26-04-2018

Lasagnes au jambon de pays et fromage de Comté

Ingrédients pour 4 personnes : 9 plaques de lasagnes sèches ( 3 par couche ) 2 oignons 3 gousses d'ail 3 c. à s. d’huile d’olive 10 tranches fines de jambon de pays ou fumé 1 c. à s. de farine 250 ml de lait 300 g de ricotta 150 g de parmesan râpé 1 pincée de noix de muscade Poivre Sel Dans une casserole, tièdir le lait Tailler le jambon au couteau en fines lamelles Peler et hacher les oignons et l’ail Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d'huile et suer les oignons 5 mn à feu doux, sans colorer Ajouter l'ail et... [Lire la suite]

31-01-2017

Endives gratinées au jambon de pays et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives 8 tranches de jambon de pays 3 tomates 1 oignon 2 gousses d’ail 125 ml de vin blanc sec 250 g de riz cuit 1 c. à s. de sucre brun Thiercelin 1809 2 c. à c. d’origan 1 feuille de laurier 100 g de fromage râpé 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer les feuilles fanées, retirer le trognon et couper les endives en 2 dans la longueur Dans un cuit-vapeur, mettre les endives, saler, cuire 15 mn et égoutter Peler et hacher l’oignon et l’ail Emonder, épépiner et... [Lire la suite]
05-01-2017

Soupe de légumes d’hiver aux saucisses fumées

Ingrédients pour 4 personnes : 6 saucisses fumées 100 g de jambon de pays ( facultatif ) 4 pommes de terre 1 navet 1 rutabaga 100 g de céleri rave 1 panais 3 carottes 2 poireaux ¼ de chou blanc 1 oignon 1 tomate 4 gousses d’ail 4 brins de cerfeuil 3 brins de persil 2 cubes de bouillon de légumes ¼ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de paprika doux 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile Poivre Sel Couper les saucisses en grosses rondelles et le jambon en dés Peler et couper en cubes les pommes de terre, le céleri... [Lire la suite]
31-12-2016

Soupe paysanne de légumes au jambon de pays

Ingrédients pour 4 personnes 4 carottes 4 pommes de terre 1 morceau de céleri-rave ( 200 g ) 2 navets 1 panais 1 rutabaga 2 poireaux 1 oignon 3 gousses d’ail 1 rhizome de curcuma Thiercelin 1809 1 marmite de bouillon de légumes 1 talon de jambon de pays 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre de Sichuan rouge Thiercelin 1809 Sel Peler et couper les carottes, les pommes de terre, le céleri-rave, les navets, le panais et le rutabaga en gros cubes Peler, laver et couper les poireaux en fines rondelles Peler et hacher... [Lire la suite]
16-08-2015

Omelette aux légumes colorés et jambon de pays à la semoule

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 100 g de semoule 5 tranches de pays ou serrano 1 poivron 2 tomates ½ courgette 1 carotte 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de curcuma 1 pincée de paprika fort ¼ c. à c. de ras al hanout Poivre Sel Éplucher et hacher l’oignon et l’ail Essuyer, couper, épépiner et couper le poivron en petits cubes Émonder, épépiner et couper les tomates en dés Couper la courgette en 4 dans la longueur et en petits tronçons Peler et couper la carotte en brunoise... [Lire la suite]
03-10-2014

Gratin de brocolis au jambon

Ingrédients pour 4 personnes : 1 brocoli de 400 g 1 c. à c. de cumin 2 oeufs 2 tranches de jambon de pays, serrano ou blanc 150 ml de crème allégée 125 g de fromage râpé 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à s. d'huile d’olive Sel Poivre Noix de muscade chapelure Éplucher le tronc et décoller les bouquets de brocoli Au cuit-vapeur, saupoudrer le brocolide cumin etcuire 20mn Couper le brocoli en 4 Couper le jambon en petits morceaux Peler et hacher grossièrement l’oignon et 2 gousses d’ail Dans un... [Lire la suite]