
le jalapeño, est une variété de piments de couleur verte ou rouge selon la maturité qui tire son nom de sa ville d'origine, Xalapa, ( Veracruz – Mexique )
Le Jalapeño titre entre 2500 unités et 8000 d'unités sur l'échelle de Scoville, c’est à dire une force moyenne ( voir la table de Scoville des piments sur ce blog )
Les frijoles ( haricots ) habituellement consommés sont de multiples couleurs
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de viande d'agneau ( épaule ou gigot )
100 g de haricots rouges
100 g de...
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