
Ingrédients pour 4 personnes :
8 rognons d’agneau
250 ml de vin fino de Montilla Moriles
1 c. à s. de farine
1 oignon blanc
2 gousses d'ail
1 c. à c. de pimenton picante - paprika piquant
1 c. à s. de persil plat frais
2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid
Poivre
Sel
Demander au boucher d’enlever la pellicule qui enveloppe les rognons
Avec un couteau pointu, retirer l’excès de graisse autour, ouvrir les rognons en 2 et retirer la veine
Traverser les rognons avec une brochette en bois pour qu’ils...
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