
Ingrédients pour 4 personnes :
4 joues de bœuf
4 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 bouteille de Madiran
2 c. à s. d’Armagnac
1 blanc de poireau
½ tige de céleri branche
250 ml de bouillon de bœuf
2 c. à s. de beurre
2 c. à s. d’huile d’olive
8 endives
2 c. à c. de sucre roux
1 pincée de noix de muscade
Sel
Poivre
Peler et couper les carottes en rondelles
Éplucher et hacher l’oignon et l’ail
Dans un saladier, mettre les joues de bœuf, les carottes, le laurier, le thym,...
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