24-01-2021

Oeufs brouillés aux champignons variés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 250 g de petits champignons de paris 400 g de giroles, shitakés, pleurotes, shimeji, maitakés 3 tranches de jambon blanc 2 gousses d’ail 1 c. à s. de grana padano râpé 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dechirer le jambon en lamelles Peler et hacher finement l’ail Dans un saladier, battre les œufs, la crème, le poivre, le sel et le grana padano Couper les champignons de paris en 4 Dans la poêle, fondre le beurre, l’huile,... [Lire la suite]

10-01-2021

Lasagnes à la piperade basque

Des lasagnes à la piperade garnies de jambon de Bayonne et fromage de brebis basque Ingrédients pour 4 personnes : 16 plaques de lasagnes 4 poivrons verts longs et doux landais ou 2 poivrons cornes 1 poivron rouge 2 piments d’Espelette frais 2 oignons 4 gousses d’ail 5 tomates mûres ou 1 boîte au jus 1 c. à c. de piment d’Espelette en poudre 1 c. à c. de sucre 1 brin de thym 4 tranches épaisses de jambon de Bayonne ou serrano 150 g de tomme de brebis ( Etorki, Ossau Iraty, Ardi-Gasna, etc…) 2 c. à s. d’huile... [Lire la suite]
13-12-2020

Lasagnes à la piperade basque

Des lasagnes à la piperade garnies de jambon de Bayonne et fromage de brebis basque Ingrédients pour 4 personnes : 16 plaques de lasagnes 4 poivrons verts longs et doux landais ou 2 poivrons cornes 1 poivron rouge 2 piments d’Espelette frais 2 oignons 4 gousses d’ail 5 tomates mûres ou 1 boîte au jus 1 c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à c. de sucre 1 brin de thym 4 tranches épaisses de jambon de Bayonne ou serrano 150 g de tomme de brebis ( Etorki, Ossau Iraty, Ardi-Gasna, etc…) 2 c. à s. d’huile d’olive 8 œufs... [Lire la suite]
25-11-2020

Génoise à la mousse de marrons et à la crème de pommes et kumquats

Ingrédients pour 6 personnes : 5 oeufs 150 g de sucre 150 g de farine 1 c. à c. de levure chimique 300 g de crème de marrons 4 oeufs 1 pincée de sel 2 pommes 12 kumquats 250 g de mascarpone 8 c. à s. de rhum 150 g de sucre Préchauffer le four à 160° - th.6 Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure Séparer les blancs des jaunes de 5 oeufs Au batteur électrique, monter les blancs en neige mousseuse et peu épaisse Verser le sucre en pluie en fouettant Ajouter une pincée de sel et fouetter jusqu’à obtenir... [Lire la suite]
30-10-2020

Riz aux tomates et aux œufs brouillés

Ingrédients pour 4 personnes :  200 g de riz 3 tomates 1 yaourt nature 4 oeufs 1 oignon 3 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l’ail Émonder, épépiner et hacher les tomates Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive, ajouter l'oignon, le sel, mélanger et fondre 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps Ajouter le riz, l’ail et mélanger 2 mn Ajouter les tomates, le yaourt, mélanger et cuire 5 mn à feu doux en remuant de temps en temps ... [Lire la suite]
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28-10-2020

Dos de cabillaud à la sauce hollandaise et macaroni noirs à l’encre de seiche

Ingrédients pour 4 personnes :  4 dos de cabillaud 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. de jus de citron vert 2 jaunes d'œufs 125 g de beurre pommade 400 g de macaroni noirs à l’encre de seiche Poivre blanc Sel de l’Himalaya Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaroni selon les indications du paquet, égoutter et réserver au chaud Dans une sauteuse, fondre 3 c. à s. de beurre, disposer les dos de cabillaud, cuire 3 mn sur chaque côté et réserver au chaud à couvert Dans un plat creux, verser de l’eau et... [Lire la suite]

27-10-2020

Soupe de ratatouille aux croutons

Ingrédients pour 4 personnes :  1 courgette 1 aubergine 1 poivron vert 1 poivron rouge 4 tomates ( 600 g ) 1 oignon 2 gousses d'ail 2 cubes de bouillon de légumes ½ c. à c. d’origan 8 feuilles de basilic 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 c. à c. de paprika 4 oeufs 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, sécher, ébouter et couper l’aubergine et la courgette en cubes Pelez et hacher l'oignon et l'ail Peler, épépiner et couper les poivrons en lamelles Hacher 4 feuilles de basilic Dans un... [Lire la suite]
22-10-2020

Nuggets de poulet maison

Ingrédients pour 4 personnes  4 blancs de poulet 100 g de corn flakes nature ou de chapelure 2 oeufs 2 c. à s. de farine 1 c. à c. d'épices mexicaines ( voir recette sur ce blog ) 150 ml d’huile d’olive Poivre Sel Dans le bol du mixeur, mettre les corn flakes et broyer en poudre grossière Rincer, sécher et coupez les blancs de poulet en gros morceaux Dans une assiette, étendre la farine, les épices, le poivre, le sel et mélanger Dans une assiette creuse, casser les œufs et battre à la fourchette Dans une assiette... [Lire la suite]
19-09-2020

Boulettes d’agneau épicées à la sauce tomate et aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes 600 g d’épaule d’agneau haché 1 oignon 2 gousses d’ail haché 2 oeufs 8 brins de coriandre fraîche 5 brins de persil 10 feuilles de menthe poivrée 1 c. à s. de cumin 1 c. à s. de curry 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de paprika 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de piment d’Espelette 8 tomates ou 500 g tomates concassées 200 g de petits pois 1 poivron rouge 1 branche de céleri 1 oignon 3 gousses d’ail 250 g de sauce tomate 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c. de sucre 4 c.... [Lire la suite]
18-09-2020

Tortilla de pommes de terre farcie aux oignons et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes :  6 oeufs 500 g de pommes de terre 2 tomates bien fermes 1 oignon 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid Poivre Sel Peler, laver et couper les pommes de terre en petits dés Peler et hacher finement l’oignon Dans une poêle, chauffer 3 c. à s. d’huile d’olive à feu doux et dorer légèrement les pommes de terre 2 mn Ajouter les oignons, le sel, dorer l’ensemble et réserver sur du papier absorbant Laver, sécher, couper en lamelles et épépiner les tomates ( ½ cm ) ... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 17:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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