18-01-2020

Quiche aux lardons et oignons caramélisés à la crème et au fromage râpé

Ingrédients pour 4 personnes :  1 pâte feuilletée 250 g de lardons 200 g de fromage râpé 3 oignons 4 c. à s. de sucre ¼ c. à c. de coriandre 3 oeufs 150 ml de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper les oignons en fines rondelles Dans une poêle, fondre 2 c. à s. de beurre, ajouter les oignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent Ajouter le sucre, la coriandre et caraméliser doucement en remuant Éteindre le feu lorsque sont doré et réserver Sur le plan de travail... [Lire la suite]

07-01-2020

Quiche aux lardons et oignons caramélisés à la crème et au fromage râpé

Ingrédients pour 4 personnes :  1 pâte feuilletée 250 g de lardons 200 g de fromage râpé 3 oignons 4 c. à s. de sucre ¼ c. à c. de coriandre 3 oeufs 150 ml de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper les oignons en fines rondelles Dans une poêle, fondre 2 c. à s. de beurre, ajouter les oignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent Ajouter le sucre, la coriandre et caraméliser doucement en remuant Éteindre le feu lorsque sont doré et réserver Sur le plan de travail... [Lire la suite]
28-12-2019

Œufs brouillés aux blettes multicolores et au fromage de chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes : 6 œufs 1 blanc de poireau 20 blettes multicolores - feuilles et tiges 1 échalote 2 gousses d’ail 1 c. à c. de persil plat 4 c. à s. de lait entier 75 g de fromage de chèvre frais 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Rincer, sécher et séparer les feuilles et les tiges des blettes Effiler et couper les tiges en petits tronçons et les feuilles en fines lanières Dans un saladier, verser 50 ml d’eau, mettre les tiges de blettes, 1 c. à c. de beurre et cuire 8 mn au four à microondes à... [Lire la suite]
21-12-2019

Pigeons farcis sur lit de chou kale

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pigeons 4 pommes de terre 200 g de hachis de viande de porc 2 cèpes 2 oeufs 2 oignons 4 gousses d’ail 6 brins de persil 2 c. à s. de rhum brun 20 feuilles de chou kale 3 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Nettoyer et hacher les cèpes Dans un saladier, mettre les cèpes, la viande, le rhum, le poivre, le sel Laver, sécher et hacher le persil Peler et hacher les oignons et 3 gousses d’ail Effeuiller et hacher la ½ du brin de thym Dans un bol, cassez les œufs et battre... [Lire la suite]
16-12-2019

Cassolette de tomates aux poivrons et piments verts et aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes : 8 oeufs 4 grosses tomates ( 750 g ) 4 poivrons verts allongés 5 piments verts 2 oignons 4 gousses d’ail ¼c. à c. de cumin ¼c. à c. de paprika doux ou fort ¼c. à c. de thym 4 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher finement les oignons Peler et presser l’ail Épépiner et couper les poivrons et les piments en rondelles Couper les tomates en 2 dans la hauteur et dégorger à l’envers sur un égouttoir Dans un tajine ou un plat en terre, chauffer l’huile, fondre les oignons... [Lire la suite]
15-12-2019

Minestrone à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de haricots rouges ou pintas 1 c. à c. de cumin 2 tomates 1 poivron rouge 1 courgette 2 carottes 1 branche de céleri 2 choux pack choï 2 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 50 g de nouilles de riz 4 oeufs 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. de menthe poivrée 1 c. à s. de coriandre 1 c. à c. de basilic 2 cubes de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les haricots dans 3 fois leur volume d'eau froide, ajouter... [Lire la suite]

16-11-2019

Tarte aux chicons et au Maroilles

Endives ou chicons dans le nord de la France ou en Wallonie - Belge… Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 1 fromage maroilles 6 chicons 200 ml de crème fraîche 2 oeufs 125 g de lardons 1 pincée de sucre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Avec un couteau, gratter la croûte du Maroilles ou pas, et couper en fines tranches Dans un saladier, mettre la crème, les oeufs, le poivre, le sel et fouetter Avec la pointe d’un couteau retirer le cœur de endives à la base Couper les endives en 2 Dans le... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 22:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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31-07-2019

Oeufs frits aux olives et tagliatelle à la bisque de homard

Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 20 olives vertes dénoyautées 300 g de tagliatelle ½ boite de bisque de homard 2 c. à s. de brandy 2 oignons 1 carotte ½ citron 2 c. à s. de coulis de tomates 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin de romarin 4 c. à s. de crème fraiche 2 c. à s. de beurre 1 ½ c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Égoutter les olives et réserver Peler et hacher la carotte Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter la carotte et revenir à feu vif en remuant... [Lire la suite]
17-07-2019

Salade d'artichauts aux oeufs durs et sauce moutardée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 fonds d'artichauts cuits 4 oeufs 4 sucrines – cœurs de laitue 125 g de lardons 1 citron 200 g de fromage blanc 2 jaunes d'oeufs durs 1 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole, durcir 6 œufs Écaler et couper 4 oeufs en 2 Presser le citron Égoutter et rincer les fonds d’artichauts Couper les fonds d'artichauts en cubes et citronner Couper les sucrines en 4 dans la longueur Dans une poêle, chauffer 1... [Lire la suite]
06-07-2019

Assiette composée des monts de Málaga – Plato de los montes

Voila, sans aucun doute un des plats les plus emblématiques de Malaga, surtout en hiver Il s’agit du fameux plat des Monts qui peut se déguster dans beaucoup de « ventas » ( taverne sur la route ) localisées le long des virages de l’ancienne route qui traverse les monts de Malaga depuis la capitale jusqu’à Colmenar Ce plat né au début du XXe siècle était le préféré des muletiers qui traversant les montagnes avec leurs « bêtes » chargées avaient besoin d’un repas calorique pour recharger l’énergie et poursuivre... [Lire la suite]