19-08-2021

Nems de crevettes et crabe à la citronnelle et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 12 galettes de riz 300 g de crevettes roses crues 1 boîte de miettes de crabe 75 g de pousses de mungo ou pousses de soja 175 ml de lait de coco ½ carotte 2 tiges de citronnelle 1 c. à s. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel 75 ml d’huile à frire Sauces : nems, soja, huîtres…. 2 c. à s. de lamelles de gingembre marinées 12 tomates cerise 2 sucrines 2 brins de menthe poivrée Rincer et égoutter les miettes de... [Lire la suite]

26-02-2021

Poulet et riz satay - Indonésie

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filets de poulet 200 g de riz thaï 5 c. à s de cacahuètes salées 400 ml de lait de coco 1 courgette 1 poivron rouge 2 cives 2 gousses d’ail 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. de sauce soja claire 2 c. à c. de cassonade 1 citron vert ¼ c. à c. de piment ou de paprika fort 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid Poivre Sel Presser le citron vert Peler et hacher l’ail Épépiner et hacher le piment Dans le bol du blender,... [Lire la suite]
25-01-2021

Gratin de patates douces et pommes de terre au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 2 patates douces 3 pommes de terre 100 ml de crème fraîche 100 ml de lait de coco 4 c. à s. d’emmental râpé 1 pincée de noix de muscade huile Poivre Sel Peler, laver et couper les pommes de terre et les patates douces en rondelles ( ½ cm ) Dans un saladier, mettre les rondelles, 1 c. à s. d’eau, couvrir, cuire 8 mn au four à microondes et égoutter Dans un saladier, mettre la crème, le lait de coco, la noix de muscade, le poivre, le sel et mélanger Dans un plat à gratin huilé,... [Lire la suite]
07-01-2021

Gambas aux mandarines et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 32 gambas ( 1 kg ) 8 mandarines 1 oignon 3 gousses d’ail 250 ml de lait de coco 1 c. à s. de persil 1 ½ c. à s. de beurre Poivre Sel Hacher finement le persil Décortiquer les gambas Peler et détailler les quartiers de 4 mandarines et presser les autres Peler et râper l’oignon Peler et couper l’ail en fines rondelles Dans un plat, mettre les gambas, l’oignon, la ½ du jus de mandarine, le poivre, le sel, mélanger et mariner 2 h au frais Dans une petite poêle, chauffer ½ c. à s. de... [Lire la suite]
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28-12-2020

Riz et pois chiches au curry et lait de coco au poulet

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz 2 blancs de poulet 2 oignons moyen 2 gousses d'ail 1 bocal de pois chiche en conserve 1 cube de bouillon de volaille 250 ml de lait de coco 2 c. à s. de pâte de curry douce 4 c. à c. de chutney de mangue 2 c. à s. de coriandre fraîche 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper les bancs de poulet en dés Peler et hacher finement les oignons et l’ail Hacher finement la coriandre Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le riz 10 mn al dente et égoutter Dans... [Lire la suite]
25-12-2020

Curry de chou-fleur rôti et pois chiches au blanc de dinde

Rôtir le chou-fleur au four va lui donne une texture croquante… Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de blanc de dinde 1 chou-fleur 300 g de pois chiches en bocal 2 c. à s. de concentré de tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 300 ml de lait de coco ½ cube de bouillon de volaille 1 cm de gingembre frais 1 ½ c. à s. de pâte de curry rouge 1 c. à c. de curcuma 2 piments oiseau 1 citron vert 1 petit morceau de noix de coco 1 c. à s. de coriandre ou de persil plat 2 c. à s. d’huile d’olive 300 g de riz basmati Peler... [Lire la suite]

13-10-2020

Filets de morue mijotés au curry et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de morue 8 gambas 20 moules 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 200 ml de lait de coco 1 c. à s. de curry jaune ½ c. à s. de pâte de curry 2 c. à s. d’huile d’olive ou de coco Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante, mettre la morue, porter à ébullition, bouillir 5 mn à frémissement, égoutter et rincer Changer l’eau, porter à ébullition à nouveau, remettre la morue 3 mn et égoutter Retirer les arêtes et la peau et réserver Peler les poivrons ( voir... [Lire la suite]
16-09-2020

Cuisses de poulet créole à la banane

Ingrédients pour 4 personnes :  4 cuisses de poulet 4 bananes 2 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. de curry 100 g de noix de cajou 2 c. à s. de farine 6 pistils de safran ¼ c. à c. de thym 1 pincée de piment 1 citron vert 2 c. à s. de sucre roux 320 ml de lait de coco ½ cube de bouillon de volailles 2 c. à s. de noix de coco râpée 4 brins de coriandre 250 g de riz basmati 375 ml d’eau 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Émonder, épépiner et hacher les... [Lire la suite]
12-09-2020

Milkshake ou batido de bananes à la cannelle

Ingrédients pour 2 personnes : 3 bananes bien mûres 1 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. de cannelle moulue 200 ml de lait de coco 200 ml de lait entier très froid 2 c. à s. de cassonade 6 glaçons Mettre les laits 15 mn au congélateur Peler et couper les bananes en tronçons Dans le bol du blender, mettre les bananes, 1 c. à s. de jus de citron, la cannelle et mariner 10 mn Ajouter la cassonade, le lait entier, le lait de coco, les glaçons et mixer 2 mn Verser immédiatement dans 2 verres hauts et saupoudrer de... [Lire la suite]
16-08-2020

Piña Colada sous les palmiers

A Punta Cana ou à Málaga, sous les palmiers, l'authentique piña colada aux proportions : 1/3 - 1/3 - 1... Il manquait juste la langouste grillée !!! Ingrédients pour 8 personnes : ½ bouteille de rhum blanc ( 500 ml ) 1 boîte de lait de coco 1 ½ litre de jus d'ananas 4 c. à c. de lait concentré sucré 4 glaçons Glace pilée 2 tranches d'ananas ou 8 demi-rondelles de citron Couper 2 tranches d’ananas frais avec l’écorce d'environ 1 cm pour la décoration ou des ½ rondelles de citron Découper 8 triangles dans les tranches... [Lire la suite]