16-11-2016

Couscous aux boulettes de kufta d'agneau

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de grains moyens de couscous 600 g de viande hachée d’agneau 3 oeufs 2 tranches de pain de mie trempées 100 ml de lait 2 oignons 3 gousses d’ail 8 feuilles de menthe poivrée 1 c. à s. de cumin Thiercelin 1809 3 c. à s. de coriandre Thiercelin 1809 1 c. à s. de paprika Thiercelin 1809 1 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 2 c. à s. de farine 3 carottes 1 navet 1 blanc de poireau ¼ de chou blanc 1 courgette 300 g de potimarron 200 g de pois chiches... [Lire la suite]

14-11-2016

Osso bucco de dinde à la cocotte

Ingrédients pour 4 personnes : 4 rouelles de dinde 4 tomates 2 oignons 2 carottes ½ navet ½ blanc de poireau 150 ml de vin blanc sec 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de fécule ou de maïzena 2 cubes de bouillon de volaille 1 bouquet garni ( persil, thym, romarin ) 3 pommes de terre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre les cubes de bouillon avec 750 ml d’eau chaude Peler et hacher le poireau, les oignons et l'ail Peler et couper les carottes en lanières... [Lire la suite]
01-11-2016

Taboulé maghrébin menthe et persil dit « à l'orientale »

Normalement, le véritable «taboulé libanais» est constitué de beaucoup de persil, avec très peu de boulghour, de la menthe, du jus de citron, de l’huile d’olive et quelques dés de tomates et d’oignons Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de semoule de blé dur ou de boulghour 3 tomates ( 400 g ) ½ poivron rouge ½ poivron jaune ½ concombre ( facultatif ) ½ oignon 2 c. à s. de raisins secs 2 c. à s.de persil plat 1 c. à s. de menthe poivrée 2 citrons 4 c. à s. d’huile d'olive Sel Presser les citrons Dans un bol... [Lire la suite]
16-10-2016

Truites marinées

Ingredients pour 4 personnes : 4 truites 6 gousses d’ail 2 oignons 4 c. à c. de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive 2 citrons 125 ml de vin blanc Poivre Gros sel Peler et hacher l’ail, la coriandre et 1 ½ oignon Couper la moitie d’oignon restante en 4 rondelles Presser et râper ½ citron et couper 8 rondelles de citron Dans un mortier, mettre l’ail, la coriandre, la râpure, l’oignon, le gros sel et écraser au pilon jusqu’à obtenir une pâte Ajouter 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de jus de citron et mélanger ... [Lire la suite]
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12-10-2016

Soupe italienne de bœuf aux légumes et aux vermicelles

Ingrédients pour 6 personnes 300 g de viande de boeuf en cubes 2 pommes de terre 2 carottes ½ poivron vert 1 poivron rouge ½ poireau vert 150 g de céleri rave 350 g de haricots verts ½ oignon 2 gousses d'ail 2 tomates 150 ml de coulis de tomates 10 feuilles de basilic frais ½ c. à c. de thym ½ c. à c. d’origan 1 feuille de laurier 1 cube de bouillon de légumes 250 g de vermicelles 100 g de grana padano ou de parmesan 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre, le céleri rave,... [Lire la suite]
11-10-2016

Pavés de boeuf grillés et sauce moutarde au Cahors et aux cranneberges

Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de bœuf 175 ml de vin de cahors 3 c. à s. de canneberges ou cramberries 2 oignons 2 c. à s. de moutarde 200 ml de fond de veau 2 c. à c. de sucre 4 baies de genièvre 1 feuille de laurier 1 c. à c. de maïzena Poivre Sel Sortir les pavés 1 h à l'avance Dans un bol, mettre les canneberges, couvrir de vin, couvrir, mettre au four à microondes 1 mn, couvrir et réhydrater Conserver à couvert au four à microondes Dans un verre, dissoudre la maïzena avec 1 c. à s. de fond de veau Peler... [Lire la suite]

10-10-2016

Boulettes de bœuf épicées à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf hachée 1 oeuf 3 oignons 3 gousses d’ail 4 c. à s de persil 3 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de pâte de curry fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 2 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 2 c. à s. de farine 3 c. à s. de poudre d’amande Thiercelin 1809 100 ml de vin blanc 3 carottes 1 poivron rouge 1 courgette 2 c. à s. de sauce soja  1 c. à c. de graines de moutarde Thiercelin 1809 1 c. à c. de graines de cumin Thiercelin... [Lire la suite]
09-10-2016

Nid d'aubergines aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines 4 œufs 1 oignon 4 échalotes 2 gousses d'ail 2 tomates ½ c. à c. de thym ½ c. à c. d’origan 4 c. à c. de parmesan râpé 4 brins de persil 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Couper les aubergines en deux dans la longueur et faire des croisillons sur la chair avec la pointe d’un couteau sans percer la peau Arroser légèrement d'huile d'olive, reconstituer chaque aubergine et envelopper dans un film alimentaire Mettre au four à microondes 12 mn Développer les aubergines et... [Lire la suite]
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07-10-2016

Pavés de saumon aux épices aux pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 400 g de pois chiches congelés ( précuits ou pas ) 2 carottes 1 poivron vert 2 poivrons secs 1 tomate 1 tige de citronnelle 1 oignon 4 gousses d'ail 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. de persil 3 c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les pois chiches, 1 c. à c. de cumin, 1 feuille de laurier,... [Lire la suite]
05-10-2016

Ragoût de légumes au poulet et aux poivrons secs

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 pommes de terre ( 400 g ) 2 carottes 1 blanc de poireau 2 poivrons séchés ou ñoras 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de persil ¼ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 ½ rizome ou 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de légumes ou de volailles 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, mettre les poivrons, couvrir largement d’eau froide et réhydrater 1 h Peler ou gratter et râpe finement le gingembre Peler et hacher l’oignon et... [Lire la suite]