20-03-2018
Salade de gésiers de canard confits aux lentilles et aux artichauts et fromage de chèvre
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de gésiers de canard
300 g de lentilles
2 c. à s. d'huile olive
1 oignon
1 clou girofle
2 gousses d'ail
1 c. à c. de cumin
1 feuille de laurier
4 artichauts
12 fines tranches de fromage de chèvre
2 c. à c. de miel
1 oignon vert
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de jus de citron
4 c. à s. d’huile d’olive
4 tranches de pain
Poivre
Sel
Rincer et éliminer les lentilles qui flottent
Piquer le clou de girofle dans l’oignon non pelé
Ecraser l’ail en chemise
Dans un... [Lire la suite]06-01-2018
Poulet mariné à la citronnelle à la vietnamienne
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de blanc de poulet
1 cive ou 1 oignon vert
1 citron vert
3 tiges de citronnelle
3 gousses d’ail
3 cm ou 1 c. à c. de gingembre
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de miel
1 c. à s. de nuoc mam
1 c. à s. de sauce d’huitres
2 cives
75 g de pousses de soja
6 champignons pleurotes
1/3 de courgette
6 haricots plats
75 g de pousses de bambou
½ poivron rouge
½ poivron vert
1 gousse d’ail
1 c. à s. de sucre roux
2 c. à s. de sauce de soja
½ cube de bouillon de volaille
1 piment
... [Lire la suite]30-10-2017
Xiao long au porc et aux gambas
Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de farine de blé ou de riz
1 c. à c. de levure en poudre
170 ml d’eau froide
400 g de viande hachée de porc
4 c. à s. de vin blanc sec
2 c. à s. de sauce soja
½ c. à c. de gingembre
½ c. à c. de gingembre
100 g de crevettes roses
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de fumet de poisson
1 c. à c. de pousses de soja
1 c. à s. de blanc de poireau
1 c. à c. d’huile de sésame
2 verres de riz long ou basmati
1 bâton de citronnelle
1 oignon vert
1 bouillon de légumes
2 c. à... [Lire la suite]09-07-2016
Crevettes roses aux 3 poivrons et nouilles chinoises
Ingrédients pour 4 personnes :
24 crevettes roses
200 g de nouilles chinoises
2 tomates
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d'ail
2 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de sauce d’huitres
1 c. à s. de sauce piquante japonaise
2 c. à s. d’huile d'olive
Poivre
Sel
Etêter les crevettes
Epépiner et couper les poivrons en lamelles
Peler et hacher l’ail et couper l'oignon en rondelles
Emonder, épépiner et écraser les tomates
Dans un wok, chauffer l'huile d'olive, rissoler les poivrons et... [Lire la suite]