26-02-2019
Pintade au chou
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pintade
125 g de lardons
1 chou vert
1 c. à c. de cumin
2 carottes
4 pommes de terre
2 oignons ou 12 oignons grelots
2 gousses d’ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
4 brins de persil
125 ml de vin blanc sec
1 cube de bouillon de volaille
1 c. à s. de beurre
2 c. à s. d’huile neutre
Poivre
Sel
Couper la pintade en morceaux, couper la carcasse en 2 et réserver
Retirer les feuilles jaunies, couper en 4 et ôter le trognon le chou
Dans une marmite, mettre la carcasse... [Lire la suite]20-05-2014
Blanquette de veau à l'ancienne
Avant les jours de chaleur, profitons pour réviser les classiques à l'ancienne
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de sauté ou d'épaule de veau
1 oignon
2 clous de girofle
2 gousses d'ail
2 carottes
1 blanc de poireau
½ branche de céleri
1 bouquet garni ( thym, laurier, persil )
½ cube de bouillon de légumes
1 c. à s. de gros sel
Poivre
Champignons caramélisés
12 petits oignons grelots
300 g de champignons de Paris
1 c. à s. de sucre
1 citron
Sauce... [Lire la suite]