10-07-2021

Smoothie de poires au melon arus et banane au citron mentholé

Le melon arus o japonais est très sucré Ingrédients pour 4 personnes : 4 poires ½ melon arus o japonés 1 banane 2 c. à s. de jus de citron 100 ml d’eau gazeuse 2 feuilles de menthe poivrée 12 glaçons Sucre, à discrétion Presser le citron Hacher grossièrement la menthe Dans un mortier, mettre la menthe, le jus de citron et écraser au pilon Avec une passoire fine, passer le jus de citron Peler et couper la banane en tronçons Peler, épépiner, retirer la fibre de la queue et couper les poires en cubes Couper le... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 17:19 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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19-09-2020

Boulettes d’agneau épicées à la sauce tomate et aux petits pois

Ingrédients pour 4 personnes 600 g d’épaule d’agneau haché 1 oignon 2 gousses d’ail haché 2 oeufs 8 brins de coriandre fraîche 5 brins de persil 10 feuilles de menthe poivrée 1 c. à s. de cumin 1 c. à s. de curry 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de paprika 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de piment d’Espelette 8 tomates ou 500 g tomates concassées 200 g de petits pois 1 poivron rouge 1 branche de céleri 1 oignon 3 gousses d’ail 250 g de sauce tomate 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c. de sucre 4 c.... [Lire la suite]
24-04-2020

Puchero de casa Levante, pringá et ropa vieja – Benajarafe al andaluz

En complément, voir prochainement, les recettes à réaliser avec les restes de puchero…  Ingrédients para 4 personnes : 300 g. de pois chiches pré trempés 4 carottes 4 pommes de terre 2 branches de céleri 2 navets 1 chou rave 200 g de courge 4 poireaux ½ poulet 400 g de viande de bœuf 250 g de viande de veau 1 morceau de travers de porc avec l’os ( 250 g ) 2 chorizos doux Avios 75 g de lard maigre salé 1 os d’échine salé ( facultatif ) 1 os blanc de porc salé ( facultatif ) 75 g de jambon serrano sec 4... [Lire la suite]
15-12-2019

Minestrone à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de haricots rouges ou pintas 1 c. à c. de cumin 2 tomates 1 poivron rouge 1 courgette 2 carottes 1 branche de céleri 2 choux pack choï 2 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 50 g de nouilles de riz 4 oeufs 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 c. à s. de menthe poivrée 1 c. à s. de coriandre 1 c. à c. de basilic 2 cubes de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les haricots dans 3 fois leur volume d'eau froide, ajouter... [Lire la suite]
06-11-2019

Soupe du pot au feu au riz ou soupe du cocido Malagueño au riz

Un potage de restes du pot au feu malagueño avec du riz Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ litre de bouillon du cocido Malagueño 4 c. à s. de pois chiches du cocido 3 c. à s. de viande du cocido effilochée 1 morceau de lard du cocido 2 carottes du cocido 1 pomme de terre du cocido 1 navet du cocido 150 g de riz rond 4 plumes de menthe poivrée Poivre Sel Couper les carottes en 2 Couper la pomme de terre et le navet en 4 morceaux Effilocher la viande Couper le lard en 4 morceaux Dans une marmite, mettre le... [Lire la suite]
01-11-2019

Coquelet rôti à la sauce de harissa et aux poivrons roug

Ingrédients pour 4 personnes :  2 coquelets ( 600 g x 2 ) 4 poivrons rouges 2 oignons blancs ou rouges 4 gousses d’ail 2 c. à s. de concentré de tomates 3 c. à s. de harissa 2 c. à s. de mélasse, de miel ou de cassonade 5 c. à s. de crème fraîche 1 citron 4 c. à s. d’huile d’olive 10 feuilles de menthe poivrée 6 brins de cerfeuil Poivre Sel Rincer, essuyer, couper en 2 dans la hauteur, épépiner et couper les poivrons en larges lanières Peler et couper les oignons en rondelles à la mandoline Peler et... [Lire la suite]

30-10-2019

Tomates farcies au taboulé citronné

Ingrédients pour 4 personnes  4 grosses tomates mûres 150 g de semoule à couscous ½ poivron vert italien ½ poivron rouge ½ oignon blanc 1 citron 2 c. à s. de raisins secs 3 c. à s. de menthe poivrée 2 c. à s. de ciboulette 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Couper des chapeaux et évider les tomates avec une c. à c. sans percer le fond Hacher la chair des tomates retirée en petits dés et réserver Saler et retourner les tomates sur une grille pour égoutter Épépiner et couper les poivrons en très petits dés ... [Lire la suite]
03-09-2019

Smoothie d’épinards, gingembre, kiwi, citron et miel

Ingrédients pour 1 personne : 1 kiwi 5 feuilles d’épinards 1 cm  de gingembre ½ pomme granny Smith ou Golden ½ concombre 1 c. à c. de miel de citronnier 3 feuilles de menthe poivrée 1 c. à c.  de jus de citron 100 ml d’eau 4 glaçons Peler et hacher le kiwi Gratter et presser le gingembre Peler et épépiner le concombre et la pomme Laver les feuilles d’épinard et de mente Presser le citron Dans l’extracteur de jus, mettre la pomme, le kiwi, les épinards, la menthe, le jus de citron, le concombre et... [Lire la suite]
01-08-2019

Tarte au chou farci à l’agneau

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte brisée 600 g de viande d’agneau ( épaule ) 200 g de lard maigre 1 chou moyen 1 c. à c. de cumin 2 oignons 4 gousses d’ail 2 tomates 1 cube de bouillon de boeuf 2 c. à s. de raisins secs 3 c. à s. de crème épaisse ½ c. à c. de coriandre ½ c. à c. de gingembre 8 feuilles de menthe 100 g de grana padano ou de parmesan Poivre Sel Préchauffer le four à 200° - th.7 Retirer le trognon, effeuiller, laver et égoutter les feuilles du chou Dans une casserole d’eau bouillante... [Lire la suite]
19-07-2019

Ravioli chinois aux crevettes et champignons noirs et/ou au porc et champignons noirs et les 4 sauces

Ingrédients pour 4 personnes - 20 pièces :  400 g de farine de blé 150 ml d’eau Sel 1 œuf ( facultatif ) Crevettes et champignons noirs 250 g de crevettes 1 blanc de poireau 1 carotte 1 oignon 4 champignons noirs 2 c. à s. de sauce soja 1 piment mi-fort Poivre Sel Porc et champignons noirs 400 g d'échine ou de filet de porc haché 1 c. à c. de gingembre ( 2 cm ) 4 champignons noirs 2 c. à s. de sauce soja 6 feuilles de menthe poivrée Poivre Sel 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de vin de riz... [Lire la suite]