10-12-2022

Aiguillettes de poulet aux blettes et aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes : 450 g de filets de poulet 500 g de blettes 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 2 c. à s. de farine 400 ml de bouillon de volaille 100 ml de vin blanc 3 c. à s. de moutarde 2 c. à s. de crème 1 c. à c. de vinaigre blanc 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler, rincer et couper les pommes de terre en 4 Séparer les feuilles et les tiges de blettes Rincer, essorer et couper les feuilles des blettes en lanières Rincer, sécher,... [Lire la suite]

02-11-2022

Salade variée aux anchois et à l'avocat

Ingrédients pour 1 personne : ½ tomate ½ avocat 3 poignées de jeunes pousses 2 filets d’anchois roulés au câpre 2 c. à s. de dés de fromage manchego frais 2 c. à s. de dés de fromage manchego semi curado 1 c. à s. de cerneaux de noix Sauce : 1 jaune d’oeuf 2 filets d’anchois à l’huile 1 gousse d’ail ¼ c. à c. de moutarde ¼ c. à c. de sauce Worcestershire 1 c. à c. de jus de citron Quelques gouttes de Tabasco 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. d’huile de tournesol 1 c. à s. d’eau Poivre Sel Peler... [Lire la suite]
29-10-2022

Côtes levées de mouton aux épices au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de côtes levées de mouton 4 pommes de terre 2 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de paprika piquant ½ c. à c. de curcuma 1 c. à s de ketchup 1 c. à c. de moutarde américaine 1 c. à s. de mélasse ou de sirop d’érable 1 cube de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les pommes de terre et cuire 15 mn à la vapeur Peler et... [Lire la suite]
18-10-2022

Hot dog de luxe

Ingrédients pour 4 personnes 4 petits pains pour hot dog 8 saucisses de Francfort ou viennoises 4 tranches de bacon 1 tomate 12 olives vertes dénoyautées 12 tranches de betteraves rouges au vinaigre 6 cornichons 2 oignons 100 g de fromage râpé Moutarde jaune américaine ou forte Ketchup Tabasco Dans un cuit vapeur, mettre les saucisses et cuire 10 mn Au couteau, hacher ou couper les cornichons en rondelles Couper les tomates en petits dés Couper les tranches de betterave en lamelles Couper les olives en 2 Ouvrir... [Lire la suite]
02-09-2022

Salade composée au crabe sauce cocktail au whisky et aux légumes

Retirer l’œuf du réfrigérateur et réserver 30 mn à température ambiante Ingrédients : 1 boîte de crabe 2 sucrines 1 oignon nouveau 2 tomates ½ concombre 1 poivron vert cornu 1 œuf 250 ml d’huile d’olive 1 c. à c. de jus de citron ou de vinaigre 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. de bourbon, de whisky ou brandy 1 c. à s. de ketchup ½ c. à c.  de Tabasco Sel Dans le verre haut du mixeur plongeant, casser l’œuf Ajouter le jus de citron, le sel et 100 ml d’huile et introduire le bras du mélangeur jusqu’au fond ... [Lire la suite]
30-08-2022

Blancs de poulet en sauce aux bananes et au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 3 bananes très mûres 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de coriandre en poudre 1 c. à s. de moutarde 6 c. à s. de lait de coco 3 brins de coriandre fraîche 2 limes 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Préchauffer le four à 180º – th.6 Râper et presser la lime Couper les blancs de poulet en 2 dans l’épaisseur puis en lanières Dans un plat large, peler et écraser les bananes Ajouter le curry, la coriandre, la moutarde, le beurre, la râpure et le jus de lime, le lait de coco, le... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 12:51 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

25-07-2022

Filet de merlu aux courgettes fondantes et sauce au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlu 3 courgettes 3 pommes de terre 1 poivron rouge 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’herbes de provence 1 c. à c. d’aneth 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 citron jaune 1 c. à c. d’herbes de Provence 2 c. à s. de moutarde 400 ml de crème liquide 1 c. à s. de maïzena Poivre Sel Peler, épépiner et couper le poivron en lanières Couper les courgettes en 2 dans la longueur et en fines rondelles Peler et couper les oignons en petites rondelles Peler et... [Lire la suite]
23-05-2022

Salade mixte de champignons, betteraves et haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de champignons de paris 3 brins de persil 1 oignon blanc nouveau 1 gousse d’ail 1 c. à s. de moutarde forte ou à l’ancienne 1 citron 4 c. à s. de vin blanc sec 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron Peler et hacher l’oignon échalotes et le persil Peler et presser l’ail Couper le pied terreux, rincer brièvement, sécher et couper les champignons en 4 Dans un saladier, mettre les champignons, verser le jus de citron, ajouter l’ail, l’oignon, le persil, la moutarde,... [Lire la suite]
26-04-2022

Steak tartare de bœuf à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de viande de bœuf hachée au couteau 4 jaunes d’œuf 2 petits oignons nouveaux 4 cornichons au vinaigre 2 c. à s. de câpres 1 c. à s. de coriandre 2 gousses d’ail 2 c. à s. de tapenade verte ½ c. à c. de Tabasco 3 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de moutarde ½ citron jaune 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement les oignons Hacher finement les cornichons, la coriandre Peler et presser l’ail Râper et presser le... [Lire la suite]
15-02-2022

Salade de jeunes pousses aux œufs de cabillaud et tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de jeunes pousses 400 g de poches d’œufs de cabillaud frais 8 tomates grappe 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre balsamique 2 c. à s. de jus de citron 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver soigneusement les poches d’œufs de cabillaud, retirer les veines, si besoin sans rompre les poches, égoutter et envelopper dans un film alimentaire Dans une casserole d’eau bouillante, réduire le feu, mettre les œufs et cuire 20 mn sans ébullition Refroidir, retirer le film,... [Lire la suite]