14-08-2019

Empanadas de veau aux poivrons

Ingrédients pour 6 personnes :  250 ml de lait 40 m d’huile 25 g de levure fraîche 1 c. à c. de sel 1 c. à c. de sucre 350 g de farine 1 œuf 8 fins filets de veau ou de porc 3 poivrons rouges en lamelles 2 oignons rouges 2 gousses d’ail ½ c. a. c. de paprika doux ½ c. a. c. d’origan 2 c. a. s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un bol, battre l’œuf Dans un bol, mettre le verre de lait tiède, 40 ml d’huile, la levure, l’œuf battu, le sucre, le poivre et bien mélanger Ajouter la farine, 1 c. à s. de sel... [Lire la suite]

10-05-2017

Brioche vendéenne fourrée aux pommes caramélisées

Ingrédients pour 6 personnes : Pâte fermentée : 50 g de farine de gruau 4 c. à s. d'eau tiède 2 g de levure de boulanger 1 pincée de sel Dans une tasse, dissoudre la levure avec 1 c. à s. d’eau tiède Dans un bol, mettre la farine, le sel, ajouter 3 c. à s. d’eau et mélanger Ajouter la levure et pétrir 5 mn Dans un récipient hermétique, mettre la pâte, couvrir et fermenter 18 h au réfrigérateur Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de farine de gruau 100 g de farine T55 70 g de pâte fermentée 50 g de... [Lire la suite]
08-01-2017

Brioche des Rois aux fruits confits fourrée à la crème fouettée et à la crème de marrons

La galette des Rois espagnole revisitée… Ingrédients pour 8 personnes 350 g de farine T45 ( impératif ) 1 c. à c. de sel 75 g de sucre 15 g de levure fraîche de boulanger ( impératif ) 3 oeufs 5 c. à s. de beurre pommade ( 75 g ) 40 ml de lait 1 c. à s. de fleur d’oranger ou d’eau de rose ( facultatif ) Thiercelin 1809 1 jaune d’œuf Angélique, orange, cerise et citron confits Sucre en grains 100 g de crème de marrons 1 bombe de crème fouetté sucrée Dans un bol, diluer la levure avec 1 c. à s. d’eau Dans le bol du... [Lire la suite]