28-10-2020

Dos de cabillaud à la sauce hollandaise et macaroni noirs à l’encre de seiche

Ingrédients pour 4 personnes :  4 dos de cabillaud 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. de jus de citron vert 2 jaunes d'œufs 125 g de beurre pommade 400 g de macaroni noirs à l’encre de seiche Poivre blanc Sel de l’Himalaya Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaroni selon les indications du paquet, égoutter et réserver au chaud Dans une sauteuse, fondre 3 c. à s. de beurre, disposer les dos de cabillaud, cuire 3 mn sur chaque côté et réserver au chaud à couvert Dans un plat creux, verser de l’eau et... [Lire la suite]

06-03-2020

Salade de chou rave râpé et sauce vinaigrette au soja à l’asiatique

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de chou-rave Cœur de laitue 4 tomates cerise 1 c. à s. de graines de sésame 1 citron vert 3 c. à s. de jus de citron vert 1 c. à c. de sucre roux 1 c. à c. de nuoc mam 3 c. à s. de sauce soja 2 c. à c. de vinaigre de riz 2 c. à c. d’huile de sésame 2 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler largement ( la peau est dure) et râper le chou rave à la grosse râpe Râper et presser le citron vert Dans un saladier, mettre la râpure de citron, les graines de sésame, 3 c. à s.... [Lire la suite]
23-11-2017

Poulet à la papaye verte et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de blancs de poulet 150 g de lardons 1 oignon 1 poivron jaune 1 poivron vert 350 g de champignons variés 1 c. à c. de gingembre frais ou ½ c. à c. en poudre 2 gousses d'ail 2 papayes vertes 2 oranges ( 100 ml de jus ) 2 c. à s. de jus de citron vert 2 c. à s. de sauce soya 1 c. à s. de bouillon de volailles concentré 600 g de feuilles de blettes ou d’épinards ½ c. à c. de sauce aux piments ( balti indische, saté, sambal oelek… ) 4 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel ... [Lire la suite]