17-05-2020

Burrito de jambon braisé aux légumes et au fromage

La crème sure s’utilise pour condimenter les pommes de terre farcies, les salades, les tacos, les fajitas, les cœurs de palmier,… et se conserve une semaine au réfrigérateur dans un pot fermé  Tortilla de blé Tex-Mex ( nord mexico et USA ) : 21 cm Tortilla de maïs mexicaine : 15 cm Préparer les tortillas pour les tacos à l'avance et congeler !!! Ingrédients pour 4 personnes : 8 tortillas mexicaine ou 175 g de farine de blé ou de maïs 1 c. à s. de sel 100 ml d’eau tiède 2 tranches épaisses de... [Lire la suite]

02-06-2017

Salade de concombre et tomates cerise à la vinaigrette japonaise

Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre 6 tomates cerise rouges 6 tomates cerise jaunes 6 tomates cerise orange ½ c. à c. d’estragon frais 1 gousse d’ail 2 échalotes 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de moutarde 1 c. à s. de jus de lime 1 c. à c. de vinaigre de riz ou de cidre 3 c. à s. d’huile de sesame  Thiercelin 1809 ou d’olive Poivre de Sichuan vert  Thiercelin 1809 Sel Laver, sécher et couper le concombre dans la longueur et retirer les pépins Couper en ½ rondelles... [Lire la suite]
15-07-2015

Tajine de lapin aux aubergines et sauce vierge à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pattes arrière de lapin 1 aubergine 3 pommes de terre ½ courgette 2 oignons 4 gousses d’ail 6 brins de safran 2 c. à c. de cumin ½ c. à c. de gingembre 1 c. à c. d’épices pour tajine 12 olives noires 4 c. à s. d’huile d’olive 2 oignons verts ½ piment ½ bouquet de coriandre fraîche 1 c. à s. de jus de lime Poivre Sel Peler et couper les oignons verts et 2 gousses d’ail Epépiner et couper le piment en 4 Presser la lime Dans le bol du mixer, mettre les oignons, l’ail, le... [Lire la suite]