28-07-2022

Boeuf braisé à la courge butternut et pommes de terre au romarin

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de viande de boeuf à braiser 500 g de courge butternut 300 g de pommes de terre 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de bœuf 1 c. à c. de gingembre en poudre 1 c. à c. de romarin 1 feuille de laurier 4 brins de persil 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon émiettés avec 750 ml d’eau chaude Couper la viande de boeuf en gros morceaux Brosser les pommes de terre sous le robinet et couper en 4 sans... [Lire la suite]

25-07-2022

Filet de merlu aux courgettes fondantes et sauce au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlu 3 courgettes 3 pommes de terre 1 poivron rouge 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’herbes de provence 1 c. à c. d’aneth 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 citron jaune 1 c. à c. d’herbes de Provence 2 c. à s. de moutarde 400 ml de crème liquide 1 c. à s. de maïzena Poivre Sel Peler, épépiner et couper le poivron en lanières Couper les courgettes en 2 dans la longueur et en fines rondelles Peler et couper les oignons en petites rondelles Peler et... [Lire la suite]
27-06-2022

Cuisses de canard et sauce aux myrtilles au caramel de balsamique

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 250 g de myrtilles 60 g de vinaigre balsamique 1 c. à s. de fond de veau déshydraté 1 oignon 100 ml de vin rouge 2 oignons 3 gousses d’ail 2 brins de thym 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher un oignon Dans une casserole, mettre le vinaigre, le fond de veau, l’oignon et cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à caraméliser Ajouter le vin, les 2/3 des myrtilles et cuire jusqu’à réduction de ½... [Lire la suite]
26-06-2022

Fumet de lotte

Ingrédients pour 2 litres de fumet : 1 tête et queue de lotte ( arête centrale ) 1 branche de céleri 1 vert de poireau 2 oignons 2 gousses d’ail 150 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de curcuma 1 bouquet garni ( thym, romarin, laurier, 2 brins de persil ) 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper grossièrement les oignons Couper le céleri et le vert de poireau en 2 Avec une ficelle, lier le céleri, le poireau, le thym, le romarin, le laurier et le persil Ecraser... [Lire la suite]
22-06-2022

Cuisses de canard et sauce aux myrtilles au caramel de balsamique

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 250 g de myrtilles 60 g de vinaigre balsamique 1 c. à s. de fond de veau déshydraté 1 oignon 100 ml de vin rouge 2 oignons 3 gousses d’ail 2 brins de thym 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher un oignon Dans une casserole, mettre le vinaigre, le fond de veau, l’oignon et cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à caraméliser Ajouter le vin, les 2/3 des myrtilles et cuire jusqu’à réduction... [Lire la suite]
16-06-2022

Couscous aux blancs de poulet et légumes variés à la menthe poivrée

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 300 g de couscous de grains moyen 1 c. à s. de raisins secs 325 ml d’eau bouillante 4 carottes 1 courgette 2 tomates 1 navet 300 g de pois chiches prétrempés 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de ras al hanout ½ c. à c. de curcuma 2 c. à c. de graines de coriandre 3 brins de menthe poivrée 1 c. à c. de harissa 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les carottes et les oignons en morceaux Peler l’ail ... [Lire la suite]

13-06-2022

Haricots rouges à la basquaise

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de haricots rouges 1 c. à c. de cumin 1 os de jambon 200 g de lard 200 g de chorizo 200 g de boudin noir 2 poivrons verts 1 piment 2 oignons 1 tête d’ail 2 gousses d’ail 1 c. à s. de paprika 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les haricots dans 3 fois leur volume d'eau froide, ajouter ½ du cumin, amener doucement à ébullition et bouillir 5 mn à découvert Egoutter et remettre les légumes dans une seconde eau, chaude cette fois, ajouter ½ du cumin et... [Lire la suite]
10-06-2022

Filet mignon de dinde aux carottes et pois chiche en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de blanc de dinde 12 mini carottes 400 g de pois chiches pré trempés 250 g de pulpe de tomates 2 tomates 1 poivron rouge 2 oignons 3 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de curry de Madras 1 pincée de piment 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un grand saladier, mettre les pois chiches et couvrir très largement d’eau froide ( 3 x le volume de pois chiches... [Lire la suite]
31-05-2022

Steak haché aux oignons à la mexicaine et frijoles

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf hachée 1 oeuf 1 gousse d’ail 1 c. à c. de coriandre Quelques gouttes de tabasco 60 ml de sauce tomate frite 65 g de chapelure 45 g de parmesan ½ citron vert ou lime 4 oignons blancs ou/et rouges 500 g de haricots rouges cuits au jus ( frijoles ) 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 1 c. à c. de poivre moulu 1 c. à c. de sel Peler et presser l’ail Presser le citron Dans un saladier, rompre l’oeuf,... [Lire la suite]
24-05-2022

Poulet et patates douces moelleuses rôtis au four

Poulet et patates douces moelleuses rôtis au four Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 3 patates douces 3 oignons 1 brin de thym 1 brin de romarin 3 gousses d’ail ½ citron 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les patates douces en frites Peler et couper les oignons en grosses rondelles Recouvrir la plaque du four d’une feuille de papier d’aluminium et répartir les frites et les oignons Verser un léger filet d’huile d’olive sur les frites de patates... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 13:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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