29-11-2016

Salade de tomates aux crevettes et vinaigrette de noix au miel

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tomates 2 échalotes 250 g de crevettes roses 14 cerneaux de noix 2 oeufs 4 c. à s. d'huile de noix 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à c. de miel 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne Poivre Sel Décortiquer les crevettes Durcir les œufs Peler et hacher les échalotes Dans le bol du mixeur, mettre 6 cerneaux de noix et réduire en poudre Ajouter et mixer les échalotes Mettre dans un bol, verser l'huile, le vinaigre, la poudre de noix aux échalotes et mélanger Ajouter et dissoudre... [Lire la suite]

27-11-2016

Clafoutis à l'ananas et aux dattes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ananas frais ou 1 boite d’ananas au naturel 300 g de dattes ou de pâte de dattes 125 g de farine 175 g de sucre ½ sachet de levure 400 ml de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille 3 c. à s. ( 50 ml ) de rhum brun 4 oeufs 10 g de beurre 1 pincée de sel Peler et couper l'ananas en rondelles Dénoyauter les dattes et couper en morceaux Dans le bol du mixeur plongeant, mettre les dattes, le rhum, l’extrait de vanille et mixer finement Dans une casserole, tiédir légèrement le lait Dans... [Lire la suite]
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16-11-2016

Couscous aux boulettes de kufta d'agneau

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de grains moyens de couscous 600 g de viande hachée d’agneau 3 oeufs 2 tranches de pain de mie trempées 100 ml de lait 2 oignons 3 gousses d’ail 8 feuilles de menthe poivrée 1 c. à s. de cumin Thiercelin 1809 3 c. à s. de coriandre Thiercelin 1809 1 c. à s. de paprika Thiercelin 1809 1 ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 2 c. à s. de farine 3 carottes 1 navet 1 blanc de poireau ¼ de chou blanc 1 courgette 300 g de potimarron 200 g de pois chiches... [Lire la suite]
09-11-2016

Clafoutis aux pommes et raisins secs au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pommes reinettes 50 g de raisins secs 4 c. à s. de rhum brun 2 c. à s. de miel au safran Thiercelin 1809 150 g de farine 125 g de sucre 350 ml de lait 3 œufs 1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 1 c. à s. d’extrait de vanille  Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 3 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile neutre ½ sachet de levure 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Peler, retirer le trognon et couper les pommes en... [Lire la suite]
09-11-2016

Minestrone au vin blanc et aux œufs brouillés

150 g de haricots blancs secs 100 g de lardons 3 oeufs 1 blanc de poireau 2 carottes 1 branche de céleri ¼ de chou 2 pommes de terre 3 tomates 1 courgette 75 g de petits pois 100 g de haricots verts 2 cubes de bouillon de légumes 100 ml de vin blanc sec 1 oignon 2 gousses d’ail 100 g de pâtes sèches ( penne, mezze, fusilli ) ou de riz 1 c. à s. de pesto rouge Poivre Sel Peler et couper les poireaux en fines rondelles Peler et couper la courgette, les carottes et le céleri-branche en mirepoix Couper le chou en... [Lire la suite]
30-10-2016

Clafoutis aux raisins noirs et au cognac

Ingrédients: 750 g de raisins noirs 4 oeufs 125 g de sucre 150 g de farine ½ sachet de levure 400 ml de lait 4 c. à s. de cognac 1 c. à s. de beurre 1 pincée de sel Laver, égoutter, dégrapper et épépiner ( si nécessaire ) les grains de raisin Dans un saladier, blanchir les oeufs et le sucre au fouet Ajouter la farine en pluie, la levure, le sel et fouetter 5 mn Ajoutez le lait, le cognac et fouetter Dans une tourtière beurrée et farinée, disposer les grains de raisins pour couvrir tout le fond Verser la... [Lire la suite]
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22-10-2016

Gâteau basque pour « touriste » à la confiture de cerises et à l’Izarra

Le véritable gâteau basque n’a pas de confiture  !!! … mais toujours un motif de décoration ( croix basque, losanges ou croisillons à la fourchette) Avec de la confiture, les Basques l’appellent le gâteau pour « touristes », celui-ci a été revisité !!! Ingrédients pour 6 personnes : 100 g de farine 75 g de maïzena ½ sachet de levure chimique Sel 100 g de sucre 2 c. à s. de sucre glace 1 c. à s. de poudre d’amandes Thiercelin 1809 1 œuf 1 jaune d'œuf 75 g de beurre pommade 1 c. à s. d’Izarra ( liqueur... [Lire la suite]
10-10-2016

Boulettes de bœuf épicées à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf hachée 1 oeuf 3 oignons 3 gousses d’ail 4 c. à s de persil 3 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de pâte de curry fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 2 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 2 c. à s. de farine 3 c. à s. de poudre d’amande Thiercelin 1809 100 ml de vin blanc 3 carottes 1 poivron rouge 1 courgette 2 c. à s. de sauce soja  1 c. à c. de graines de moutarde Thiercelin 1809 1 c. à c. de graines de cumin Thiercelin... [Lire la suite]
09-10-2016

Nid d'aubergines aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines 4 œufs 1 oignon 4 échalotes 2 gousses d'ail 2 tomates ½ c. à c. de thym ½ c. à c. d’origan 4 c. à c. de parmesan râpé 4 brins de persil 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Couper les aubergines en deux dans la longueur et faire des croisillons sur la chair avec la pointe d’un couteau sans percer la peau Arroser légèrement d'huile d'olive, reconstituer chaque aubergine et envelopper dans un film alimentaire Mettre au four à microondes 12 mn Développer les aubergines et... [Lire la suite]
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30-09-2016

Tarte aux poireaux et champignons au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée 2 œufs 3 poireaux 150 g de champignons 200 g de lardons fumés 2 c. à s. de maïzena 100 ml de crème fraiche 75 ml de lait de coco 100 ml de lait 4 c. à s. de fromage râpé ½ c. à c. de gingembre 1 pincée de noix de muscade 4 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler les poireaux Tailler 2 poireaux en fines lamelles et 1 poireau en grosses rondelles Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à c. d’huile, dorer les lardons et réserver Ajouter 1 c. à c. d’huile,... [Lire la suite]