moutarde forte

Ingrédients pour 4 personnes 1 lapin  2 c. à s. de beurre pommade 2 c. à s. de mélasse 6 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de vinaigre balsamique 2 c. à s. d’huile 1 c. à s. d'origan 280 g de riz 250 ml de lait de coco 2 c. à c. de maïzena Sel Poivre Couper le lapin en morceaux, saler et poivrer Préchauffer le four à 180° - th.6 Dans un bol, mélanger le beurre et la mélasse Dans un plat à four, enduire le lapin de beurre à la mélasse et ajouter Enfourner 20 mn en retournant les morceaux et en arrosant du... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin 24 pruneaux entiers 125 g de champignons de Paris 150 g de lardons 6 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de crème allégée 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à s. de maïzena Sel poivre 6 grains de poivre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de marjolaine 300 ml de vin blanc sec Couper le lapin en morceaux Peler et émincer l’oignon, l’ail et les champignons Dans une marmite, chauffer l'huile et dorer les morceaux de lapin Ajouter l'oignon, les champignons et cuire 3 mn à feu... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fraîches 4 saucisses fumées 2 tranches de lard fumé 2 tranches de lard 1 chou blanc 2 oignons 4 pommes de terre 1 carotte 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile d’olive 1 feuille de laurier 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. d’origan 1 cube de bouillon de viande Sel Poivre 125 ml de vin blanc sec 4 c. à s. de moutarde forte Retirer le tronc, les grosses cotes et tailler le chou en brunoise Dans un autocuiseur, mettre le chou, le cumin, saler, poivrer, cuire 20 mn, égoutter et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de lapin 500 ml de vin blanc sec ½ c. à c. de sucre en poudre 3 échalotes 4 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de persil ½ c. à c. de marjolaine 200 g de lardons 6 champignons de Paris ( facultatif ) 4 pommes de terre 2 carottes 125 ml de crème allégée huile d’olive Peler et tailler les échalotes Peler l’ail Facultatif : Essuyer et couper les champignons en 4 Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d’huile, ajouter les lardons, mélanger et dorer 3 mn ... [Lire la suite]

 Avec une sauce au yaourt, voilà une salade diététiquement correcte et en plus avec de la saveur ! Ingrédients pour 4 personnes :  1 céleri rave 2 yaourts 0% 1 ½ c. à s. de moutarde forte Sel Poivre 1 gousse d'ail 1 ½ c. à s. de persil Peler la gousse d’ail et hacher finement l’ail et le persil Éplucher et râper le céleri à la grosse râpe Dans un saladier, verser les yaourts Ajouter la moutarde et battre au fouet Ajouter l’ail, le persil, le sel, le poivre et mélanger Ajouter le céleri et mélanger... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée ou sablée 2 Andouillettes 4 topinambours 6 champignons 1 oignon 75 ml crème fraîche allégée 1 c. à s. de fromage blanc 0% 3 c. à c. d’huile d’olive 2 brins de persil 3 oeufs 1 c. à s. de moutarde forte Frotter au tampon métallique ( mon option ) ou brosser avec soin ou utiliser un petit couteau ( pas à un économe ) et éplucher ( conserver épluché, dans une eau froide citronnée ) La cuisson aide à l’épluchage mais il n’est pas utile de les peler car la peau se... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 Personnes : 4 andouillettes de canard 7 c.  à c. de graisse de canard ( 4 + 3 ) 4 échalotes 1 c. à c. de piment d’Espelette 250 ml de Madiran Sauce au Madiran et à la moutarde 2 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de farine 150 ml de Madiran 1 c. à c. de sucre roux Sel Poivre Peler et émincer les échalotes Piquer les andouillettes pour éviter qu’elles explosent Préchauffer le four à 180º - th.6 Dans la lèchefrite, poser les andouillettes et enfourner pour les dorer 15 mn en les... [Lire la suite]

Le but est de cuire le jarret à feux très doux pendant longtemps car cela donne une viande ultra tendre et particulièrement parfumée  Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 2 échalotes 125 g de lardons fumés 75 g de champignons laminés 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 c. à c. de fond de veau 4 pommes de terre ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de gingembre en poudre 1 feuille de laurier 30 g de beurre ou 2 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de crème... [Lire la suite]

La perche du Nil (Lates niloticus) est un des poissons les plus invasifs Originaire d'Ethiopie, elle peut atteindre près de 2 m de long pour 200 kg Son élevage intensif en Afrique approvisione l'Europe Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de perche du Nil 100 ml de crème fraîche liquide 2 c. à s. de moutarde forte 50 ml de vin blanc sec 1 courgette 2 tomates sel poivre 4 brins de persil plat Tailler la courgette en batonnets Couper les tomates en 2 à l'horizontale et les saler et poivrer ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune ou de poisson à chaire blanche 1 oignon 2 citrons jaunes 2 bulbes de fenouil 3 courgettes ½  c. à s. de gingembre en poudre 2 gousses d’ail 2 c. à s. d'huile d'olive Sel Poivre Sauce citronnée 100 ml de crème liquide allégée ½ citron  ½ c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de moutarde forte Presser les citrons et réserver ¼ du jus pour la sauce Peler et couper l’oignon en 2 verticalement puis en rondelles Emulsionner ¾ du jus des citrons, 2 c. à s.... [Lire la suite]