levure de boulanger

Ingrédients pour 4 personnes 1 petit canard ( 900 g ) 2 gousses d’ail ½ c. à c. de mélange 5 épices 3 c. à s de miel 125 ml de sauce soja 1 c. à s. de saké 1 c. à s. de fécule de maïs 3 c. à s. de vinaigre de riz ou d’alcool blanc 1 c. à c. de levure de boulanger 1 c. à c. de gros sel Sel Dans une marmite d’eau bouillante, plonger le canard entier 30 secondes, laver en frottant avec le gros sel, essuyer l’intérieur et l’extérieur Avec une fourchette, piquer le corps, les ailes et les pattes de nombreux trous, sans... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes : Pâte fermentée : 50 g de farine de gruau 4 c. à s. d'eau tiède 2 g de levure de boulanger 1 pincée de sel Dans une tasse, dissoudre la levure avec 1 c. à s. d’eau tiède Dans un bol, mettre la farine, le sel, ajouter 3 c. à s. d’eau et mélanger Ajouter la levure et pétrir 5 mn Dans un récipient hermétique, mettre la pâte, couvrir et fermenter 18 h au réfrigérateur Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de farine de gruau 100 g de farine T55 70 g de pâte fermentée 50 g de... [Lire la suite]

Spécialité de Sète ( Hérault – France ) Petites tourtes farcies aux supions et à la sauce tomate épicée,  Ingrédients pour 4 personnes  : 1 kg de supions ou de petits calamars   800 g de tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 1 c. à c. de thym 2 feuilles de laurier ½ c. à c. de piment de cayenne ou 2 piments oiseau 1 c. à s. de fumet de poisson 400 g de farine 50 ml de vin blanc 1 sachet de levure de boulanger 3 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Retirer les têtes avec les tentacules,... [Lire la suite]

La flamiche au Maroilles informe le voisinage du menu du dîner et avec une salade verte au cumin,… un délice ! Merci qui ? Merci Madame Geneviève !!! Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de Maroilles bien fait( Leduc, en direct ) 4 c. à s. de lait ½ écrémé 10 g de levure de boulanger ½ c. à c. de sucre 1 c. à s. de beurre 175 g de farine 1 pincée de sel fin 1 œuf 125 g de crème fraîche épaisse 1 c. à s. de marc Poivre Dans une casserole, tiédir le lait Dans une tasse, diluer la levure et le... [Lire la suite]