10-06-2017
Magrets de canard aux cerises
Ingrédients pour 4 personnes :
2 ou 4 magrets de canard
500 g de cerises
3 c. à s. de vinaigre de Jerez
1 c. à c. de miel Thiercelin 1809
1 c. à c. d’extrait de vanille
100 ml de mi-glace de veau
1 c. à s. de beurre
Poivre
Sel
Préchauffer le four à 180° - th.6
Tailler une vingtaine de cerises par la moitié, dénoyauter et réserver le jus
Entailler en croix la peau du magret, sans entailler la chair, saler et poivrer
Dans une poêle chaude, à sec, mettre les magrets côté peau et dorer la peau à feu moyen en... [Lire la suite]