21-09-2018

Cake de polenta aux petits légumes et aux lardons

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de légumes 200 g de lardons 150 g de fromage râpé 100 g de farine 150 g de polenta 1 sachet de levure chimique 1 œuf 300 g de fromage blanc 40 % ou 0% 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole d’eau salée bouillante, cuire les légumes croquants 10 mn Dans un égouttoir, mettre les légumes, refroidir et égoutter 30 mn Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le sel, le poivre et mélanger Ajoutez la polenta et mélanger Ajouter le fromage râpé et mélanger ... [Lire la suite]

07-09-2018

Lasagnes de poulet et poireaux aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles de pâte à lasagne sans pré-cuisson 3 poireaux 250 g de blanc de poulet 125 g de lardons 100 g de champignons lamellés ½ c. à s. de thym ½ c. à c. de cumin 1 pincée de paprika fort Thiercelin 1809 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 100 ml de vin blanc sec 500 ml de lait 175 g de fromage râpé 50 g de beurre 50 g de farine 3 c. à s. d’huile d’olive 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 Poivre Sel Couper les blancs de poulet en lamelles Dans une poêle,... [Lire la suite]
17-07-2018

Tortellini au pesto de basilic et poivrons verts au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes : 200 de farine 00 jaunes d’œufs 1 œuf entier 1 c. à c. d’huile d’olive Sel 1 poivron long 175 g de lardons 1 c. à c. d’huile d’olive 200 g de ricotta 1 pot de pesto alla genovese 100 g de grana padano ou de parmesan 8 feuilles de basilic Laminoir à pâtes (facultatif) Dans le bol du robot ou un grand saladier, mettre la farine, les 5 œufs, 1 c. à c. d’huile d’olive, le sel et pétrir à grande vitesse pour obtenir une boule de pâte Envelopper dans un film alimentaire et réserver 30 mn... [Lire la suite]
04-07-2018

Pigeons aux fenouils et aux lardons en marmite

Ingrédients pour 4 personnes : 4 Pigeons 150 g de lardons 2 bulbes de fenouil 3 carottes 2 oignons 125 ml de vin blanc 2 ½ c. à s. d’anis sec 14 cerneaux de noix 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les fanes des fenouils et réserver les plumets Rincer, peler et émincer finement les bulbes Peler et hacher les oignons Peler et couper les carottes en brunoise Dans le blender, mettre 1 c. à s. de lardons, 1 c. à c. d’oignons hachés, ½ c. à c. d’anis, 4 cerneaux de noix, 1 c. à s. de pluches de fenouil et... [Lire la suite]
23-06-2018

Truite aux lardons et aux légumes émincés à la vapeur

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de  truites 125 g de lardons 2 tomates 2 oignons 1 branche de céleri 3 carottes 2 pommes de terre 1 poireau 2 pak choï 1 c. à s de moutarde 4 c. à s. de crème fraiche 1 c. à c. de vinaigre Poivre Sel Laver et couper 2 tomates en 2 et tailler les 2 autres en dés Peler et couper 1 oignon, l’ail et les pommes de terre en rondelles Hacher l’oignon restant Laver, peler le céleri et tailler en en gros bâtonnets Peler et couper les carottes en lanières Peler et couper le... [Lire la suite]
09-06-2018

Boudins noirs et boudins blancs avec pommes braisées et purée de pois cassés à l’ancienne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs 4 boudins blancs 4 pommes golden ou granny smith 400 g de pois cassés ½ c. à c. de cumin 100 g de lardons 1 oignon 1 carotte 2 brins de persil 1 brin de thym 1 feuille de laurier 125 ml de vin doux de Málaga, de Moscatel, de Porto blanc ou rouge 3 c. à c. de beurre 3 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Lier 2 brins de persil, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier pour réaliser un bouquet garni Rincer les pois cassés à grande eau froide Peler et couper la carotte... [Lire la suite]

17-05-2018

Butifarra valencienne ( saucisse ) au chou et pommes de terre

La botifarra, ou boutifarre est un gros intestin de porc, farci de viande maigre de porc avec des épices Ingrédients pour 4 personnes : 8 butifarras 1 chou blanc 400 g de pommes de terre 150 g de lardons 125 g de champignons lamellés 5 gousses d’ail 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer les feuilles jaunies et couper le chou en lanières Peler et couper les pommes de terre en 4 Peler et hacher l’ail Rincer et égoutter les champignons Dans le panier d’un autocuiseur, mettre le chou, les pommes de terre, saler... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 00:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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07-05-2018

Lentilles et saucisses au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lentilles 125 g de lardons 4 saucisses 4 chorizos 2 carottes 1 poivron vert 6 c. à s. de pluches de fenouil ou 6 brins de persil 2 oignons 3 gousses d’ail ½ c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 2 c. à s. de vinaigre de vin 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. de saindoux ou d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher les oignons et l’ail Peler et couper les carottes en cubes Peler, épépiner et couper le poivron en petits dés Effeuiller et hacher finement les pluches... [Lire la suite]
04-04-2018

Soupe de légumes à la bière et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pommes de terre 1 panais 1 navet 2 blancs de poireaux 1 oignon 250 g de lardons 350 ml de bière blonde 1 cube de bouillon de légumes 125 g de riz 1 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de persil haché Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre, le navet et le panais en morceaux Eplucher et couper les blancs de poireaux en rondelles Peler et hacher l’oignon Dans un autocuiseur, chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive et blondir les lardons Ajouter et suer les oignons 3 mn Ajouter... [Lire la suite]
23-03-2018

Saucisses aux choux kale et aux haricots blancs

Congeler les choux kale avant de les cuisiner ceci accentuera leur goût sucré... Ingrédients pour 4 personnes 8 saucisses 125 g de lardons 500 g de chou kale 250 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 3 pommes de terre 2 carottes 2 branches de céleri 3 tomates 2 oignons rouges 3 gousses d’ail 2 c. à c. de bouillon de légumes 1 bouquet garni 125 ml de vin blanc sec 1 petit un piment oiseau (facultatif) 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation... [Lire la suite]