18-06-2020

Poulet à la sauce aigre-douce

Le mélange 5 épices chinois ( fenouil, anis étoilé, poivre de Sichuan, cannelle, clous de girofle ) se remplace par du 4 épices et du bois d’indes  Ingrédients pour 4 personnes : 3 blancs de poulet 1 petite goyave pas trop mûre 1 oignon nouveau 2 carottes ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 gousse d’ail 3 c. à s. de vinaigre de riz blanc 1 c. à c. de jus de citron 125 ml de bouillon de volailles 2 cm de gingembre 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de mirin 2 c. à s. de ketchup 1 c. à s. de mélasse ou miel 2 c.... [Lire la suite]

29-05-2020

Poulet et confit d’aubergines aux olives épicées à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes :  4 cuisses de poulet 3 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de raisins secs 1 citron 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à s. de ras hanout Thiercelin 1809 1 c. à s. de coriandre 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cumin 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Olives épicées : 200 g d’olives vertes dénoyautées 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. d’épices tandoori ¼ c. à c. de curry ¼ c. à c. de paprika ... [Lire la suite]
25-05-2020

Longe de porc au citron et au rhum

Ingrédients pour 4 personnes :  800 g de longe de porc 4 pommes de terre ou plus 4 citrons 1 oignon 8 gousses d’ail 1 feuille de laurier 3 brins de romarin 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de vinaigre de vin 2 c. à s. de sucre 1 c. à s. de miel 1 c. à c. d’origan 2 c. à s. d’huile d’olive 100 ml de rhum Poivre Sel Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur Peler et couper les gousses d’ail en lamelles Couper 2 citrons en ½ tranches de 1 cm Sur la longe de porc, réaliser plusieurs entailles et placer... [Lire la suite]
23-05-2020

Jarret de porc aux olives vertes et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :  2 ou 4 jarrets de porc frais demi-sel 36 olives vertes dénoyautés ou pas 4 pommes de terre 2 courgettes 2 oignons 4 gousses d'ail 120 ml de vin blanc ( 8 c. à s. ) 6 brins de coriandre 4 baies de gingembre 2 c. à c. de miel 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 2 étoiles d'anis 4 gousses de cardamome ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une marmite d’eau froide, mettre les jarrets, porter à ébullition 10 mn, rafraîchir et... [Lire la suite]
15-05-2020

Smoothie de fraises et pomme au cava

Utiliser des fraises congelées évite l’ajout de glaçons… Ingrédients pour 2 personnes : 1 pomme 12 fraises fraîches ou congelées 300 ml de cava ou de cidre sec ou doux 1 c. à s. de miel Glaçons Dans le bol du blender, mettre la pomme, les fraises, le miel, 75 ml de cava et mixer en purée lisse Ajouter les glaçons et mixer par impulsions Ajouter le reste du cava et remuer délicatement avec un batteur Servir bien frais
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13-05-2020

Milkshake de papaye aux fraises

Ingrédients pour 2 personnes :  1 papaye 12 fraises 2 c à s. de jus d’orange 2 c. à s. de sirop d’agave ou de miel 1 yaourt nature 300 ml de lait Glaçons Presser l’orange Rincer brièvement et équeuter les fraises Peler, couper en 2, retirer les graines et la membrane interne et débiter la papaye en cubes Dans le bol du blender, mettre la papaye, les fraises, le jus d’orange, le sirop d’agave, 200 ml de lait et mixer Ajoutez les yaourts, le reste du lait, quelques glaçons et mixer en augmentant la puissance ... [Lire la suite]

08-05-2020

Smoothie de pomme aux kiwis

Ingrédients pour 2 personnes : 1 pomme ( granny smith, gala, golden ) 2 kiwis 1 citron 250 ml d’eau 2 c. à s. de miel ou de sirop d’érable ou d’agave glaçons Peler, épépiner et couper la pomme en dés Couper en 2 et évider les kiwis avec une c. à c. Presser le citron Dans le bol du blender, mettre la pomme, les kiwis, le jus de citron, 125 ml d’eau et mixe Ajouter 2 c. à s. de miel et mixer Ajouter de l’eau, selon la consistance souhaitée, et mixer Ajouter les glaçons et mixer par impulsions Servir le smoothie... [Lire la suite]
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20-04-2020

Smoothie aux fraises et banane au jus d'ananas

Ingrédients pour 2 personnes : 15 fraises 1 banane 150 ml de jus d’ananas 1 c. à c. de miel ( facultatif ) Glaçons Équeuter les fraises Peler et couper la banane en rondelles Dans le bol du blender, mettre les fraises.la banane, le jus d’ananas et mixer Ajouter les glaçons et mixer en actionnant le blender par impulsions courtes Ajouter du miel pour obtenir la douceur désirée ( facultatif ) Verser dans les verres et servir immédiatement
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12-04-2020

Épaule d’agneau boulangère au thym

Ingrédients pour 4 personnes :  1 épaule d’agneau ( 1.250 g ) 8 gousses d’ail 2 c. à s. de miel 2 c. à s. de thym Thiercelin 1809  800 g de pommes de terre à chair ferme 3 carottes 4 oignons 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler 2 gousses d’ail et tailler en 4 éclats Avec un couteau pointu, piquer l’épaule d’éclats d’ail partout Enduire avec 1 c. à s. de miel, arroser d’un filet d’huile d'olive et saupoudrer avec 1 c. à s. de feuilles de thym ... [Lire la suite]
11-04-2020

Milkshake de sapote blanche

La sapote blanche ou pommier mexicain produit un fruit avec une peau fine, non comestible, passant du vert au jaune à maturité et une pulpe de couleur blanc crème comestible, qui peut aller de la saveur fade de la banane à celle de la pêche, la poire, la vanille et contient de une à cinq graines aux propriétés stupéfiantes…  Ingrédients pour 2 personnes : 3 sapotes  blanches 2 citrons vert 1 banane 1 yaourt 1 c. à s. de miel ¼ c. à c. de gingembre en poudre Lait 1 pincée de sel Couper en 2, extraire la... [Lire la suite]