29-08-2021

Tajine de truite de mer aux aubergines

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite de mer ( 800 g ) 2 gousses d'ail ½ citron jaune 1 c. à c. de paprika doux ¼ c. à c. de gingembre moulu 1 c. à c. de curcuma 2 aubergines 1 poivron rouge 3 oignons nouveaux ou cives 1 citron confit 12 olives noires ou vertes 1 c. à s. de coriandre 1 c. à c. de cumin en poudre 1 c. à c. de fumet de poisson 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un verre, dissoudre le fumet de poisson avec 125 ml d’eau chaude Peler et presser l’ail Presser le citron jaune ... [Lire la suite]

24-08-2021

Croquettes de morue et salade de chou rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de morue salée et séchée 750 g de pommes de terre 3 oeufs 1 sachet de levure 6 brins de persil plat frais 125 ml d’huile de friture 4 cives ou oignons nouveaux 1 chou rouge 1 gousse d’ail 1 c. à s. de câpres 1 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de jus de citron 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Dans un saladier, mettre la morue en morceaux et couvrir d’eau froide Changer l’eau 2 ou 3 fois et dessaler une nuit ... [Lire la suite]
28-07-2021

Filet de loup à la sauce au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de loup de mer 4 pommes de terre 2 oignons nouveaux 1 poivron rouge 2 c. à s. de farine 1 c. à s. de curry medium Bombay Thiercelin ½ litre de court bouillon 4 c. à s. de crème fraîche liquide 4 brins de persil 150 ml de vin blanc sec 6 grains de poivre 1 c. à c. de gros sel 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Couper en 2, épépiner, retirer les membranes et tailler le poivron en julienne Peler et couper les pommes de terre en... [Lire la suite]
12-07-2021

Poivrons rouges farcis à la viande de bœuf à la thaïe

Ingrédients pour 4 personnes 4 poivrons rouges 400 g de viande de bœuf hachée 2 oignons nouveaux ou cives 2 gousses d'ail 2 cm de gingembre frais 8 brins de coriandre 6 c. à s. de sauce soja 4 c. à s. de sauce d’huîtres 2 c. à s. de sauce nuoc mam 1 c. à s. de hot chili sauce 1 cube de bouillon de bœuf 1 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Dans un saladier, émietter la viande du bout des doigts et réserver au réfrigérateur Peler et hacher les oignons Peler et presser l’ail Peler et râper le gingembre Hacher... [Lire la suite]
09-06-2021

Thon frais à l’espagnole

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de thon frais 350 g de pois chiches 3 carottes 2 pommes de terre 2 tomates 200 ml de sauce tomate 3 oignons nouveaux 2 gousses d’ail 2 brins de thym frais 1 feuille de laurier 2 piments pili-pili 1 c. à s. de fumet de poisson 3 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les carottes et les pommes de terre en brunoise Peler et hacher les oignons sans le vert et l’ail Emonder, épépiner et hacher... [Lire la suite]
16-11-2020

Salade de jambon serrano et fromage de chèvre à la mangue et à la grenade

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cœur de salade scarole 1 fromage de chèvre frais 8 tranches de jambon serrano 2 poivrons verts 1 poivron rouge 2 oignons nouveaux 1 mangue 1 grenade 1 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper le fromage en petits dés Laver, essorer et couper la salade en lamelles Peler et couper la chair de la mangue en dés Couper le jambon serrano en lamelles Épépiner et couper les poivrons en rondelles Peler et couper les... [Lire la suite]

28-09-2020

Blancs de poulet aux trois poivrons

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blancs de poulet 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 1 poivron jaune 2 oignons nouveaux 3 gousses d’ail 3 pommes de terre 16 olives vertes dénoyautées 75 ml de crème liquide ½ c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de gingembre 3 brins de coriandre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel              Envelopper chaque poivron dans du film alimentaire Mettre au four à microondes 10 mn à la puissance maximum Refroidir sur une grille, déballer et... [Lire la suite]
09-09-2020

Poêlée de suprême de poulet et de légumes d’été grillés

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de poulet 1 aubergine 1 courgette 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 tomate 4 oignons nouveaux 4 gousses d'ail 1 c. à s. de persil 1 c. à s. de ciboulette 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Hacher finement le persil et la ciboulette Laver, sécher et couper l’aubergine et les poivrons en morceaux Laver, sécher et couper les courgettes en rondelles Peler et couper les oignons en rondelles Laver, sécher et couper la tomate en 4 Peler et hacher l’ail Couper le... [Lire la suite]
29-07-2020

Chimichurri argentin, la sauce traditionnelle

Une sauce argentine généralement piquante qui s'utilise pour accompagner les viandes grillées, les choripanes ou pour mariner les poissons ou les volailles mais aussi pour condimeter les salades.... Ingrédients :  1 bouquet de persil ou de coriandre 2 oignons nouveaux ou 4 cives 4 gousses d’ail 1 petit piment rouge ou ½ c. à c. de paprika fort 3 c à s. de vinaigre de Jerez ou de cidre 1 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. d’origan 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Effeuiller la coriandre et l’origan Peler... [Lire la suite]
27-05-2020

Salade de truite fumée et haricots verts plats à la crème sure

Ingrédients pour 4 personnes :  8 filets de truite fumée 500 g de haricots verts plats 4 pommes de terre 4 oignons nouveaux 4 gousses d’ail Gros sel crème sure ½ oignon blanc nouveau 125 ml de crème fraîche 1 c. à s. de purée de raifort 1 c. à c. de moutarde forte ½ citron Poivre blanc Sel Peler les pommes de terre Ébouter et couper les haricots verts plats en 2 Peler les oignons et l’ail Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les haricots, les pommes de terre, les oignons, l’ail, le gros sel et cuire... [Lire la suite]