03-04-2015

Langues de porc sauce piquante épicée

Contrairement à la langue de bœuf, la langue de porc n’a pas besoin d’être pelée Le bouillon peut servir de base à un excellent potage Ingrédients pour 4 personnes : 2 langues de porc 2 cubes de bouillon de bœuf 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de farine 70 ml de vin blanc 2 c. à s. de vinaigre de vin 8 cornichons ¼ c. à c. de gingembre 1 c. à c. de paprika doux 1 pointe de piment d’Espelette Sel  Poivre Dans un saladier, mettre 2 langues de porc à tremper 1 nuit Rincer les... [Lire la suite]

02-04-2015

Langues de porc en sauce et risotto au bouillon

Ingrédients pour 4 personnes : 2 langues de porc 3 oignons 4 gousses d'ail 1 blanc de poireau 2 carottes 1 c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier 1 pincée de noix de muscade 300 ml de vin blanc sec 5 c. à s. d'huile d'olive 275 g de riz pour risotto (Arborio ou Vialone) 1 c. à c. de beurre 100 g de grana padano râpé 1 œuf dur 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de farine Sel Poivre Gratter et rincer les langues Durcir et écaler un oeuf Peler et hacher le poireau, les carottes, les oignons et l'ail en brunoise ... [Lire la suite]