16-09-2020

Cuisses de poulet créole à la banane

Ingrédients pour 4 personnes :  4 cuisses de poulet 4 bananes 2 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. de curry 100 g de noix de cajou 2 c. à s. de farine 6 pistils de safran ¼ c. à c. de thym 1 pincée de piment 1 citron vert 2 c. à s. de sucre roux 320 ml de lait de coco ½ cube de bouillon de volailles 2 c. à s. de noix de coco râpée 4 brins de coriandre 250 g de riz basmati 375 ml d’eau 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Émonder, épépiner et hacher les... [Lire la suite]

04-09-2018

Filets de lieu jaune au lait de coco et compotée de tomates au paprika

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune 2 gousses d'ail 2 c. à s. d'huile de sésame 8 tomates 200 ml de lait de coco 1 c. à c. de cannelle 6 brins de coriandre 2 c. à c. de noix de coco râpée ( facultatif ) 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Émonder, épépiner et hacher les tomates Dans une casserole, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter le paprika, le sucre et caraméliser à feu moyen sans remuer Ajouter les tomates, le sel, bien mélanger et cuire 30 mn à découvert à feu doux en remuant de temps... [Lire la suite]
17-08-2017

Curry d’émincé de poulet aux pommes et aux raisins secs

Utiliser des pommes golden pour un plat doux ou des pommes granny smith pour un plat plus acidulé... Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet ( 600 g ) 2 carottes 5 pommes 1 marmite ou cube de bouillon de volailles 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. de noix de coco râpée 2 c. à  à s. de raisins secs 1 c. à c. de 5 baies ½ c. à s. de curry jaune 1 c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les... [Lire la suite]
22-11-2015

Gâteau antillais au coco ou Mont blanc antillais

Il est possible et même recommandé d’humidifier la génoise avec du jus de fruit et du rhum au moment du montage du gâteau Ingrédients pour 8 personnes : 9 œufs 375 g de sucre 200 g de farine 50 g de maïzena 1 c. à s. de cannelle en poudre 1 c. à c. d'extrait de vanille liquide 1 sachet de levure chimique 420 ml de lait de coco ( 1 boîte ) 5 c. à s. de noix de coco râpée 1 pincée de sel 100 ml de jus de fruits ( facultatif ) 2 c. à s. de rhum brun ( facultatif ) Dans un bol, verser 150 g de farine, la levure, la... [Lire la suite]