c. d’origan 8 c. à s. de persil 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer, sécher, couper en 2 dans la hauteur, épépiner et tailler les poivrons en petits dés Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile, revenir 3 poivrons rouges à feu moyen 8 mn en remuant et tiédir Dans le bol du blender, mettre les 3 poivrons... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de travers de porc ( ribs ) 2 oignons 5 gousses d’ail 5 c. à s. de rhum 150 ml de sauce soja ½ c. à c. de gingembre 1 cube de bouillon de porc 4 gousses de cardamome 1 feuille de laurier Poivre Sel 2 gousses d’ail 3 c. à s. de gelée de pommes 1 c. à s. de mélasse 3 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de rhum ½ citron 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de pâte de piment 1 c. à s. de gingembre ou 3 cm grattés et pressés 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Couper les travers en 4 morceaux ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  12 sot-l'y-laisse de dinde 125 g de petits champignons de Paris entiers frais ou en boite 2 oignons 3 gousses d’ail 2 c. à s. de crème fraîche épaisse 1 c. à s. de persil ½ c. à c. de thym 1 c. à s. de farine ou de maïzena 100 ml de vin blanc doux 1 botte de radis roses 6 pommes de terre 1 yaourt grec ou 125 ml de crème fraîche épaisse ½ c. à c. de piment d’Espelette 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en dés Nettoyer et couper les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes :  1 rouelle de porc ( 1500 g ) 1 bouteille de cidre doux ½ cube de bouillon de porc ou de volaille 1 carotte 2 oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 175 ml de crème fraîche épaisse 6 brins de persil 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail Peler et couper la carotte en brunoise Dans une cocotte, chauffer l’huile, dorer la rouelle de porc des 2 côtés et réserver Éliminer l’excès de gras, ajouter les oignons, la carotte et suer 3 mn... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 700 g d’épaule d’ageau desossée 1 c. à s. de sucre brun 2 c. à s. de rhum brun 1 orange 1 citron 4 c. à s. de Worcestershire sauce 3 gousses d’ail 2 oignons 3 c. à s. de concentré de tomate 3 brins de coriandre ¼ c. à c. d’origan 1 feuille de laurier ½ c. à c. de piment de cayenne 2 grains de piment de la Jamaïque 300 ml de vin rouge corsé 2 c. à s. d’huile Sel Riz à la dominicaine - 160 g de riz basmati ( voir recette sur ce blog ) Couper le citron en 2 et presser l’orange et ½... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de viande de boeuf hachée 3 poivrons rouges 2 oignons 2 yaourts nature 1 citron ½ c. à c. de maïzena 1 c. à s. de paprika doux 100 ml de coulis de tomate ou de sauce tomate 1 pincée de piment de Cayenne 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron Dans un bol, mélanger les yaourts, le jus de citron, la Maïzena et fouetter Laver, sécher, couper en 2 dans la hauteur, retirer les nervures blanches, les graines et couper les poivrons en petits dés Peler et hacher les... [Lire la suite]