10-10-2016

Boulettes de bœuf épicées à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf hachée 1 oeuf 3 oignons 3 gousses d’ail 4 c. à s de persil 3 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de pâte de curry fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 2 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 2 c. à s. de farine 3 c. à s. de poudre d’amande Thiercelin 1809 100 ml de vin blanc 3 carottes 1 poivron rouge 1 courgette 2 c. à s. de sauce soja  1 c. à c. de graines de moutarde Thiercelin 1809 1 c. à c. de graines de cumin Thiercelin... [Lire la suite]

09-10-2016

Nid d'aubergines aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines 4 œufs 1 oignon 4 échalotes 2 gousses d'ail 2 tomates ½ c. à c. de thym ½ c. à c. d’origan 4 c. à c. de parmesan râpé 4 brins de persil 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Couper les aubergines en deux dans la longueur et faire des croisillons sur la chair avec la pointe d’un couteau sans percer la peau Arroser légèrement d'huile d'olive, reconstituer chaque aubergine et envelopper dans un film alimentaire Mettre au four à microondes 12 mn Développer les aubergines et... [Lire la suite]
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07-10-2016

Pavés de saumon aux épices aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 400 g de pois chiches congelés ( précuits ou pas ) 2 carottes 1 poivron vert 2 poivrons secs 1 tomate 1 tige de citronnelle 1 oignon 4 gousses d'ail 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. de persil 3 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les pois chiches, 1 c. à c. de cumin, 1 feuille de laurier,... [Lire la suite]
05-10-2016

Ragoût de légumes au poulet et aux poivrons secs

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 pommes de terre ( 400 g ) 2 carottes 1 blanc de poireau 2 poivrons séchés ou ñoras 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de persil ¼ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ rizome ou 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de légumes ou de volailles 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, mettre les poivrons, couvrir largement d’eau froide et réhydrater 1 h Peler ou gratter et râpe finement le gingembre Peler et hacher l’oignon et... [Lire la suite]
05-10-2016

Risotto au potimarron et aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz rond 300 g de crevettes roses 300 g de potimarron 125 g de champignons lamellés 150 ml de vin blanc sec 50 g de beurre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volailles 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 1 litre d’eau bouillante Décortiquer les crevettes Couper le potimarron en cubes en retirant les graines et les filaments Peler et hacher l'oignon et l’ail Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. d’huile,... [Lire la suite]
04-10-2016

Pavés d'églefin poêlés au riz noir et à l’ail noir

Notre partenaire " Thiercelin 1809 " nous a surpris avec un cadeau d’ail noir, très bon pour la santé, au goût légèrement sucré et tendre à coeur L'églefin ou aiglefin ( cousin de la morue ) est un poisson des mers froides à la chair blanche et ferme, fine au goût, ayant bonne tenue à la cuisson Fumé à froid, c'est le haddock Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés d'aiglefin 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de farine 4 c. à c. d’oeufs de lump noirs 4 gousses d'ail noir Thierceloin 1809 50 g de beurre demi-sel ... [Lire la suite]

26-09-2016

Blancs de poulet et légumes à la sauce blanche

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 4 pommes de terre 3 carottes 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 cubes de bouillon de volaille 2 jaunes d'œufs 125 ml de crème fraiche 1 pincée de gingembre ½ citron 1 c. à s. de maïzena 6 brins de persil haché 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon de volaille dans 800 ml d’eau chaude Couper les blancs de poulet en gros morceaux Peler et couper le céleri et le poireau... [Lire la suite]
22-09-2016

Cuisses de poulet au thym et pommes de terre aux courgettes

 Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 500 g de courgettes 4 tomates 2 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 2 c. à c. de thym Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 1 c. à c. de persil ½ cube de bouillon de volailles 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel  Peler et couper les pommes de terre en dés Laver, essuyer et couper les courgettes en bâtonnets et les tomates en 2 Peler, couper en 2 et écraser 1 gousse d’ail Dans une sauteuse, chauffer 2 c.... [Lire la suite]
21-09-2016

Pizza de polenta au chorizo, au jambon et aux oignons caramélisés

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de semoule de maïs jaune 2 oignons 2 tranches de jambon blanc ½ chorizo doux ou fort 125 ml de sauce tomate épaisse au basilic 3 c. à c. de sucre 1 c. à s. d'origan 2 c. à s. de beurre 125 g de fromage râpé 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Avec un pinceau, enduire la plaque à gâteaux du four d’huile d’olive Dans une casserole, verser la sauce tomate, 1 c. à c. de sucre, saler, poivrer et épaissir à feu doux en mélangeant souvent Dans une casserole, verser la semoule de... [Lire la suite]
19-09-2016

Tajine de cabillaud aux tomates, courgettes et pommes de terre à la charmoula

La sauce charmoula est une préparation indispensable à la cuisine marocaine et varie d'une région à autre Le mélange est très parfumée et peut être épicé : persil, ail, cumin, paprika doux ou fort et huile d'olive Elle sert à assaisonner la majorité des recettes de poisson ( frits, farcis, cuits au four ou mijotés au tajine ) Préparée à l'avance, la charmoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal clos Ingrédients pour 4 personnes : 2 grands filets de cabillaud 5 gousses d’ail 3 oignons 10 brins de... [Lire la suite]