24-01-2016

Soupe au chou rouge épicée

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou rouge 1 c. à c. de cumin 150 g de lardons fumés 1 carotte 3 pommes de terre 2 cubes de bouillon de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive 1 pincée de muscade 1 pincée de cannelle 5 graines de coriandre 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de sucre brun 2 oignons 1 gousse d’ail 1 c. à s. de vinaigre balsamique de Modène 75 g de parmesan reggiano Poivre Sel Peler et couper les légumes en petits morceaux Peler et hacher l’ail et les oignons Retirer le trognon et les... [Lire la suite]

23-01-2016

Poulet à la mangue verte et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 1 mangue verte 4 carottes 8 champignons de Paris 3 gousses d’ail 3 cives ou oignons nouveaux 4 feuilles de curry 2 oignons 2 piments chili ou 1 c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809® 1 cube de bouillon de volaille 2 tomates 2 piments verts frais ( facultatif ) ½ c. à s. de coriandre en poudre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 2 c. à s. de culantro ou de coriandre fraîche 2 c. à s.... [Lire la suite]
22-01-2016

Raie à la Galicienne ( Ailes )

Ingrédients pour 4 personnes : 800  g d’ailes de raie 5 gousses d’ail 3 oignons 5 brins de persil 1 cube de court bouillon ( Laurier, Thym, Origan, vin blanc ) 60 ml d’huile d’olive 50 ml de vinaigre 1 c. à s. de Paprika doux Thiercelin 1809® 1 c. à s. de câpres 1 c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809® Poivre Sel Dans une marmite, mettre de l’eau à bouillir avec 1 oignon coupé en 2, le cube de court bouillon, les brins de persil, 2 gousses d’ail écrasées, sel et poivre Lorsque l’eau bout,... [Lire la suite]
20-01-2016

Ailerons de dinde à la provençale en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ailerons de dinde 2 oignons 3 gousses d’ail 1 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809® ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809® 1 c. à c. de thym Thiercelin 1809® 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809® 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de concentré de tomates 2 tomates 16 olives vertes 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail Dans un autocuiseur, chauffer l’huile et dorer la viande Ajouter et dorer les oignons Ajouter l’ail, le paprika... [Lire la suite]
16-01-2016

Cuisses de poulet à l'ananas et patate douce

Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de poulet 1 ananas 1 patate douce 1 carotte 2 poivrons rouges 2 oignons 2 gousses d’ail 4 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809®     ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809®     ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809®     1 pincée noix de muscade Thiercelin 1809®     1 c. à c. de vinaigre de riz 1 c. à s. de Worcester sauce 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de Maïzena ... [Lire la suite]
15-01-2016

Poulet taillé en morceaux au barbecue

Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses et pilons de poulet 2 blancs de poulet 2 c. à s. d’herbes de Provence Thiercelin 1809®     2 oignons 4 gousses d’ail 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et râper l’ail et les oignons Dans un sac à congélation, mettre l’ail, les oignons, le poivre, les herbes de Provence, l’huile et mélanger Ajouter et enduire le poulet de la marinade, fermer le sac et mariner 1 h au réfrigérateur Egoutter la viande, déposer sur la grille du BBQ à mi-hauteur et... [Lire la suite]

09-01-2016

Tajine de colin aux courgettes et tomates aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin ( 800 g ) 1 c. à s. d'huile d'olive 2 oignons 1 gousse d'ail 2 c. à c. de curry Thiercelin 1809®     2 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809®     ¼ c. à c.  de purée de piments 1 courgette 2 tomates 2 poivrons 300 ml de soupe de poissons 1 citron confit Poivre Sel Eplucher et couper les oignons en rondelles Couper les légumes en rondelles Dans une cocote, chauffer l'huile d'olive et blanchir les oignons Ajouter le curry,... [Lire la suite]
06-01-2016

Tajine de daurade royale aux tomates et au vin blanc

Ingrédients 4 personnes : 1 daurade royale ( 1 ¼ kg ) 4 oignons 5 tomates ½ courgette 3 pommes de terre ½ bouquet de coriandre 1 citron 80 ml d'huile d'olive 250 ml de vin blanc 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de paprika doux, fort ou un piment oiseau Poivre Sel Faire préparer la daurade par le poissonnier  ou écailler et vider la daurade Rincer et sécher la dorade avec du papier absorbant Préchauffer le four à 180º - Th.6, si besoin Peler et couper les oignons en rondelles Couper la ½ courgette en 4 dans... [Lire la suite]
03-01-2016

Travers de porc aux pois chiches

Encore une occasion de sortir du congélateur un sac de pois chiches pré-trempés Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de travers de porc ( 8 os ) 300 g de pois chiches 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 oignons 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de porc 5 grains de bois d’Inde ou piment de la Jamaïque ou 2 feuilles 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de gingembre 3 c. à s. de sirop d’érable 2 c. à c. de cumin 5 c. à s. d’huile d’olive 1 citron 1 piment oiseau et/ou ½ c. à c. de piment d'Espelette ... [Lire la suite]
15-12-2015

Côtes de porc et sauce fromagée aux fagots de haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 4 fagots de haricots vert au lard ( surgelés ) ou 4 tranches de lard et 36 haricots verts ½ c. à c. d’origan 1 pincée de gingembre 3 oignons 2 c. à s. de vin blanc ½ c. à s. d’Armagnac 2 c. à s. de beurre 2 c. à c. d’huile d’olive 200 g de fromage - Roquefort, Bleu de Bresse ou Gorgonzola 6 c. à s. de fromage blanc 0% 1 c. à c. de maïzena 1 c. à c. de thym ½ c. à c. de coriandre Poivre Sel Peler et hacher les oignons finement Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à... [Lire la suite]