11-04-2019
Cailles farcies au foie gras et émincé de chou kale aux pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
4 cailles vidées
1 chou kale ( 30 feuilles )
6 feuilles de sauge
1 oignon
2 gousses d’ail
4 c. à s. de beurre
1 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Pour la farce :
125 g de foies de volailles
75 g de foie gras, de pâté de foie ou de mousse de foie
50 g de lard gras
1 jaune d'oeuf
1 c. à s. de crème fraîche
1 c. à s. de cognac ou d'Armagnac
1 c. à s. de beurre
Nettoyer les feuilles de chou et égoutter
Avec des ciseaux, retirer les grosses nervures et couper le... [Lire la suite]