21-05-2020

Galettes de viande hachée et sauce brune aux oignons

Une variante des boulettes de viande à la suédoise…  Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viandes hachées mixtes ( boeuf, porc et veau ) 4 c. à s. de crème fraiche ou 125 ml de lait 4 c. à s. de chapelure 1 oeuf 1 oignon 2 pommes de terre cuites 1 c. à c. de piment de la Jamaïque en poudre ¼ c. à c. de noix de muscade moulue 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Sauce brune aux oignons 2 oignons 2 gousses d’ail 3 c. à s. de beurre 3 c. à s. de farine 400 ml de bouillon de viande Poivre Sel Peler et râper... [Lire la suite]

15-05-2020

Spaghetti aux boulettes de viande et jambon serrano à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de spaghetti 500 g de viande de boeuf maigre hachée 3 tranches de jambon serrano 2 tranches de pain rassis sans la croûte 5 c. à s. de lait ( 75 ml ) 1 oignon nouveau 3 gousses d'ail 300 ml de vin blanc sec 5 tomates ou 400 g de tomates concassées 6 champignons de paris lamellés 1 c. à c. de sucre 1 feuille de laurier 3 c. à s. de parmesan 10 feuilles de basilic 1 pincée de noix de muscade 4 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un grand saladier, émietter le... [Lire la suite]
05-05-2020

Hachis de boeuf aux légumes façon parmentier

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de boeuf haché 125 g de riz long 5 pommes de terre à chair tendre ( 750 g ) 100 ml de lait 250 ml de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 3 carottes 1 courgette 1 aubergine 2 tomates 3 oignons 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec 125 ml de bouillon de boeuf ½ c. à c. de piment d’Espelette 1 c. à s. de jus de citron 100 g de fromage comté ou parmesan 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en morceaux Dans un autocuiseur,... [Lire la suite]
02-04-2020

Gratin de chou-fleur et de brocoli

Ingrédients pour 6 personnes :  400 g de chou-fleur 400 g de brocoli 6 œufs 250 ml de crème fraîche 2 c. à s. de fromage râpé 1 c. à s. de beurre 1 pincée de noix de muscade 8 brins de ciboulette Poivre Sel Détacher les bouquets de chou-fleur et de brocoli Dans un cuit-vapeur, mette les bouquets et cuire 10 mn Préchauffer le four à 180° - th.6 Dans un saladier, battre les œufs Ajouter la crème liquide, les bouquets de choux, la noix de muscade, le poivre, le sel et mélanger délicatement Dans un plat à... [Lire la suite]
01-04-2020

Hachis parmentier de carottes et de pommes de terre au boeuf

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de viande de boeuf hachée 2 oignons 3 gousses d'ail 1 brin de thym 4 carottes 6 pommes de terre Bintje 4 tomates 1 pincée de noix de muscade 75 g de beurre Lait 6 c. à s. de semoule fine ou de chapelure fine 6 c. à s. de parmesan râpé 3 c. à s d’huile d’olive Poivre Sel Peler, rincer et couper les pommes de terre en 2 Peler, rincer et couper les carottes en cubes Dans le cuit vapeur, mettre les pommes de terre, les carottes saupoudrer de noix de muscade et cuire 3... [Lire la suite]
10-02-2020

Blancs de poulet grillés à l’ail et au persil et gratin de chou-fleur et de brocoli

Ingrédients pour 4 personnes :  4 blancs de poulet fermier 4 gousses d’ail 10 brins de persil frais ½ c. à c. de râpure de citron 1 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. de flocons de piment fort ou d’Espelette 6 c. à s. d’huile d’olive 300 g de chou-fleur 300 g de brocoli 4 œufs 200 ml de crème fraîche 2 c. à s. de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade 1 c. à s. de beurre 8 brins de ciboulette Poivre Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Détacher les bouquets de chou-fleur et de brocoli Dans un... [Lire la suite]

18-01-2020

Quiche aux lardons et oignons caramélisés à la crème et au fromage râpé

Ingrédients pour 4 personnes :  1 pâte feuilletée 250 g de lardons 200 g de fromage râpé 3 oignons 4 c. à s. de sucre ¼ c. à c. de coriandre 3 oeufs 150 ml de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper les oignons en fines rondelles Dans une poêle, fondre 2 c. à s. de beurre, ajouter les oignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent Ajouter le sucre, la coriandre et caraméliser doucement en remuant Éteindre le feu lorsque sont doré et réserver Sur le plan de travail... [Lire la suite]
07-01-2020

Quiche aux lardons et oignons caramélisés à la crème et au fromage râpé

Ingrédients pour 4 personnes :  1 pâte feuilletée 250 g de lardons 200 g de fromage râpé 3 oignons 4 c. à s. de sucre ¼ c. à c. de coriandre 3 oeufs 150 ml de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et couper les oignons en fines rondelles Dans une poêle, fondre 2 c. à s. de beurre, ajouter les oignons jusqu’à ce qu’ils ramollissent Ajouter le sucre, la coriandre et caraméliser doucement en remuant Éteindre le feu lorsque sont doré et réserver Sur le plan de travail... [Lire la suite]
26-12-2019

Pintade aux champignons des bois et châtaignes et choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes :  1 pintade fermière 2 foies de volaille 200 g de viande de veau hachée 2 tranches de pain de mie rassis ou grillé 150 ml de lait 250 g de trompettes de la mort 200 g de girolles 200 g de pleurotes 125 g de bolets 2 pommes verte granny Smith 25 châtaignes 6 brins de persil 1 c. à c. de cranberries ou de raisins secs 1 pincée de noix de muscade 2 oignons 4 gousses d'ail 150 ml de crème fraìche 1 c. à s. de thym 1 cube de bouillon de volaille 2 pommes de terre 1 carotte ... [Lire la suite]
27-11-2019

Cuisses de poulet marinées au four et purée de courgettes

Si possible, utiliser des petites courgettes puis gouteuses !!!  Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou pilons de poulet 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à s. de miel liquide 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de gingembre en poudre 6 petites courgettes 1 pomme de terre 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes 5 c. à s. de crème fraîche 1 pincée de noix de muscade 3 c. à s. de fromage râpé ou de fromage grana padano 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un bol,... [Lire la suite]