07-08-2017

Calamars a la plancha et macaroni noirs en sauce au fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Calamars 400 g de macaroni noirs à l’encre de seiche 2 gousses d’ail 250 g de fromage frais 125 ml de crème liquide ou de lait 1 oignon 1 c. à s. d’aneth 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel Faire nettoyer les calamars par le poissonnier, rincer, sécher et réserver Couper le fromage en petits dés Peler et râper Dans le blender, mettre le fromage, la crème et mixer Ajouter l’oignon et mixer Ajouter le sel, le poivre et mixer Dans une casserole, verser la sauce, chauffer à feu... [Lire la suite]

06-08-2017

Poitrine de porc grillée au curry au BBQ

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de poitrine de porc ( 1 cm ) 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à c. de curry 1 c. à c. de miel 1 c. à s. de moutarde 1 c. à c. de romarin 1 c. à c.  de thym 1 c. à c. de paprika 1 citron 2 c. à s. d’huile d’olive 4 pommes de terre 1 courgette Poivre Sel Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Presser le citron Dans le blender, mettre l’oignon, l’ail, le romarin, le thym, le curry, le miel, la moutarde, le romarin, le thym, le paprika, l’huile d’olive, le poivre,... [Lire la suite]
02-08-2017

Seiches aux pois chiches et aux nyores – Chopos con garbanzos con ñoras

Ne pas cuire les seiches trop longtemps sinon elles vont durcir... La ñora ( nyore ) est un petit poivron rouge et rond du Levant espagnol qu'on laisse sécher en chapelets et utilisé comme condiment Ingrédients pour 4 personnes : 4 seiches ou chopos 500 g de pois chiches pré-trempés ( 250 g secs ) 4 poivrons verts allongés 4 pommes de terre 2 tomates 1 oignon 6 gousses d’ail 2 ñoras (  nyores, en français ) 6 brins de safran 1 clou de girofle 1 feuille de laurier 1 c. à c. de cumin 3 c. à c. de... [Lire la suite]
29-07-2017

Sauté de cuisses de poulet et légumes au vin de Málaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 carottes 2 pommes de terre 1 navet 1 cive ½ poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 1 tomate 1 cube de bouillon de poulet 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. de sauce soya 3 c. à s. d’huile d’olive 50 ml de vin de Málaga ou de porto blanc Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et dorer les cuisses de poulet à feu moyen sur les 2 faces, saler, poivrer et réserver Peler et couper les carottes, les pommes de terre, le navet, la cive en mirepoix Peler... [Lire la suite]
27-07-2017

Blancs de poulet sautés au brocoli à l'orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 1 brocoli de 250 g 3 carottes 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 cives ou 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de sauce nuoc mam ½  c. à c. de gingembre ½ c. à c. de coriandre 2 c. à s. de sauce d'huîtres 4 brins de coriandre 3 c. à c. d’huile d’olive ou d’arachide Poivre Sel Détacher le bouquets et couper le brocoli en petits morceaux Peler et hacher les cives  Peler et presser l’ail  Epépiner et couper le poivron vert en fines... [Lire la suite]
25-07-2017

Riz noir aux gambas et aux supions a la Levantina

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz rond 24 gambas ou rosses crevettes roses 8 supions ou petits calamars 1 tête et 1 arête centrale de poisson 2 tomates 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de persil 1 feuille de laurier 2 sachets d’encre de calamar 125 ml de vin blanc 1 citron 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel et gros sel 8 c. à s. d’aïoli maison ou en bocal Dans une casserole, mettre le tête et l’arête de poisson, saler, couvrir d’eau et porter 15 mn à ébullition Retirer la tête et... [Lire la suite]

24-07-2017

Emincé de boeuf et légumes aux nouilles chinoises

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf ( rumsteack, aloyau... ) 150 g de nouilles de riz chinoises ½ poivron vert ½ poivron rouge 1 courgette 6 champignons 1 branche de céleri 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. rase de Maïzena 1 c. à c. de gingembre 3 c. à s. de bouillon de boeuf 1 c. à c. de saké 2 c. à s. de cassonade 3 c. à s. de sauce soya ou tamari 1 cive 8 feuilles de coriandre 3 c. à c. d’huile de sésame 8 grains de Poivre du sichuan Sel Tailler le boeuf en fines lamelles de 3 cm Dans... [Lire la suite]
23-07-2017

Salade de lentilles citronnée à la papaye et au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de lentilles 1 c. à c. de cumin 4 tranches de saumon fumé ½ papaye 1 oignon 2 gousses d’ail 2 citrons verts ou 1 citron jaune bio ½ c. à c. de gingembre frais ou en poudre 3 cives ou 2 oignons nouveaux 8 brins de coriandre 2 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à c. de vinaigre balsamique 6 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Rincer et égoutter les lentilles Peler et hacher 1 oignon et 2 gousses d’ail Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile et blanchir l’oignon ... [Lire la suite]
13-07-2017

Saumon fumé et nouilles chinoises aux petits légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 12 tanches de saumon fumé 350 g de nouilles chinoises de blé 1 courgette 1 poivron rouge 2 poivrons verts longs 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 1 tige de citronnelle 1 rizome de curcuma ou 1 c. à c. de curcuma 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 100 ml de coulis de tomates ½ c. à c. d’aneth 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Lever, sécher et couper la courgette en brunoise Epépiner, peler et couper le poivron rouge en brunoise Epépiner et couper les poivrons verts en... [Lire la suite]
02-07-2017

Tomates farcies au boeuf et au curry

Ingredients pour 4 personnes : 4 grosses tomates 100 g de bœuf haché 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c. à s. de curry Madras 2 tranches de pain rassis 125 ml de lait ½ poivron rouge ½ poivron vert ½ poivron jaune 75 ml de jus d’ananas 125 ml de lait de coco 1 c. à c. de raisins secs 1 c. à s. de chutney de mangue 250 g de riz blanc précuit 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver et secher les tomates Couper un chapeau au sommet des tomates ( 2 cm de haut ) Avec une cuillere à c. evider delicatement les tomates... [Lire la suite]