01-08-2014

Boulettes de thon à la sauce tomate piquante

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de thon frais 5 gousses d'ail 1 piment oiseau 1 oignon ½ botte de persil 3 tomates 1 c. à c. de concentré de tomate 3 tartines de pain sans croute 2 jaunes d'oeuf ½ c. à s. de court bouillon en poudre 2 c. à s. d'huile d'olive 10 feuilles de basilic Sel Poivre Peler l’oignon et l’ail Epépiner le poivron Hacher l’oignon, l’ail, le basilic, le persil et le piment Émonder, épépiner et tailler les tomates en dés Dans une casserole, verser 125 ml d’eau, 2 gousses... [Lire la suite]

20-05-2014

Blanquette de veau à l'ancienne

Avant les jours de chaleur, profitons pour réviser les classiques à l'ancienne Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de sauté ou d'épaule de veau  1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d'ail 2 carottes 1 blanc de poireau ½ branche de céleri 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil ) ½ cube de bouillon de légumes 1 c. à s. de gros sel Poivre Champignons caramélisés 12 petits oignons grelots 300 g de champignons de Paris 1 c. à s. de sucre 1 citron  Sauce... [Lire la suite]
26-12-2013

Roulades de carottes et de courgettes aux 2 poissons et sauce aux poivrons rouges

Un panier cuit vapeur en bambou est nécessaire Choisir des grosses courgettes et carottes Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de filet de colin 500 g de filet de saumon 2 courgettes 2 carottes 1 échalote 1 oeuf 50 g de fromage râpé ¼ c. à c. de gingembre 1 c. à c. d’huile d’olive 2 c. à s. de persil Sel      Poivre Sauce aux poivrons 2 poivrons rouges frais ou en bocal 1 c. à c. d’huile d'olive 2 gousses d’ail 2 c. à s. de crème fraîche légère Mettre les poissons au congélateur 15 mn... [Lire la suite]
11-11-2013

Saumon en croute d’arachides et sauce hollandaise au citron

Une recette est facile et rapide à réaliser pour un dimanche fainéant Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 4 c. à s. de poudre d’arachides 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive sel  poivre  Sauce hollandaise au citron vert 2 jaunes d'oeuf 100 g de beurre en morceaux 1 citron vert sel poivre Ecailler totalement les pavés si cela n’a pas été fait par le poissonnier Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre et dorer les pavés de saumon ( peau au dessus ) 5 mn à feu... [Lire la suite]