moutarde

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de saumon frais 15 crevettes roses 300 g de petits pois en boite ½ cube de court bouillon 2 c. à s. d’épinards hachés 1 c. à s. de persil plat 2 c. à s. de crème fraîche 3 oeufs 150 ml de crème fraîche 1 c. à s. de beurre 1 échalote 100 ml de vin blanc sec Sauce au whisky 3 c. à s. de mayonnaise 3 c. à s. de ketchup 1 gousse d'ail 1 échalote 1 c. à c. de persil ¼ citron 2 c. à s. de whisky Sauce moutarde au fromage blanc 1 c. à s. de moutarde 2 c. à s. de... [Lire la suite]

Ingrédients 1 rouelle de porc de 1 ½ kg avec la couenne 1 orange 1 c. à c. de fécule de pomme de terre ou de maïzena 1 cube de bouillon de porc 50 ml de rhum brun 6 gousses d'ail 3 c. à s. de mélasse 2 c. à s. de miel 3 c. à s. de moutarde 4 c. à s. de ketchup 1 c. à c. de Tabasco 4 c. à s. de sauce de soja 1 c. à s. de Worcester sauce 2 c. à s. de sucre brun 1 c. à c. de paprika doux ¼ c. à c. de cannelle ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de piment 2 c. à s. d’huile d'olive 4 clous de girofle Sel Poivre ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de saumon 1 c. à c.  d’aneth 4 pommes de terre 400 g de haricots verts 4 bouquets de chou-fleur 1 citron 1 c. à c. de moutarde 2 c. à s. de vin blanc sec 2 c. à s. de persil ciselé 2 c. à s. d’huile d’olive 1 ½ c. à s. de farine 1 c. à s. de court bouillon 1 c. à s. de vinaigre à l'estragon ½ c. à c. de poivre vert ¼ c. à c. de poivre noir ¼ c. à c. de poivre blanc en poudre Sel Remplir le bac à eau du cuit vapeur et saupoudrer de aneth Dans 1 panier du cuit... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 25 crevettes 350 g d’aiglefin 6 anneaux de calamar 1 blanc de poireau 1 oignon 1 aubergine 2 c. à s. de purée de tomates 1 poivron rouge 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile 1 c. à s. de beurre 75 ml de vin blanc sec 5 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. d’estragon ¼ c. à c. de thym ½ citron 1 jaune d’oeuf Sel Poivre Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition avec une feuille de laurier  et pocher le poisson 10 mn ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de porc 1 travers de porc 4 carottes 300 g de potiron 2 navets 4 pommes de terre ½ céleri rave 2 oignons 3 gousses d’ail 1 chou-fleur 1 tomate 1 poivron rouge 1 bouillon cube 1 bouquet garni Thym Laurier Persil 6 c. à s. de moutarde 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de sauce Worcester ½ c. à c. de Tabasco Sel Poivre Dans un autocuiseur, mettre le jarret et le travers, le bouquet garni, recouvrir largement d’eau froide, saler et poivrer ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde de 900 g 3 feuilles de laurier 1 c. à s. d’origan 2 c. à s. de miel 4 c. à s. de sauce soja 4 c. à s. de moutarde 3 c. à s. d'huile d'olive 2 piments rouges 3 gousses d'ail 4 oignons 2 aubergines 4 pommes de terre Poivre Sel 1 cube de bouillon de volaille La veille, inciser l’intérieur de la cuisse plusieurs fois Peler et couper l’ail et 2 oignons finement Épépiner et couper les piments en julienne Rompre les feuilles de laurier en petits morceaux Dans un bol,... [Lire la suite]

Une salade piémontaise aux saveurs marines qui peut se conjuguer au saumon fumé, également Ingrédients pour 4 personnes : 2 tomates 4 filets de hareng fumés 6 cornichons 8 pommes de terre 1 oeuf 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de câpres 3 c. à s. de crème ½ c. à c. de vinaigre 1 échalote 1 c. à c. de baies roses Sel Poivre Dans un autocuiseur, cuire les pommes de terre à l'eau salée ( cuites mais fermes ), refroidir sous le robinet et peler Épépiner et couper les tomates et les pommes de... [Lire la suite]

Le tour de main réside dans le fait que les pommes de terre doivent être entre frites et cuites, certaines légèrement dorées dans les bords et que la texture soit onctueuse mais non huileuse et qu'elles fondent dans la bouche avec la saveur des poivrons et des oignons Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlu avec la peau 4 gousses d'ail Paprika doux ½ c. à s. de moutarde 1 c. à c. de coriandre 2 c. à s. de jus de citron 4 c. à s. d’huile d’olive 150 ml de vin blanc Sel Poivre 1 kg de pommes de terre 5... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de porc 3 échalotes 3 gousses d’ail 1c. à s. soupe de moutarde 1 c. à s. de curry ½ c. à s. d’origan 350 ml de lait écrémé 6 pommes de terre 12 champignons de Paris 4 bouquets de chou-fleur 4 carottes 2 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Dégraisser les joues de porc Peler et couper les carottes en rondelles Peler et émincer les échalotes et l’ail Peler et couper les pommes de terre en 4 Essuyer et tailler les champignons finement Détacher 4... [Lire la suite]

Pour changer su traditionnel poulet rôti, cette recette thaïe lui donne un air et un goût exotique Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet de 1 kg 4 tomates 8 gousses d’ail 2 oignons Marinade thaïe 2 gousses d'ail ½ c. à s. de gingembre 1 c. à s. de graines de coriandre 1 c. à c. de jus de citron 2 c. à c. de sauce soja ½ c. à c. de fenugrec 2 c. à c. de nuoc mam 1 c. à c. de curry 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de moutarde 1 piment oiseau 1 c. à c. de sucre brun 1 c. à c. de galanga 2 c. à s.... [Lire la suite]