09-01-2017

Pot au feu de cochon à la sauce robert

Pour la sauce robert, voir le bas de la recette sur cette page ou sur ce blog… Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de porc ½ sel : échine, jarret, poitrine 1 jarret de porc ½ sel 400 g de porc frais : échine, palette 1 queue de porc en morceaux 1 oreille de porc 2 saucisses à cuire type Morteau 6 carottes 3 navets 1 poireau 1 panais ½ céleri rave ou 3 branches de céleri 6 pommes de terre 1 bouquet garni : thym, laurier, persil liés dans un vert de poireau 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1... [Lire la suite]

02-01-2015

Jarret et travers de porc aux légumes de saison

Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de porc 1 travers de porc 4 carottes 300 g de potiron 2 navets 4 pommes de terre ½ céleri rave 2 oignons 3 gousses d’ail 1 chou-fleur 1 tomate 1 poivron rouge 1 bouillon cube 1 bouquet garni Thym Laurier Persil 6 c. à s. de moutarde 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de miel 1 c. à s. de sauce Worcester ½ c. à c. de Tabasco Sel Poivre Dans un autocuiseur, mettre le jarret et le travers, le bouquet garni, recouvrir largement d’eau froide, saler et poivrer ... [Lire la suite]
11-11-2013

Jarret de porc mijoté

Le but est de cuire le jarret à feux très doux pendant longtemps car cela donne une viande ultra tendre et particulièrement parfumée  Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de porc 1 oignon 2 gousses d'ail 2 échalotes 125 g de lardons fumés 75 g de champignons laminés 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 c. à c. de fond de veau 4 pommes de terre ½ c. à c. de thym ½ c. à c. de gingembre en poudre 1 feuille de laurier 30 g de beurre ou 2 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de crème... [Lire la suite]
24-10-2013

Potée au chou

Cette recette fait partie du terroir de plusieurs régions françaises. Elle constitue un repas complet et équilibré à base de chou vert et de charcuterie mais surtout il faut profiter d'une bonne assiette de soupe bien chaude pour ouvrir le repas... Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de jarret de porc 300 g de travers de porc demi-sel 200 g de poitrine de porc fumée 4 saucisses de Morteau 2 queues de porc 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) 1 oignon 1 clou de girofle 1 chou vert frisé 1 poireau 4 carottes 2... [Lire la suite]