10-11-2022

Avocats farcis au thon et poivron rouge à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 avocats 1 boîte de thon au naturel ( 180 g ) 2 tomates 2 sucrines 1 poivron rouge 2 citrons 1 gousse d’ail 1 oignon rouge 5 gouttes de Tabasco 3 c. à s. de ketchup 1 c. à s. de pâte d’anchoïade 8 brins de ciboulette 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Egoutter et émietter le thon à la fourchette Ciseler finement la ciboulette Peler et hacher l’oignon Peler et presser l’ail Presser le citron Épépiner et couper le poivron en très petits... [Lire la suite]

29-10-2022

Côtes levées de mouton aux épices au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de côtes levées de mouton 4 pommes de terre 2 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. de paprika doux ½ c. à c. de paprika piquant ½ c. à c. de curcuma 1 c. à s de ketchup 1 c. à c. de moutarde américaine 1 c. à s. de mélasse ou de sirop d’érable 1 cube de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les pommes de terre et cuire 15 mn à la vapeur Peler et... [Lire la suite]
18-10-2022

Hot dog de luxe

Ingrédients pour 4 personnes 4 petits pains pour hot dog 8 saucisses de Francfort ou viennoises 4 tranches de bacon 1 tomate 12 olives vertes dénoyautées 12 tranches de betteraves rouges au vinaigre 6 cornichons 2 oignons 100 g de fromage râpé Moutarde jaune américaine ou forte Ketchup Tabasco Dans un cuit vapeur, mettre les saucisses et cuire 10 mn Au couteau, hacher ou couper les cornichons en rondelles Couper les tomates en petits dés Couper les tranches de betterave en lamelles Couper les olives en 2 Ouvrir... [Lire la suite]
15-10-2022

Salade composée aux crèmes diverses

Ingrédients pour 4 personnes : 2 sucrines 4 tomates 4 œufs durs 4 avocats 8 olives vertes Effeuiller les sucrines Laver, sécher et couper les tomates en fines rondelles Couper en 2 et dénoyauter les avocats Dans une casserole, mettre les œufs, couvrir d’eau et durcir 12 mn après ébullition Ecaler, couper les œufs en 2 et retirer les jaunes   Sauce Marphyl Idéale pour accompagner des croquettes, hamburger, beignets, accras, keipe, etc… Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons rouges 3 c. à s. de... [Lire la suite]
12-09-2022

Salade composée aux lardons et œuf dur à la vinaigrette Catalina

Verser la sauce Catalina dans un bocal hermétique et conserver un mois maximum au réfrigérateur - Agiter avant de servir !!! Ingrédients pour 4 personnes :  1 sachet de jeunes pousses 2 sucrines ½ concombre 1 oignon rouge 2 tomates grappe 125 g de lardons 2 c. à s. de myrtilles Sauce Catalina 6 c. à s. de ketchup 4 c. à s. de miel 1 c. à c. de sauce Worcestershire 1 c. à c. de paprika ½ c. à c. de poudre de chili ½ c. à c. d’oignon râpé ou en poudre ½ c. à c. de moutarde forte 125 ml de vinaigre... [Lire la suite]
05-09-2022

Côtes levées ou travers de porc mariné aux épices et au vin rouge sur le BBQ

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pièce de côtes levées de porc ( 1350 g ) 2 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 c. à s. de paprika 2 c. à s. de cassonade ¼ c. à c. de poivre de cayenne 1 bouteille de vin rouge charnu Sauce :   ½ oignon blanc 2 gousses d’ail 250 ml de ketchup 200 ml de vin rouge 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge 1 c. à s. de sauce Worcestershire 5 c. à s. de cassonade 1 c. à s. d’huile d’olive 1 pincée de poudre de chili  Sel Peler... [Lire la suite]

02-09-2022

Salade composée au crabe sauce cocktail au whisky et aux légumes

Retirer l’œuf du réfrigérateur et réserver 30 mn à température ambiante Ingrédients : 1 boîte de crabe 2 sucrines 1 oignon nouveau 2 tomates ½ concombre 1 poivron vert cornu 1 œuf 250 ml d’huile d’olive 1 c. à c. de jus de citron ou de vinaigre 1 c. à c. de moutarde 1 c. à s. de bourbon, de whisky ou brandy 1 c. à s. de ketchup ½ c. à c.  de Tabasco Sel Dans le verre haut du mixeur plongeant, casser l’œuf Ajouter le jus de citron, le sel et 100 ml d’huile et introduire le bras du mélangeur jusqu’au fond ... [Lire la suite]
16-08-2022

Salade de gambas épicées à l’avocat

Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de gambas 1 sachet de jeunes pousses ½ citron 1 avocat 1 oignon nouveau 2 c. à s. de pignons ou de pipas 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Marinade 2 gousses d'ail 5 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de vinaigre de vin 4 c. à s. de sauce tomate 1 c. à s. de ketchup 1 c. à s. de basilic frais ¼ c. à s. de Tabasco Sel Brochettes en bambou Tremper les brochettes en bambou 1 h dans l’eau froide Décortiquer les gambas ... [Lire la suite]
26-04-2022

Steak tartare de bœuf à la méditerranéenne

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de viande de bœuf hachée au couteau 4 jaunes d’œuf 2 petits oignons nouveaux 4 cornichons au vinaigre 2 c. à s. de câpres 1 c. à s. de coriandre 2 gousses d’ail 2 c. à s. de tapenade verte ½ c. à c. de Tabasco 3 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de moutarde ½ citron jaune 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement les oignons Hacher finement les cornichons, la coriandre Peler et presser l’ail Râper et presser le... [Lire la suite]
18-04-2022

Poitrine de porc grillée aux épices et sauté de légumes au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de poitrine de porc assez épaisses 4 carottes 4 pommes de terre 2 courgettes 2 oignons nouveaux 3 gousses d’ail 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Marinade : 2 gousses d’ail 2 cm ou ½ c. à c. de gingembre 3 c. à s. de mélasse, de sirop d’agave ou d’érable 3 c. à s. de ketchup 2 c. à s. de sauce soja ¼ c. à c. de sauce Worcestershire 2 c. à s. de paprika doux ou fumé 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra... [Lire la suite]