07-08-2016

Piña Colada sous les palmiers

A Punta Cana ou à Málaga, sous les palmiers, l'authentique piña colada aux proportions : 1/3 - 1/3 - 1... Il manquait juste la langouste grillée !!! Ingrédients pour 8 personnes : ½ bouteille de rhum blanc ( 500 ml ) 1 boîte de lait de coco 1 ½ litre de jus d'ananas 4 c. à c. de lait concentré sucré 4 glaçons Glace pilée 2 tranches d'ananas ou 8 demi-rondelles de citron Couper 2 tranches d’ananas frais avec l’écorce d'environ 1 cm pour la décoration ou des ½ rondelles de citron Découper 8 triangles dans les tranches... [Lire la suite]

15-07-2016

Gâteau au maïs et à l’ananas des Caraïbes

Ingredients pour 6 personnes : 4 œufs 50 g de sucre de canne 4 c. à s. de lait concentré sucré 4 c. à s. d’huile neutre 1 sachet de levure chimique 240 g de farine 250 g de maïs en grains 200 ml de noix de coco râpée 150 ml de crème de noix de coco 1 citron vert 1 pincée de cannelle 1 pincée de noix de muscade 2 c. à s. d'extrait de vanille 1 boite d’ananas en tranches au sirop 4 c. à s. de raisins secs et de cramberries 50 ml de rhum brun 1 pincée de sel Egoutter et sécher les tranches d’ananas Râper le... [Lire la suite]
19-03-2016

Haricots rouges en douceur ou Habichuelas con dulce de la Semaine sainte dominicaine

Cette délicieuse tradition de Pâques qui augmente pendant le Carême et la Semaine Sainte dans la majorité de foyers dominicains est un mélange de haricots rouges, de sucre, de lait concentré, de raisins secs, de patate douce, de lait de coco et d’épices Dû à son haut contenu en sucre, on le considère les « habichuelas con dulce » comme un dessert mais certains y voient un plat principal Chaque famille possède sa propre recette, voici la plus traditionnelle et répandue Selon les régions, on ajoute de la noix de muscade,... [Lire la suite]
16-10-2015

Thé noir au lait concentré et rhum des caraïbes ou Mon special tea

Une boisson hivernale, ou pas… À consommer en rentant trempés et/ou congelés A utiliser également contre les petits maux de gorge à partir de la Toussaint et jusqu’au 40 mai * En Français «  en avril, ne te découvres pas d’un fil » mais * En espagnol  «  hasta el 40 de mayo no te quites el sayo » ( on dirait qu’il fait plus froid dans le sud… ) Ingrédients pour 4 personnes : 1 litre d’eau 2 c. à c. de thé noir 1 c. à c. de gingembre en poudre ¼ c. à c. de noix de muscade ½ c. à c. de cannelle... [Lire la suite]