15-09-2020
Gazpacho blanc ou Ajoblanco de Benajarafe ou malagueño
Selon la tradition, l’ajoblanco se prépare au mortier mais il résulte aussi excellent réalisé au mixeur !!!
Peut se conserver 3 ou 4 jours au réfrigérateur
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g d’amandes crues
2 gousses d’ail
200 g de pain ou de chapelure
1 litre d’eau réfrigérée
30 ml de lait d’amande – 2 c. à s. ( facultatif )
100 ml d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid
30 ml de vinaigre blanc de Jerez
1 pincée de sel
Grains de raisin moscatel, dés de melon, de pastèque ou pommes de terre vapeur…
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