19-07-2014

Seiches farcies et asperges au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 seiches 125 g de riz 1 c. à c. de curcuma 200 g de chair à saucisse 1 oeufs 1 c. à c. de persil haché 1 gousse d'ail Sel Poivre sauce curry : 1 gros oignon 1 c. à s. d'huile 2 c. à s. de curry 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 250 ml de vin blanc sec Cuire le riz avec 1 c. à c. de curcuma et sel Peler et hacher l’ail et l’oignon Nettoyer les seiches, séparer les poches des tentacules, retirer l’os et rincer Hacher les tentacules avec la chair à saucisse, les oeufs battus, le... [Lire la suite]

09-06-2014

Tajine de keftas aux carottes et petits pois

Profitons des légumes nouveaux et en avant pour une recette marocaine aux keftas ( boulettes de viande ) Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ oignon 400 g de petits pois 400 g de jeunes carottes 6 tomates 4 brins de coriandre 3 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cannelle 1 citron confit  Pour les boulettes : 700 g de boeuf haché 400 g d'agneau haché ½ oignon 2 oeufs 8 brins de menthe poivrée 6 brins de coriandre ½ c. à c. de gingembre 2 gousses d’ail 4 c. à s.... [Lire la suite]
07-05-2014

Terrine de légumes au fromage frais

Ingrédients pour 4 personnes : 1 aubergine 3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune) 2 courgettes 5 tomates 4 gousses d'ail 100 g de parmesan, 1 barquette de fromage frais ou de fromage blanc 0% 1 oignon 6 oeufs 6 brins de coriandre 8 brins de ciboulette Huile d'olive sel poivre noix de muscade A la mandoline, tailler l’aubergine dans la longueur en lamelles Tailler les poivrons en lamelles Couper les courgettes en rondelles moyennes en biais Émonder, épépiner et couper en dés les tomates Peller les oignons et... [Lire la suite]
21-04-2014

Tarte aux andouillettes et topinambours

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée ou sablée 2 Andouillettes 4 topinambours 6 champignons 1 oignon 75 ml crème fraîche allégée 1 c. à s. de fromage blanc 0% 3 c. à c. d’huile d’olive 2 brins de persil 3 oeufs 1 c. à s. de moutarde forte Frotter au tampon métallique ( mon option ) ou brosser avec soin ou utiliser un petit couteau ( pas à un économe ) et éplucher ( conserver épluché, dans une eau froide citronnée ) La cuisson aide à l’épluchage mais il n’est pas utile de les peler car la peau se... [Lire la suite]
18-04-2014

Quiche au saumon fumé et poireau - Diététique

Inauguration d'une nouvelle catégorie : DIÉTÉTIQUE et oui, il va falloir surveiller les rondeurs !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 poireau 3 œufs 1 c. à s. d’huile d’olive ¼ c. à c. de noix de muscade 50 g d’emmental râpé 100 g de fromage blanc à 0% 4 tranches de saumon fumé Sel Poivre Préchauffer le four à 200º - Th.7 Retirer les feuilles dures du poireau, fendre les parties vertes et les laver pour retirer la terre Sécher, couper en tronçons de 5 cm et tailler le poireau en julienne Dans une poêle, blanchir... [Lire la suite]
22-12-2013

Flan pâtissier aux poires

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de poires au sirop 650 ml de lait entier 1 gousse de vanille 2 c. à s. de rhum 3 oeufs 30 g de beurre 1 pincée de sel 100 g de sucre en poudre 4 c. à s. de fécule de maïs  Fendre la gousse de vanille en 2, gratter et réserver les graines Tailler les poires en éventail Dans une casserole, verser le lait, les graines de vanille, le rhum et porter à ébullition Retirer du feu et infuser les graines de vanille 15 mn Passer le lait dans une casserole pour retirer les graines de... [Lire la suite]

11-11-2013

Nasi Goreng ou riz frit indonésien

Signifie "riz frit" en indonésien et  peut être considéré comme le plat national en Indonésie Il est préparé à base de riz précuit puis frit avec du piment et d'autres ingrédients comme des œufs, des légumes et de la viande Ingrédients pour 4 personnes : 2 blancs de poulet 200 g de riz basmati 2 oeufs 4 cives ou 2 oignons ½ poivron rouge ½ c. à s. de gingembre en poudre 1 c. à c. de pate de crevettes ½ c. à s. de sauce soja sucrée (kecap manis) 2 gousses d'ail 2 c. à s. d’huile d'arachide 2 c. à s. de sauce... [Lire la suite]
01-04-2013

Sauté de jambon serrano aux oeufs de caille

Une recette de légumes de saison aux oeufs de caille et aux accents espagnols pour une dinette d'un soir...  Ingrédients pour personnes : 8 œufs de caille 4 tranches de ½ cm de jamon serrano 6 brins de persil 50 g de fromage râpé 4 champignons 2 navets nouveaux 1 navet jaune 1 rutabaga 1 carotte 1 morceau de céleri rave 1 branche de céleri 1 feuille de blette 2 c. à s. d'huile d'olive sel poivre Effiler les champignons Couper les navets nouveaux en 4 Eplucher le navet jaune, le rutabaga, la carotte, le... [Lire la suite]
01-04-2013

Artichauts violets nouveaux farcis aux oeufs gratinés

Profitons des derniers petits violets ( artichauts ) sur le marché pour préparer un petit diner tout simple - Ne pas choisir des artichauts trop petits Ingrédients pour 4 personnes 8 artichauts violets 8 œufs Sel poivre 40 g de parmesan râpé Retirer les petites feuilles des artichauts Couper les queues Couper les feuilles a la ½ de la hauteur Cuire les artichauts à la vapeur Préchauffer le four à 180º - th.6 Avec une cuillère, retirer le cœur en laissant 3 ou 4 couronnes de feuilles Saler, poivrer et rompre un œuf... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 18:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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15-09-2012

Aubergines farcies à la viande et à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses aubergines 2 c. à s. de parmesan râpé 3 c. à s. d’emmental râpé 500 g de viande hachée 4 tomates 1 oignon 4 gousses d’ail 1 c. à s. de persil 1 c. à s. de coriandre ½ c. à c. de piment doux moulu ½ c. à c. de cumin en poudre ½ c. à c. de tomate concentrée 3 oeufs 3 c. à s d’huile d’olive Poivre Sel Laver et hacher les tomates, l’ail et les oignons Dans une poêle, chauffer l’huile, ajouter l’oignon, l’ail, les tomates, le concentré de tomate et mijoter 10 mn à feu... [Lire la suite]