25-09-2018

Filet de lieu jaune et jambon serrano à la plancha et sauté de légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune 6 tranches fines de jambon serrano ½ courgette 1 carotte 1 tomate 1 poivron vert 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer, sécher, poivrer et saler les filets de poisson Peler et couper les oignons et l’ail en lamelles Émonder, épépiner et hacher finement la tomate Peler la ½ courgette 1 bande sur 2 et râper Épépiner et couper le poivron en petits dés Peler et râper la carotte Couper le jambon serrano en petits carrés Dans une... [Lire la suite]

24-09-2018

Côtes de porc créole

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc dans l'échine 2 oignons 2 gousses d'ail 8 c. à s. de sauce de soja ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de paprika fort ou plus 1 pincée de noix de muscade 1 piment rouge 4 c. à s. de rhum blanc 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Égrainer ou pas et hacher le piment Peler et couper l’ail en morceaux Dans un mortier, mettre l’ail, le piment, le thym, le gingembre, le cumin, le paprika, la noix de muscade, le poivre, le sel et écraser au pilon Dans... [Lire la suite]
20-09-2018

Boudins noirs aux oignons et pommes au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs aux oignons ( 800 g ) 5 pommes 4 oignons 1 pincée de thym ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de coriandre 1 pincée de paprika fort 125 ml de vin blanc sec 150 g de champignons laminés 3 c. à s. d’huile d’olive 200 g de riz blanc Poivre Sel Cuire le riz à la vapeur et réserver Peler et couper les pommes en grosses rondelles et retirer le cœur Dans un plat à four mettre les rondelles de pommes, 75 ml d’eau et cuire 8 mn au four à microondes à couvert Peler et... [Lire la suite]
16-09-2018

Poêlée de pavés de saumon et légumes à la sauce citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 3 pommes de terre 1 courgette 2 tomates 2 poivrons verts longs 20 feuilles d’épinards 2 oignons 4 gousses d’ail ¼ c. à c. de thym 1 citron ½ c. à c. de moutarde 250 ml de crème liquide 3 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Équeuter et couper les épinards en 2 Peler et couper les pommes de terre en grosses rondelles Couper les tomates en 4 Couper la courgette en biseaux Épépiner et couper les poivrons en 6 dans la longueur Peler et couper... [Lire la suite]
15-09-2018

Spaghetti et fruits de mer épicés au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de spaghetti 300 g de moules 400 g d’anneaux de calamar 350 g de crevettes roses 2 tomates 2 oignons 3 gousses d’ail 4 c. à s. de crème fraîche 3 c. à s. de curry jaune 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une marmite, mettre 1 c. à s. d’huile, les moules, 125 ml d’eau et ouvrir à feu moyen en remuant de temps en temps Passer l’eau de cuisson au chinois et réserver Décoquiller et réserver Décortiquer les... [Lire la suite]
10-09-2018

Riz safrané aux gambas et aux calamars

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz bomba espagnol (ou riz arborio à risotto) 400 g de calamars ( plaque de calamar géant ) 20 gambas 2 oignons 3 gousses d’ail 1 c. à c. de fumet de poisson en poudre 125 ml de vin blanc sec 1 pincée de pistils de safran Thiercelin 1809 3 c. à s. d’huile d’olive 1 citron Poivre Sel Épluchez et presser l’ail Peler et hacher finement les oignons Retirer la membrane, rincer, sécher et couper la plaque de calamars en cubes Entêter les crevettes Dans une casserole, mettre... [Lire la suite]
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10-09-2018

Filet mignon de porc aux lentilles à la moutarde et au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc 400 g de lentilles 1 fenouil Pluches de 2 fenouils 2 carottes 2 oignons 1 c. à c. de graines de fenouil Thiercelin 1809 75 ml de vin blanc 1 cube de bouillon de porc 3 c. à s. de moutarde 2 c. à s. de miel Thiercelin 1809 1 c. à s. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les carottes en tronçons Peler et hacher les oignons Nettoyer et hacher le fenouil et les pluches de fenouil Dans un mortier, mettre les graines de fenouil, le sel,... [Lire la suite]
09-09-2018

Tajine d’agneau au chou rave et aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ kg de collier d’agneau en morceaux 2 choux rave 1 aubergine 1 poivron vert 2 oignons 3 gousses d’ail 2 carottes 1½ c. à s. de ras al hanout Thiercelin 1809 2 c. à s. de miel liquide Thierceln 1809 2 brins de thym 1 feuille de laurier ½ citron 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les choux rave en lamelles Couper l’aubergine en rondelles Peler, couper 1 carotte en petits dés et l’autre en lamelles dans la longueur Épépiner et couper le poivron en fines... [Lire la suite]
08-09-2018

Gambas et riz au lait de coco et au curcuma

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ kg de gambas crues 2 oignons 1 ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 400 ml de lait de coco 4 gousses d'ail 1 c. à s. de pâte de curry jaune 1 piment oiseau Thiercelin 1809 325 g de riz 1 cube de court bouillon 4 c. à s. d’huile Poivre Sel Étêter les gambas, rincer et égoutter Peler et presser 2 gousses d’ail Dans un saladier, mettre les gambas, l’ail, le curry, 2 c. à s. d’huile, le poivre, le sel et mélanger pour enrober les gambas Couvrir avec un film alimentaire et mariner... [Lire la suite]
08-09-2018

Dés de morue aux oignons à l’espagnole – Bacalao encebollado

Une recette typique revisitée et aux légumes vapeur Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de morue dessalée et sans arêtes 2 tomates mûres 2 courgettes 1 brocoli 3 cosses de fenouil 6 oignons 4 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 c. à s. de farine 1 c. à s. de paprika Thiercelin 1809 6 c. à s. de vinaigre de vin rouge de Jerez ( 100 ml ) 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Laver, sécher et couper les courgettes en 4 puis en tronçons Détacher les bouquets de brocoli Couper le fenouil en fines lamelles Dans... [Lire la suite]