29-12-2022

Plateau apéritif pour soirée télé

Chou rave en salade sur le blog : ( http://marphyl.canalblog.com/archives/2020/03/06/38080325.html ) Focaccia : Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de jambon serrano 300 de fromage manchego 2 sucrines 2 tomates 1 oignon nouveau 200 g de cresson 1 chou rave en salade ( voir recette sur le blog ) 1 focaccia ( voir recette sur le blog ) Couper le jambon en fines tranches à la trancheuse Couper le fromage en ¼ , retirer la croûte et tailler le fromage en pointes Détacher les feuilles des sucrines Laver,... [Lire la suite]

28-12-2022

Macédoine de légumes et oeufs frits sur le plat

Ingrédients pour 2 personnes : 4 œufs de poule 1 c. à s. de beurre 1 blanc de poireau 3 cives 2 pommes de terre 2 carottes 1 navet 200 g de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail 8 tomates cerise 16 fleurons de brocoli 150 g de jambon serrano 125 ml de vin blanc 4 c. à s. de vinaigre 1 feuille de laurier 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Laver, égoutter, peler et couper le poireau et les cives en fines rondelles Peler et hacher l’oignon et l’ail Peler les... [Lire la suite]
29-09-2022

Ravioli au jambon serrano et ricotta et sauce orangée au brandy

Ingrédients : Pâte à ravioli 300 g de  Poivre Sel La veille, préparer la pâte à ravioli Dans le bol du robot avec le crocher à pâte, mettre la farine, le sel, les œufs l’huile d’olive, mélanger et pétrir 12 mn pour obtenir un pâton lisse Couvrir d’un linge et réserver une nuit au frais   Couper le jambon en petits carrés Dans un saladier, écraser la ricotta à la fourchette Ajouter le jaune d’œuf, le parmesan râpé, le poivre, le sel et mélanger Ajouter le jambon cru, mélanger et réserver la farce Fariner... [Lire la suite]
23-06-2022

Oeufs au plat au saucisson à l’ail et jambon serrrano à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 1 saucisson à l’ail fumé 4 tranches fines de jambon serrano 4 tomates 2 gousses d’ail 150 ml de concassée de tomates 4 pincées de piment d’Espelette 6 feuilles de basilic 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Émonder, épépiner et hacher les tomates Couper le saucisson en rondelles Effilocher le jambon serrano Peler et presser l’ail Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et revenir 15 mn le saucisson avec les tomates... [Lire la suite]
18-05-2022

Filets de merlan à la grecque

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlan 3 tranches épaisses de jambon serrano 4 brins de persil 125 ml de vin blanc 1 oignon 3 yaourts grecs nature 5 c. à s. de fromage râpé 3 oeufs durs 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans une casserole d’eau, durcir les œufs, écaler, couper en rondelles et réserver Peler et hacher l’oignon Couper le jambon en fines lanières Hacher le persil Sécher, poivrer et saler les filets de merlan Dans une sauteuse, chauffer... [Lire la suite]
26-12-2021

Lentilles aux chorizos et épices

Les lentilles cuites peuvent être congelées !!! Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de lentilles 4 chorizos 250 g de jambon serrano en dés 3 carottes 1 branche de céleri 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika doux 1 c. à c. de curcuma 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Rincer et égoutter les lentilles Peler et hacher les oignons et écraser l’ail Peler et couper les carottes en biais ... [Lire la suite]

20-08-2021

Oeufs au jambon serrano et à la tomate

Ingrédients pour 2 personnes : 4 œufs 8 tranches fines de jambon serrano 2 oignons 2 gousses d’ail 350 ml de purée de tomates 1 ½ c. à s. de sucre ¼ c. à c. de tabasco 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et les gousses d’ail Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon, le sel, remuer et pocher 10 mn à feu doux Ajouter la purée de tomate, le tabasco, l’ail, le sucre, le poivre et mijoter 15 mn à feu doux à couvert en remuant de... [Lire la suite]
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28-06-2021

Oeufs brouillés aux poivrons et jambon serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 250 g de jambon serrano en fines tranches 3 poivrons verts 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cube de bouillon de légumes ½ c. à c. de piment d’Espelette 2 ½ c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un bol, dissoudre le cube de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Peler et hacher l’oignon et l’ail Laver, sécher, couper en 2 dans la longueur, épépiner et couper les poivrons en petits carrés Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive,... [Lire la suite]
17-04-2021

Riz frit aux asperges vertes et crevettes aux aulx nouveaux

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz arborio 400 g de crevettes roses pelées 20 petites asperges vertes 20 petits champignons 10 pousses d’ail nouveau 75 g de jambon serrano 1 oignon nouveau 3 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher finement l’oignon et les gousses d’ail Nettoyer et couper les champignons en 2 Couper le jambon en très petits dés Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le sel, le riz, cuire 15 mn à frémissements,... [Lire la suite]
18-02-2021

Pizza de jambon serrano et avocat au citron

  Ingrédients : 1 pâte à pizza 150 g de jambon serrano 4 tranches de fromage manchego 50 g de fromage mozzarella 5 c. à s. de sauce tomate préparée au basilic 1 c. à s. de sauce barbecue 1 c. à c. d’origan 1 avocat 1 citron Couper le jambon en carrés Dérouler la pâte à pizza Sur un plateau rond recouvert de papier sulfurisé, déposer la pâte Etaler la sauce tomate frite, la sauce barbecue et saupoudrer d’origan Etendre les tranches de fromage manchego sur la tomate Repartir le jambon serrano et recouvrir de... [Lire la suite]