17-08-2013

Mondongo ou tripes dominicaines

C’est un des plats les plus traditionnels de la cuisine dominicaine Sous toutes ses variations internationales, j’adore les plats de tripes : Tripes à la mode de Caen ou à la Provençale ( France ) Callos a la Madrileña ( Madrid ) à ne pas confondre avec les callos andalous faits avec du porc Trippa italienne ( il existe une recette dans chaque ville ), etc ... Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tripes de veau ou de boeuf 2 citrons 1 c. à s. de coriandre Sel Poivre 4 poivrons rouges 4 branches de céleri... [Lire la suite]