02-09-2019

Tomates farcies au chili con carne sur lit de riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 600 g de viande de bœuf maigre hachée 400 g de haricots rouges pré cuits 100 g de tomates concassées 1 c. à s. de concentré de tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de bœuf 1 c. à c. de piment en poudre ( chili ) 1 c. à s. de graines de cumin 1 c. à s. d’origan 3 c. à s. d’huile d’olive Sel 200 g de riz long ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de paprika doux Laver et sécher les tomates Couper un chapeau au 2/3 sommet des tomates ( 2 cm de haut ) Avec une... [Lire la suite]

22-08-2019

Cabillaud aux oignons et poivrons à la portugaise - Bacalhau à Margarida da Praça

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud avec la peau 4 oignons 4 pommes de terre 1 poivron rouge 1 poivron vert 6 c. à s. de farine 1 c. à s. de paprika doux 200 ml de vin blanc sec 1 feuille de laurier 250 ml d’huile de friture Sel Peler, laver et couper les pommes de terre en rondelles de ½ cm Peler et couper les oignons en rondelles moyennes Laver, sécher, épépiner et couper les poivrons en lamelles Dans une sauteuse, chauffer l’huile à feu vif, ajouter et frire les pommes de terre 15 mn en... [Lire la suite]
12-08-2019

Cuisses de poulet au four et riz tomaté onctueux au jus de viande

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 oignons 4 gousses d'ail 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de volaille 3 baies de genièvre 2 baies de piment de la Jamaïque 200 g de riz long 2 tomates 1 c. à c. de paprika doux 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 210° - th.7 Peler et couper 1 oignon en 4 et hacher l’autre Écraser 2 gousses d’ail en chemise Peler et presser 2 gousses d’ail Dans un plat à four huilé, mettre les cuisses de poulet, l’oignon, les... [Lire la suite]
11-08-2019

Oeufs brouillés et haricots verts plats aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 7 œufs 300 g de haricots verts 3 pommes de terre 2 oignons 2 c. à s. de sauce soja 2 gousses d’ail 4 c. à s. de crème fraîche 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Ébouter et couper les haricots verts en 4 Peler et couper les pommes de terre en cubes Dans un cuit vapeur, mettre les légumes dans les paniers et cuire 20 mn à la vapeur Peler et hacher les oignons et l’ail Dans une grande poêle, fondre 2 c. à s. de beurre et blondir les oignons Ajouter la sauce soja et mélanger Ajouter les... [Lire la suite]
03-08-2019

Sauté de haricots verts plats et chorizos à la pâte de piment au combava et gingembre

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots verts plats 8 pommes de terre 4 chorizos 2 oignons 8 gousses d’ail 2 c. à s. de sauce soja 1 citron 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Pâte de piment au combava et gingembre ( voir recette sur ce blog ) Presser le citron Laver, équeuter et couper les haricots verts plats en 4 Peler les pommes de terre Peler l’ail et les oignons Couper les oignons en 2 Couper les chorizos en rondelles épaisses Dans le panier d’un autocuiseur ou un cuit vapeur, mettre les haricots,... [Lire la suite]
01-08-2019

Tarte au chou farci à l’agneau

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée 600 g de viande d’agneau ( épaule ) 200 g de lard maigre 1 chou moyen 1 c. à c. de cumin 2 oignons 4 gousses d’ail 2 tomates 1 cube de bouillon de boeuf 2 c. à s. de raisins secs 3 c. à s. de crème épaisse ½ c. à c. de coriandre ½ c. à c. de gingembre 8 feuilles de menthe 100 g de grana padano ou de parmesan Poivre Sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Retirer le trognon, effeuiller, laver et égoutter les feuilles du chou Dans une casserole d’eau bouillante... [Lire la suite]

31-07-2019

Oeufs frits aux olives et tagliatelle à la bisque de homard

Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 20 olives vertes dénoyautées 300 g de tagliatelle ½ boite de bisque de homard 2 c. à s. de brandy 2 oignons 1 carotte ½ citron 2 c. à s. de coulis de tomates 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin de romarin 4 c. à s. de crème fraiche 2 c. à s. de beurre 1 ½ c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Égoutter les olives et réserver Peler et hacher la carotte Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter la carotte et revenir à feu vif en remuant... [Lire la suite]
23-07-2019

Tian de légumes au fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 4 pommes de terre 3 tomates 2 oignons 1 buche de fromage de chèvre 5 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de romarin 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de thym citron 2 feuilles de laurier Poivre Sel Peler et presser 1 gousse d’ail Dans un bol, mettre la gousse d’ail, les herbes, le laurier cassé en 4, couvrir d’huile, le poivre, mélanger et réserver Laver, sécher, couper les tomates en fines rondelles et déposer dans un égouttoir pour éliminer du jus Peler... [Lire la suite]
12-07-2019

Bami Goreng ou nouilles composées à l’indonésienne

Ce plat peut se réaliser avec des lamelles de bœuf, de poulet, de porc ou des crevettes Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de nouilles de blé asiatiques 500 g de blancs de poulet 2 oignons 3 gousses d’ail 2 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 poivron rouge 1 poivron vert ½ panais 6 champignons de paris ou noirs 2 c. à c. de pâte de tamarin 4 c. à c. de sucre 1 c. à s. de jus de citron 6 c. à c. de sauce de soja 4 c. à c. d’huile de soja 2 c. à c. de sauce de poisson nuoc mam 1 c. à c. de... [Lire la suite]
09-07-2019

Émincée de foie de veau aux oignons et pommes de terre au paprika

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de foie de veau 3 pommes de terre 5 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à c. de thym en poudre 1 c. à s. de paprika doux 125 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. de farine 1 c. à c. de persil ½ citron 1 c. à c. de beurre 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en cubes Peler et hacher l’oignon et 1 gousse d’ail Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter les pommes de terre et dorer en remuant 8 mn à couvert à... [Lire la suite]