09-01-2023

Joues de porc confites au vin blanc et aux oignons

Ingrédients pour 4 personnes : 4 ou 8 joues de porc 4 oignons jaunes 4 c. à s. de miel 400 ml de vin blanc sec ou de cidre 1 feuille de laurier 1 brin de thym 125 ml d’eau 1 c. à s. de maïzena 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les oignons en rondelles Dans une cocotte, chauffer l’huile, ajouter et dorer les joues de porc en les tournant régulièrement sur les 2 faces et réserver Ajouter et blondir les oignons en remuant Verser le vin blanc, 75 ml... [Lire la suite]
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05-12-2022

Filets de cabillaud à la crème de curry et légumes vapeur

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 3 carottes 2 pommes de terre 250 g de petits pois 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 c. à c. de curry 350 ml de crème fraîche épaisse 1 c. à s. de Maïzena 2 c. à s. de beurre 350 ml de vin blanc ½ citron 2 échalotes ¼ c. à c. de piment d’Espelette Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre et les carottes en batônnets Dans le bac à eau d’un cuit-vapeur mettre le brin de thym, la feuille de laurier déchirée en 4 et remplir d’eau Dans les paniers, répartir... [Lire la suite]
07-10-2022

Dos de cabillaud et riz à l’indonésienne au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 300 g de courge 2 carottes 1 poivron vert 2 oignons 1 cive 2 gousses d’ail 3 cœurs de bambou 2 cm de gingembre frais 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de curcuma 1 piment 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de maïzena 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sauce d’huîtres 1 c. à s. de mélasse ou de sirop d’érable 2 c. à s. de vinaigre blanc 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel 150 g de riz 200 ml... [Lire la suite]
06-10-2022

Filet mignon de porc et macédoine de légumes au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ( 750 g ) 800 g de macédoine de légumes surgelée 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 3 c. à s. de curry jaune ½ c. à c. de gingembre 1 pincée de cannelle ¼ c. à c. de fenugrec ½ c. à c. de curcuma 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 125 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de maïzena 1 c. à s. de crème fraîche 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un verre, dissoudre la maïzena avec 2 c. à s. d’eau ... [Lire la suite]
17-09-2022

Filet mignon de porc et macédoine de légumes au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ( 750 g ) 800 g de macédoine de légumes surgelée 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 3 c. à s. de curry jaune ½ c. à c. de gingembre 1 pincée de cannelle ¼ c. à c. de fenugrec ½ c. à c. de curcuma 1 cube de bouillon de porc ou de légumes 125 ml de vin blanc sec 1 c. à s. de maïzena 1 c. à s. de crème fraîche 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un verre, dissoudre la maïzena avec 2 c. à s. d’eau ... [Lire la suite]
25-08-2022

Chorizos criollos au vin blanc

Cette recette peut se réaliser avec du vin blanc sec ou du cidre sec…. Ingrédients pour 4 personnes 8 chorizos criollos ou diot ou chipolata 2 oignons 4 gousses d’ail 400 ml de vin blanc sec ou de cidre sec 4 pommes de terre moyennes 1 c. à s. de maïzena 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les pommes de terre dans le panier et cuire 15 mn à la vapeur, peler et couper en rondelles épaisses Piquer les criollos avec un cure-dents 5 ou 6 fois Peler et... [Lire la suite]

07-08-2022

Risotto aux gambas et au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz basmati 20 gambas crues 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail 1 brin de romarin 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de maïzena 5 brins de safran ou ½ c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier ½ citron 1 c. à s de fumet de poisson 5 c. à s de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Etêter et décortiquer les gambas Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. d’huile et revenir les têtes des gambas 3 mn en remuant Ajouter 5 c. à s. de vin blanc, ½ c. à c. de curcuma ou 3 brins... [Lire la suite]
25-07-2022

Filet de merlu aux courgettes fondantes et sauce au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlu 3 courgettes 3 pommes de terre 1 poivron rouge 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’herbes de provence 1 c. à c. d’aneth 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 citron jaune 1 c. à c. d’herbes de Provence 2 c. à s. de moutarde 400 ml de crème liquide 1 c. à s. de maïzena Poivre Sel Peler, épépiner et couper le poivron en lanières Couper les courgettes en 2 dans la longueur et en fines rondelles Peler et couper les oignons en petites rondelles Peler et... [Lire la suite]
17-07-2022

Cuisses de poulet au vin rouge et jus d’orange

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 c. à s. de maïzena 100 g de lard 6 pommes de terre 4 carottes 4 tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de concentré de tomates 1 cube de bouillon de volailles 1 brin de sauge 1 bouquet garni ( laurier, thym, persil ) 75 ml de vin doux des monts de malaga, moscatel ou rivesaltes 1 bouteille de vin rouge épais ( Cahors, Oc, Valdepeñas ) 1 orange 2 c. à s. de confiture d’oranges amères 1 c. à s. de raisins secs 2 c. à s. de maïzena 3 c. à c. de graisse de... [Lire la suite]
21-12-2021

Poulet au vin blanc et à l’estragon

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet, 4 cuisses ou 3 blancs de poulet 1 bouquet d’estragon 100 g de champignons de paris ou shitakés 2 oignons 2 gousses d’ail 200 ml de vin blanc ½ cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de maïzena ou de farine 150 ml de crème liquide 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Laver, sécher et hacher l’estragon Peler et hacher les oignons et l’ail Equeuter et couper les chapeaux des champignons en fines lamelles Couper le poulet en... [Lire la suite]