oignon nouveau

Chou rave en salade sur le blog : ( http://marphyl.canalblog.com/archives/2020/03/06/38080325.html ) Focaccia : Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de jambon serrano 300 de fromage manchego 2 sucrines 2 tomates 1 oignon nouveau 200 g de cresson 1 chou rave en salade ( voir recette sur le blog ) 1 focaccia ( voir recette sur le blog ) Couper le jambon en fines tranches à la trancheuse Couper le fromage en ¼ , retirer la croûte et tailler le fromage en pointes Détacher les feuilles des sucrines Laver,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 2 personnes : 2 tranches de pain de mie 1 échalote 3 cm de gingembre frais 1 oignon nouveau 3 c. à s. de jus de citron 2 c. à c. de miel liquide ¼ c. à c. de piment d’Espelette Fleur de sel Peler, couper de fines rondelles d’oignon et tailler en 2 Peler et presser le gingembre Couper et presser 1 tranche le citron Couper la tranche en 2 Peler et hacher finement l’échalote Dans un bol, mettre le jus de citron, l’échalote, le miel, le gingembre, le piment, le sel et fouetter Toaster les tranches... [Lire la suite]

Retirer l’œuf du réfrigérateur et réserver 30 mn à température ambiante Ingrédients : 1 boîte de crabe 2 sucrines 1 oignon nouveau 2 tomates ½ concombre 1 poivron vert cornu 1 œuf 250 ml d’huile d’olive 1 c. à c. de jus de citron ou de vinaigre 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. de bourbon, de whisky ou brandy 1 c. à s. de ketchup ½ c. à c.  de Tabasco Sel Dans le verre haut du mixeur plongeant, casser l’œuf Ajouter le jus de citron, le sel et 100 ml d’huile et introduire le bras du mélangeur jusqu’au fond ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de gambas 1 sachet de jeunes pousses ½ citron 1 avocat 1 oignon nouveau 2 c. à s. de pignons ou de pipas 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Marinade 2 gousses d'ail 5 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de vinaigre de vin 4 c. à s. de sauce tomate 1 c. à s. de ketchup 1 c. à s. de basilic frais ¼ c. à s. de Tabasco Sel Brochettes en bambou Tremper les brochettes en bambou 1 h dans l’eau froide Décortiquer les gambas ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g riz bomba 350 g de abadèche ou rosada 12 gambas 12 moules espagnoles 1 calamar ½ oignon nouveau 1 gousse d’ail 1 sachet de colorant alimentaire "el aviador" Sel Bouillon de poissons : 500 g de queue de congre 500 g de poissons de roche ½ oignon 2 carottes ½ poivron rouge ½ poireau 2 feuilles de laurier 3 litres d’eau Sel La veille, Nettoyer, vider et rincer les poissons Peler les carottes et le poireau Épépiner le poivron Peler l’oignon dans une marmite, mettre... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz basmati 20 gambas crues 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail 1 brin de romarin 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de maïzena 5 brins de safran ou ½ c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier ½ citron 1 c. à s de fumet de poisson 5 c. à s de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Etêter et décortiquer les gambas Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. d’huile et revenir les têtes des gambas 3 mn en remuant Ajouter 5 c. à s. de vin blanc, ½ c. à c. de curcuma ou 3 brins... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 6 tomates 1 concombre 1 oignon nouveau 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 branche de coeur de céleri 2 gousses d’ail ½ piment chipotle au vinaigre 2 avocats 1 c. à s. de paprika 5 tranches de pain rassis sans croûte 1 citron 2 c. à s de vinaigre 2 c. à s. de tequila 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Sel Dans un saladier, mettre le pain en dés et couvrir d’eau Émonder, épépiner et couper les tomates en dés Peler et hacher l’oignon nouveau Effiler et couper... [Lire la suite]

Ingrédients pour 2 personnes : 20 moules 1 sucrine 2 carottess 1 coeur de chou rouge 1 oignon nouveau 2 tomates 1 gousse d’ail 1 c. à c. de paprika 1 gousse d’ail écrasée 2 c. à s. de câpres 1 c. à c. de nuoc mam ( jus de poison ) 3 cm de gingembre 2 c. à s. de vinaigre de cidre 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Gratter, rincer et éliminer le byssus des moules Eliminer les moules cassées ou ouvertes Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter les moules, la... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates mûres ( 750 g ) 2 tartines de pain rassis sans croûte 12 mini tomates olives 6 pêches de vigne 1 poivron rouge 1 concombre ½ oignon nouveau 1 gousse d’ail 2 c. à s. de vinaigre de cidre 500 ml d’eau froide ½ de sauce tabasco 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Dans un saladier, mettre le pain en dés, le vinaigre, 4 s. à s. d0eau et gonfler le pain en pressant Emonder, épépiner et hacher les tomates Couper en 2 et épépiner le poivron ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 6 tomates 2 blancs de poireaux 3 pommes de terre 1 oignon nouveau 1 c. à s. de cassonade 2 c. à s. de crème épaisse 1 cube de bouillon de volaille Sel de céleri 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Laver et couper les tomates en petits quartiers Peler et couper les pommes de terre en morceaux Peler et couper les poireaux en rondelles Peler et hacher l’oignon Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter l’oignon, les blancs de poireaux, le sel et revenir 5 mn en remuant souvent à feu moyen ... [Lire la suite]