10-11-2019

Mango lassi ou milk shake indien à la mangue

Le lassi est une boisson originaire du nord de l’Inde ( Punjab ) qui peut accompagner un repas épicé ou se consommer en dessert… Ingrédients pour 2 personnes : 1 mangue 2 yaourts grec 1 pincée de cardamome en poudre 1 c. à c. de jus de citron 3 pistils de safran 1 c. à s. de sucre ( facultatif ) 100 ml de lait entier ( facultatif ) Couper en 2, dénoyauter et tailler la chair de la mangue en dés Dans le bol du blender, mettre les dés de mangue, les yaourts, la cardamome, le jus de citron, le sucre et mixer 2 mn... [Lire la suite]

03-09-2019

Smoothie d’épinards, gingembre, kiwi, citron et miel

Ingrédients pour 1 personne : 1 kiwi 5 feuilles d’épinards 1 cm  de gingembre ½ pomme granny Smith ou Golden ½ concombre 1 c. à c. de miel de citronnier 3 feuilles de menthe poivrée 1 c. à c.  de jus de citron 100 ml d’eau 4 glaçons Peler et hacher le kiwi Gratter et presser le gingembre Peler et épépiner le concombre et la pomme Laver les feuilles d’épinard et de mente Presser le citron Dans l’extracteur de jus, mettre la pomme, le kiwi, les épinards, la menthe, le jus de citron, le concombre et... [Lire la suite]
27-08-2019

Pavés de saumon et fricassée de légumes aux olives vertes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau 3 pommes de terre 1 poivron rouge 1 poivron vert 20 olives vertes 1 oignon 4 gousses d’ail 1 citron ¼ c. à c. de romarin ¼ c. à c. d’aneth Thiercelin 1809 1 c. à c. de piment d’Espelette 4 brins de persil 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel rose de l’Himalaya Thiercelin 1809  Peler et couper les pommes de terre en rondelles Épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et hacher l’oignon et 2 gousses d’ail Presser le citron Préchauffer... [Lire la suite]
24-07-2019

Tournedos de bœuf à la sauce asiatique et spaghetti à la sauce citron

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de boeuf 4 tranches de bacon 3 c. à s. de sauce hoisin 3 c. à s. de sauce soya 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de mélange cinq épices ½ oignon 1 jaune d'œuf 7 c. à s. de crème épaisse 3 c. à s. de jus de citron 1 pincée de curcuma 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un sac hermétique, mettre la sauce hoisin, la sauce soya, l’ail, le cinq épices et mélanger Ajouter, enduire les tournedos en agitant le sac, réserver 1 nuit au réfrigérateur ( minimum 3 h ) Égoutter la viande et... [Lire la suite]
12-07-2019

Bami Goreng ou nouilles composées à l’indonésienne

Ce plat peut se réaliser avec des lamelles de bœuf, de poulet, de porc ou des crevettes Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de nouilles de blé asiatiques 500 g de blancs de poulet 2 oignons 3 gousses d’ail 2 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 poivron rouge 1 poivron vert ½ panais 6 champignons de paris ou noirs 2 c. à c. de pâte de tamarin 4 c. à c. de sucre 1 c. à s. de jus de citron 6 c. à c. de sauce de soja 4 c. à c. d’huile de soja 2 c. à c. de sauce de poisson nuoc mam 1 c. à c. de... [Lire la suite]
10-03-2019

Cabillaud à la sauce rouge ou Chraïmé

Un plat traditionnel incontournable du Shabbat dans la cuisine des Juifs d’Afrique du nord Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filets de mérou, mulet, dorade ou cabillaud 2 poivrons rouges 3 gousses d’ail 3 c. à c. de paprika doux 1 c. à s. de harissa ou pate de piment ½ c. à c. de cumin en poudre ½ c. à c. de coriandre moulue 2 c. à s. de concentré de tomate 3 c. à s. de jus de citron 1 c. à s. coriandre hachée 4 c. à s. d'huile d'olive 250 g de tagliatelle Poivre Sel Peler et hacher finement l’ail et la... [Lire la suite]

17-01-2019

Raviolis aux 4 fromages et brocoli sauce aux bolets

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine 1½ c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’eau 100 g de ricotta 100 g de mozzarella 100 g de gorgonzola 100 g de parmesan râpé 1 brocoli 400 g de bolets ou 100 g de bolets séchés, réhydratés puis égouttés 2 c. à s. de beurre 2 cives ou oignons nouveaux 1 oignon 1 gousse d'ail 125 ml de vin blanc ½ cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de grappa 200 ml de crème 1 c. à s. de maïzena 1 pincée de noix de muscade ¼ c. à c. de jus de citron 2 c. à s. de persil plat ... [Lire la suite]
16-12-2018

Tagliatelle à la sauce à la viande

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tagliatelle 400 g de viande hachée de porc maigre 2 tomates 200 g de champignons laminés 1 tomate séchée 1 poivron rouge pelé 1 oignon 4 gousses d'ail 700 g de tomates entières au jus ½ c. à c. de piment oiseau ou pili pili 1 c. à s. de jus de citron 3 c. à s. de basilic frais 1 c. à s. de crème épaisse 2 c. à s. de persil 4 c. à s. de parmesan râpé 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et presser l’ail Émonder, épépiner et hacher les tomates ... [Lire la suite]
28-08-2018

Salade de macaroni au poulet et aux légumes

Une salade de poulet et macaroni froide pour affronter les chaleurs estivales… Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de macaroni 1 blanc de poulet ¼ de chou rouge 1 pomme verte 125 g de petits pois 1 oignon nouveau ½ gousse d’ail 150 g de fromage manchego ou cheddar 10 olives vertes 12 cerneaux de noix 125 ml de mayonnaise light ½ yaourt grec 2 c. à s. de lait ou de crème aigre 1 c. à s. de jus de citron 4 oeufs Poivre Sel Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes « al dente Avec une... [Lire la suite]
06-08-2018

Salade au saumon fumé poivré et aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 12 tranches de saumon fumé au poivre 350 g de lentilles cuites ½ salade 2 tomates 1 oignon nouveau 1 c. à s. d'aneth Thiercelin 1809 1 c. à s. de sirop d'érable 3 c. à s. de jus de citron 5 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Couper le saumon en lamelles Laver, essorer et couper les feuilles de salade en lamelles Laver, sécher et couper les tomates en cubes Peler et couper l’oignon en fines lamelles Dans un bol, mettre l’oignon, l’aneth, le sirop d'érable, le jus de citron, le... [Lire la suite]