14-03-2016

Fèves aux chorizos et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de fèves épluchées 4 chorizos 150 g de lardons 1 blanc de poireau 1 oignon ½ poivron rouge 2 gousses d’ail 1 piment sec 100 ml de vin blanc 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Egrainer et rincer les fèves Peler et hacher l’ail et l’oignon Peler et couper le poireau en fine julienne Couper le ½ poivron en lamelles Dans une sauteuse, chauffer l’huile, ajouter et dorer les lardons et les chorizos à feu doux Ajouter et colorer les oignons et le poireau Ajouter l’ail et mélanger... [Lire la suite]

03-03-2016

Cuisses de poulet ivre à la bière à la mode de Samana

Une recette de Samana ( République Dominicaine ) près de la baie des baleines à bosses Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 100 g de lardons 125 ml de sauce tomate 1 tomate 2 oignons 2 gousses d’ail 1 poivron vert 2 c. à s. d’huile d’olive ½ cube de bouillon de volaille 1 c. à c. de paprika piquant Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de thym Thiercelin 1809™ 4 pommes de terre 2 carottes 500 ml de bière blonde ( Presidente, si possible ) 2 c. à s. de rhum brun Poivre Sel Retirer la peau et couper les cuisses... [Lire la suite]
13-02-2016

Lentilles aux chorizos et boudins noirs au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles noires, jaunes ou vertes 1 poivron rouge ou vert 1 piment vert 1 oignon 5 gousses d’ail 1 tomate 2 carottes 2 pommes de terre 4 morceaux de boudin 4 chorizos 100 g de lardons 500 ml de vin rouge 6 pistils de safran Thiercelin 1809® ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809® 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® ½ c. à c. de thym Thiercelin 1809® 1 feuille de laurier Thiercelin 1809® 2 clous de girofle Thiercelin 1809® 2 c. à c. d’huile... [Lire la suite]
11-02-2016

Fricassée de cèpes et pommes de terre sautés aux lardons et aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair ferme 2 cèpes 2 c. à s. de raisins secs 1 feuille de laurier 1 brin de thym Thiercelin 1809® 2 oignons 250 g de lardons 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive ½ c. à s. de sucre 6  brins de persil Poivre Sel Tourner le pied des cèpes avec un couteau très aiguisé Avec un papier absorbant légèrement humide, essuyer soigneusement les chapeaux Tailler les cèpes en lamelles pas trop fines dans le sens de la hauteur Dans un bol, mettre les... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 17:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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31-01-2016

Calzone au Maroilles et aux poireaux

Ingrédients pour 2 personnes : 1 rouleau de pâte sablée ½ fromage de Maroilles 5 blancs de poireaux 150 g de lardons 150 g de champignons de Paris 3 c. à s. de crème fraîche épaisse 75 ml de lait 1 c. à c. de curcuma Thiercelin™ ½ c. à c. de concentré de tomates 1 c. à s. d'huile d'olive 1 oeuf Poivre Sel Essuyer et tailler les champignons en lamelles Laver, sécher et tailler les blancs de poireaux en julienne Dans une poêle, chauffer l’huile et blondir les lardons et les champignons Ajouter les poireaux,... [Lire la suite]
31-01-2016

Filets de sanglier rôtis sauce au vin et légumes poêlés

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pavé de sanglier de 800 g 16 lardons 250 ml de vin rouge 8 c. à s. de vinaigre de vin 4 c. à s. d'huile 3 carottes 2 oignons 4 échalotes 2 gousses d'ail 1 c. à s. de persil 1 feuille de laurier 1 c. à c. de thym 3 c. à s. de moutarde 6 c. à s. de crème fraiche 20 g de beurre 2 c. à s. de gelée de groseille Poivre   Sel Peler et couper les carottes en mirepoix Peler et hacher finement les oignons, l’ail et les échalotes Dans le bol du mixeur, mettre les lardons et mixer ... [Lire la suite]

26-01-2016

Fougasse ouverte aux lardons et fromage de chèvre aux olives

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de farine ½ cube de levure ou ½ sachet de levure déshydratée ( 1 cube = 42 g ) 1 c. à c. d'huile d'olive 2 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. de sauce tomate épaisse 125 g de lardons 12 olives vertes 6 rondelles de fromage de chèvre 1 oignon 1 pincée de sel Dans un bol, mettre la levure et délayer la levure ( si nécessaire, voir l'emballage ) dans un peu d'eau 75 ml d’eau tiède avec le sucre Attendre 15 mn pour que le mélange soit bien bulleux Ajouter 225 ml d'eau et battre au... [Lire la suite]
05-01-2016

Semoule aux œufs et petits légumes aux lardons

Une recette pour un diner rapide Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 1 c. à c. d’huile d'olive 150 g de lardons 1 chorizo fort 300 g de semoule 1 courgette 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 tomate 1 c. à c. de curcuma Poivre Sel Peler et couper le chorizo en petits dés Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Couper la courgette en très petits dés ( mirepoix ) Epépiner et couper le poivron en très petits dés ( mirepoix ) Emonder, épépiner et couper la tomate en petits dés ( mirepoix ) Dans un saladier,... [Lire la suite]
17-11-2015

Tortilla de pulpe de carottes aux lardons

Ou comment utiliser la pulpe des carottes exprimées avec l’extracteur pour faire le jus de carotte du matin Ingrédients pour 4 personnes : 10 œufs 6 carottes ( pulpe résidus de l’extracteur de jus ) 150 g de lardons 1 poivron rouge 1 poivron vert 3 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 6 brins de basilic 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et presser l’ail Ciseler finement le basilic Epépiner, couper les poivrons en lamelles et en petits cubes Dans un saladier, casser et battre les œufs Ajouter la pulpe... [Lire la suite]
05-10-2015

Ailerons de dinde grillés à la Texane et choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ kg d’ailerons de dinde 150 g de lardons 1 c. à s. de sauce Worcestershire 1 c. à s. de cassonade brune 1 c. à s. de sirop de sucre de canne 1 c. à s. de mélasse brune ½ c. à s. de moutarde forte 1 c. à c. de paprika ½ c. à c. de piments chili secs 1 c. à s. de jus de citron 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de beurre 2 oignons 3 gousses d’ail 800 g de choux de Bruxelles ½ cube de bouillon de volaille ½ c. à c. de thym 1 feuille de laurier Poivre Sel Hacher les lardons... [Lire la suite]