levure fraîche

Galette fourrée ou pas, c’est au choix !! Conserver l’eau de fleur d’oranger au réfrigérateur, elle ne s’abimera pas Pour la garniture : plusieurs heures avant l’utilisation, mettre la crème au réfrigérateur, le bol et les fouets au congélateur Ingrédients pour 6/8 personnes : Pré-fermentation : 90 g de farine T55 50 g de lait 2 g de levure fraîche Pâte pour la galette : 1 citron 1 orange ¼ c. à c. d’extrait de vanille 1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger 340 g de farine T55 70 g de sucre 7 g de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes :  250 ml de lait 40 m d’huile 25 g de levure fraîche 1 c. à c. de sel 1 c. à c. de sucre 350 g de farine 1 œuf 8 fins filets de veau ou de porc 3 poivrons rouges en lamelles 2 oignons rouges 2 gousses d’ail ½ c. a. c. de paprika doux ½ c. a. c. d’origan 2 c. a. s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un bol, battre l’œuf Dans un bol, mettre le verre de lait tiède, 40 ml d’huile, la levure, l’œuf battu, le sucre, le poivre et bien mélanger Ajouter la farine, 1 c. à s. de sel... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes : Pâte fermentée : 50 g de farine de gruau 4 c. à s. d'eau tiède 2 g de levure de boulanger 1 pincée de sel Dans une tasse, dissoudre la levure avec 1 c. à s. d’eau tiède Dans un bol, mettre la farine, le sel, ajouter 3 c. à s. d’eau et mélanger Ajouter la levure et pétrir 5 mn Dans un récipient hermétique, mettre la pâte, couvrir et fermenter 18 h au réfrigérateur Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de farine de gruau 100 g de farine T55 70 g de pâte fermentée 50 g de... [Lire la suite]

La galette des Rois espagnole revisitée… Ingrédients pour 8 personnes 350 g de farine T45 ( impératif ) 1 c. à c. de sel 75 g de sucre 15 g de levure fraîche de boulanger ( impératif ) 3 oeufs 5 c. à s. de beurre pommade ( 75 g ) 40 ml de lait 1 c. à s. de fleur d’oranger ou d’eau de rose ( facultatif ) Thiercelin 1809 1 jaune d’œuf Angélique, orange, cerise et citron confits Sucre en grains 100 g de crème de marrons 1 bombe de crème fouetté sucrée Dans un bol, diluer la levure avec 1 c. à s. d’eau Dans le bol du... [Lire la suite]