loup

Ingrédients pour 2 personnes : 1 loup ( 800 g ) 3 brins de romarin 1 oignon 2 citrons ½ c. à c. d’ail déshydraté 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper 1 citron en rondelles et presser l’autre Peler et couper l’oignon en rondelles Écailler et vider le loup À l’intérieur du loup, mettre 1 brin de romarin, l’ail, le poivre, le sel et une rondelle de citron Huiler, poivrer et saler l’extérieur du poisson Dans un plat métallique pour poisson huilé, verser 2 c. à s. d’huile d’olive et chauffer à feu moyen Ajouter... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  4 loups ou bars ( 450 g x 4 ) 12 tranches de bacon 1 oignon 2 citrons 2 gousses d’ail 4 c. à c. de persil frais ou de coriandre 4 petits brins de romarin 1 c. à s. de graines de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Sauce persillade 125 ml d’huile d’olive 12 brins de persil plat ou de coriandre 1 oignon 2 c. à s. de vinaigre d’échalotes ou de framboise 2 c. à s. de câpres 2 gousses d’ail Poivre Sel Peler et presser l’ail Peler et hacher finement 1... [Lire la suite]

Loup ou bar, ils sont cousins mais ne nagent pas dans les mêmes eaux  Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups ou bars ( 2 x 750 g ) 4 fenouils 2 tomates 2 oignons nouveaux 5 gousses d’ail 4 pommes de terre 2 citrons 1 c. à c. de graines de fenouil 4 c. à s. d’huile d’olive 250 g de fromage blanc ½ oignon nouveau 1 gousse d’ail 2 c. à s .de persil 2 c. à s. de ciboulette 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à c. de vinaigre balsamique ½ c. à c. de cumin ¼ c. à c. de piment d’Espelette Poivre Sel ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups ( 600 g ) ou 4 loups portion 4 pommes de terre 300 g de courge 1 carotte 2 côtes de céleri 2 blancs de poireaux 2 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika ou 6 pistils de safran 1 brin de romarin 6 brins de persil 2 citrons 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en dés et la carotte en fines rondelles Effiler et couper le céleri en petits dés Peler, retirer les graines et couper la chair de la courge en dés Laver et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bar ou loups ( de 600 g chacun ) 4 pommes de terre 1 poireau 4 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 c. à c. de graines de fenouil 1 c. à s. d’herbes de Provence 2 c. à c. d’huile d’olive 1 citron Poivre Sel Écailler et vider les loups ou demander au poissonnier de le faire Peler et couper les pommes de terre en rondelles Peler et couper le poireau en julienne Couper les tomates en rondelles Épépiner et couper les poivrons en lanières Peler... [Lire la suite]

Ceci est un des mets conviviaux très fin du Levant espagnol, en particulier des cuisines valencienne, Alicantine et Baléares, ici revisité avec les poissons dont je dispose en France mais avant tout utiliser des poissons à chair ferme Chaque filet pèse 80 g environ Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de merlu ou colin  2 filets de merou epineux avec la peau 2 filets de grenadier avec la peau 2 filets de mostelle avec la peau 2 filets  de pageot tache rouge avec la peau 2 filets de loup... [Lire la suite]