21-04-2020

Boeuf haché aux haricots blancs et au riz à la mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes :  600 g de viande de boeuf haché 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de poudre de chili ½ c. à c. de cumin 1 poivron rouge 1 poivron vert 500 ml de haricots blancs, noirs ou rouges 2 tomates 12 tomates cerise 250 g de riz à grains longs 1 cube de bouillon de légumes 3 c. à s. de sauce soja 250 g de mélange de fromages râpés tex-mex ( mimolette, chedaar ) 75 ml de lait entier 3 piments jalapeños 1 c. à s. de beurre doux ½ oignon haché ½ c. à c. de cumin 4 brins de coriandre ... [Lire la suite]

07-04-2020

Milk shake à la papaye et pomme au jus d'orange

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de papaye 2 pommes golden 3 oranges 2 c. à s. de yaourt grec Lait entier, à discrétion 1 c. à s. de sirop d’agave ou de miel Peler, égrainer, retirer la membrane et couper la papaye en dés Peler, épépiner et couper les pommes en dés Presser les oranges Dans le bol d'un blender, mettre la papaye, les pommes, le jus d’orange et mixer Ajouter le yaourt et mixer Ajointer les glaçons, le lait ( à volonté ) et mixer en actionnant le blender par impulsions courtes Ajouter le... [Lire la suite]
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18-11-2019

« Tiramisu » aux petits beurres et au chocolat à la mangue

Un tiramisu, plus que revisité...  Ingrédients pour 4 personnes : 32 gateaux secs à la cannelle, petit beurre, spéculos ou similaires… 1 ou 2 mangues, selon la taille 200 g de chocolat noir 80% 3 c. à s. de beurre pommade 3 c. à s. de farine 1 litre de lait entier à température ambiante 100 g de sucre 2 c. à s. de mascarpone ( facultatif ) 3 c. à s. de café lyophilisé 17 framboises 1 pincée de sel Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger comme une béchamel Ajouter le lait en... [Lire la suite]
10-11-2019

Mango lassi ou milk shake indien à la mangue

Le lassi est une boisson originaire du nord de l’Inde ( Punjab ) qui peut accompagner un repas épicé ou se consommer en dessert… Ingrédients pour 2 personnes : 1 mangue 2 yaourts grec 1 pincée de cardamome en poudre 1 c. à c. de jus de citron 3 pistils de safran 1 c. à s. de sucre ( facultatif ) 100 ml de lait entier ( facultatif ) Couper en 2, dénoyauter et tailler la chair de la mangue en dés Dans le bol du blender, mettre les dés de mangue, les yaourts, la cardamome, le jus de citron, le sucre et mixer 2 mn... [Lire la suite]
05-11-2019

Milk-shake de papaye ou Indian papaya lassi

Ingredients pour 4 personnes :  400 g de papaye 2 yaourts grecs 250 ml de lait entier 3 c. à s. de sucre 2 gousses de cardamome ( facultatif ) 1 pincée de sel 1 c. à c. de jus de citron 100 ml de lait écrémé ( facultatif ) Glace pilée Fendre les gousses de cardamome Peler, couper en 2, égrainer, retirer la membrane et couper la papaye en petits dés Dans le bol du blender, mettre la papaye, les yaourts, le sucre, la cardamome, le jus de citron, le sel et mixer jusqu’à ce que la papaye soit encrassée ... [Lire la suite]
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20-08-2019

Tournedos de boeuf Rossini sur lit de purée de céleri rave

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de bœuf 300 g de foie gras de canard mi-cuit 500 g de céleri rave 500 ml de lait entier 1 citron 6 c. à s. de madère ou de Málaga 2 c. à s. de miel 2 c. à s. de vinaigre de framboises 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Sortir la viande 30 mn avant la cuisson Presser le ½ citron Peler et couper le céleri en petit cubes Dans un autocuiseur, mettre le céleri, verser le lait à hauteur, ajouter le céleri, 1 c. à s. de beurre et cuire 15 mn à feu moyen Au mixer plongeant, mixer... [Lire la suite]

23-06-2019

Tourte aux blettes et lardons au lait de soja

Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 8 branches de blettes et les feuilles 2 feuilles de chou vert 125 g de lardons 2 c. à s. de farine 1 briquette de crème de soja 4 c. à s. de lait de soja non sucré ou de lait entier 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 2 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 210° - th.7 Effiler et couper en petits tronçons les tiges de blettes Couper les feuilles de blettes et le chou en fine lanières Dans une sauteuse,... [Lire la suite]
08-11-2018

Crème de kakis au mascarpone et au cointreau

Ingrédients pour 4 personnes : 2 kakis 250 g de mascarpone 600 ml de lait entier 3 c. à s. de sucre ou moins 1 c. à s. de cointreau Couper les kakis en 2 et gratter la chair avec une cuillère Dans le bol du blender, mettre la chair de kakis, le mascarpone, le sucre, le cointreau et mixer Ajouter le lait peu à peu en mixant pour bien tout incorporer Dans une coupe, verser la crème de kaki Réserver une nuit au réfrigérateur Servir décoré d’une pointe de menthe
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29-10-2018

Tarte à la maquée – Recette belge

La maquée qui est produite partout en Wallonie, est un fromage blanc maigre et frais dont le caillé est égoutté dans des paniers La maquée se consomme salée ou sucrée, selon les goûts Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de maquée ou de faisselle 2 c. à s. de beurre pommade 200 g de sucre 3 œufs 400 ml de lait entier 5 c. à s. de farine 1 sachet de levure 1 c. à c. d’extrait de vanille 1 pincée de sel Préchauffer le four à 210° - th.7 Dans un saladier, battre le beurre, le sel et le sucre Ajouter les œufs et... [Lire la suite]
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25-06-2017

Clafoutis aux cerises et au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de cerises 250 ml de lait entier 3 c. à s. de beurre 125 g de sucre 2 c. à s. de rhum brun 4 oeufs 100 g de farine 2 pincées de sel Laver, sécher et équeuter les cerises Préchauffer le four à 165° C. th.5/6 Dans un bol, fondre le beurre 2 mn au four à microondes Dans un casserole, bouillir le lait et tiédir Dans un saladier, blanchir les oeufs et le sucre au fouet Ajouter le sel, le rhum et fouetter Ajouter la farine tamisée et travailler pour obtenir une pâte bien homogène ... [Lire la suite]
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