oignons

Les pois chiches trempés se conservent au congélateur pour en avoir toujours sous la main Visitez les recettes antérieures de morue pour voir comment dessaler minute Ingredients pour 4 personnes 800 g de filets de morue 2 oignons 150 g de pois chiches secs ou 300 g en conserve 1 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 3 tomates 6 gousses d'ail 6 brins de persil 4 c. à s. d'huile d'olive vierge Sel Poivre Mettre la morue à dessaler la veille pendant 12 h en changeant l’eau plusieurs fois ou faire bouillir à l’eau chaude... [Lire la suite]

Pour avoir des pois chiches toujours disponible, faire tremper 1 kg de pois chiches pendant une nuit,  les égoutter, remplir 4 sacs et mettre au congélateur Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de gigot ou d'épaule d'agneau 2 c. à s. d’huile d'olive 250 g de pois chiches gonflés ou ½ bocal de précuits 5 tomates ½ c. à c. de sucre 2 gros oignons 2 gousses d'ail 4 brins de coriandre 2 brins de persil ½ c. à c. de cumin 4 filaments de safran ou  ½ c. à c. de curcuma 1 clou de girofle 1 pincée de noix de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : Une entrée tiède des plus simples qui convient très bien dès les beaux jours Ingrédients pour 4 personnes 4 pommes de terre 1 kg de haricots plats 2 oignons 3 gousses d’ail 1 citron Huile d’olive Sel Poivre Peler les oignons et l’ail Presser le citron Éplucher et couper en 3 les haricots plats Peler et couper en 4 les pommes de terre Cuire à la vapeur tous les légumes Servir les légumes arrosés d’huile d’olive, de jus de citronm saler et poivrer

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’échine de porc 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à s. de concentré de tomate ½ boîte de lait de coco Sel Poivre 1 feuille de culantro ( coriandre plate dans les épiceries asiatiques ) 2 c. à c. de curry 300 g de boulghour 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de raisins secs Ananas, banane verte et chutney de citron ( option ) Couper la viande en cubes Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans un autocuiseur, avec 1 c. à s. d’huile d’olive,... [Lire la suite]

Le biryani est un plat des rues à base de riz basmati préparé avec des épices, de la viande, des légumes ou des œufs durs. C’est aussi un des plats nationaux du Pakistan Ingrédients pour 4 personnes 2 blancs de poulet 250 g de lentilles 1 c. à c. de cumin 250 ml de riz basmati 750 ml de bouillon de légumes, de volaille ou 1 cube de bouillon 4 brins de safran Thiercelin® 2 oignons 3 carottes 1 feuille de laurier 6 brins de coriandre Thiercelin® 3 gousses de cardamone Thiercelin® ½ c. à c.  ou 3 cm de... [Lire la suite]

Un légume qui redevient à la mode qui vous surprendra par son goût de fond d'artichaut Ingrédients pour 4 personnes : 8 pilons de canard confits 3 c. à s. de graisse de canard 500 g de topinambours 2 oignons 1 échalote 2 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin blanc 1 feuille de laurier 1 brindille de thym 1 pincée de noix de muscade sel poivre Peler et émincer finement les oignons et l’échalote Frotter au tampon à récurer les topinambours pour retirer la peau, laver avec soin et couper en 2 Dans une cocotte, mettre... [Lire la suite]

Pour changer su traditionnel poulet rôti, cette recette thaïe lui donne un air et un goût exotique Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1 kg 4 tomates 8 gousses d’ail 2 oignons Marinade thaïe 2 gousses d'ail ½ c. à s. de gingembre 1 c. à s. de graines de coriandre 1 c. à c. de jus de citron 2 c. à c. de sauce soja ½ c. à c. de fenugrec 2 c. à c. de nuoc mam 1 c. à c. de curry 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de moutarde 1 piment oiseau 1 c. à c. de sucre brun 1 c. à c. de galanga 2 c. à s.... [Lire la suite]

Cette recette se fait originalement avec la poule de "guinea", sorte de grosse pintade et s'accompagne de Banane plantain et de Yucca Ingredients pour 4 personnes : 4 rondelles d’osso bucco de guinea ou de dinde 2 oignons 2 carottes 4 gousses d’ail 500 ml de vin blanc sec 25 ml de rhum brun Farine 2 c. à s. de concentré de tomates 30 g de champignons de Paris 4 c. à s. de d’huile d’olive Sel Poivre Saler et poivrer la viande et fariner Peler les oignons, les carottes et tailler l'ensemble en brunoise Peler les... [Lire la suite]

Le kefta (ou kofteh) est une boulette de viande que l'on sert dans les Balkans, en Inde, en Afrique du Nord et dans le Moyen-Orient. Il peut être ovoïde, circulaire ou même aplati Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de steak de bœuf haché 3 c. à s. de Ras al hanout 3 oignons  5 gousses d'ail 1 c. à s. d’huile d'olive ¼ c. à c. de paprika fort 2 c. à c. de paprika doux 1 pointe de noix de muscade ¼ c. à c. de cannelle en poudre sel poivre 6 tomates ½ c. à c. de sucre en poudre 20 olives vertes 1 citron confit ¼... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 Personnes : 300 g de lentilles vertes 2 jarrets frais 2 saucisses de Morteau 3 tranches de poitrine fumée 3 oignons 1 blanc de poireau 3 gousses d'ail 3 carottes 1 bouquet garni Sel Poivre Dans un autocuiseur, mettre les jarrets, 1 oignon non pelé, 1 gousse d’ail non  pelée, couvrir largement d'eau froide et blanchir à feu doux 40 mn Égoutter le jarret et réserver le bouillon de cuisson, la gousse d’ail et l’oignon Passer les jarrets sous l’eau froide, sécher soigneusement et réserver Peler... [Lire la suite]