24-07-2021

Boulettes de poulet à la sauce orientale

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de blanc de poulet haché 100 g de petits pois 3 gousses d’ail 1 échalote 4 c. à s. de Maïzena 4 jaunes d’œuf 1 citron ½ c. à s. de gingembre 1 c. à s. de citronnelle hachée 1 piment chili rouge 2 c. à s. de menthe hachée 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sauce nuoc-mam 5 brins de coriandre 8 brins de ciboulette 6 c. à s. de miel 750 ml de fond de volaille 1 c. à s. de vinaigre de Jerez 6 grains de poivre 3 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Peler et presser l’ail ... [Lire la suite]

10-07-2020

Cuisses de pintade à la sauce aux cacahouètes épicée

Ingrédients pour 4 personnes :  4 cuisses de pintade 3 c. à s. d’huile de tournesol 200 ml de crème de coco 1 c. à s. de garam massala 2 c. à s. de graines de sésame 8 brins de coriandre 1 c. à s. de cacahouètes 2 oignons 2 gousses d'ail 200 ml de lait de coco 4 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de concentré de tomates 5 c. à s. de beurre de cacahuètes 3 cm de gingembre 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de piment de Cayenne 1 citron vert Sel Peler et presser... [Lire la suite]
18-09-2019

Vermicelles chinois sautés aux gambas et aux palourdes à la thaï

Ingrédients pour 4 personnes :  200 g de nouilles chinoises 24 palourdes ( 400 g ) 1 oignon 3 gousses d'ail 1 c. à s. ou 3 cm de gingembre 2 c. à s. de sauce soja 1 c. á s. de sucre 2 c. à s. de ciboules 2 c. à s. de basilic thaï 1 piment frais 1 citron vert 2 c. à s. d'huile de tournesol Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire des nouilles chinoises 2 mn de moins que le temps indiqué sur le paquet Rincer à l’eau glacée et réserver Peler et hacher 1 gousse d’ail Dans une poêle,... [Lire la suite]
10-07-2018

Filets de harengs fumés marinés et épicés

Recette de base… L’huile peut être réutiliser pour mariner d’autres filets ou pour cuire du poisson… Les carottes et les oignons se mangent aussi !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de filets de harengs fumés doux ( 5/6 filets ) 2 oignons 1 carottes 1 c. à s. de graines de coriandre 12 grains de poivre 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 100 ml d’huile de tournesol Couper les filets de hareng en 2 morceaux Peler et couper les carottes et les oignons en fines rondelles Dans un... [Lire la suite]
24-11-2017

Gâteau moelleux à la mangue et coulis de fraises

Ingrédients pour 6 personnes ( moule 20 x 20 ) : 400 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 4 oeufs 250 ml de lait 125 ml d’huile de tournesol 200 g de sucre brun 2 mangues 2 yaourts au citron 6 c. à s. de mascarpone Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la levure Dans un bol du robot avec le fouet, blanchir les oeufs et le sucre au fouet Ajouter l’huile et fouetter Ajouter le lait en fouettant Ajouter la farine en pluie en fouettant pour obtenir une pâte fine et homogène Préchauffer le... [Lire la suite]
22-11-2017

Filets de hareng saur fumé marinés aux oignons et aux betteraves

Préparer plus de filets de hareng saur que ceux qui seront consommés car ils se conservent très bien au réfrigérateur Ingrédients pour 4 personnes : 12 filets de harengs saur fumés aux épices ( voir recette sur ce blog ) 2 oignons 2 betteraves rouges 1 feuille de laurier 1 carotte ( facultatif ) 6 grains de poivre 2 grains de piment de la Jamaïque  Huile de tournesol Peler les oignons et la carotte Couper les betteraves, la carotte et les oignons en fines lamelles Dans une terrine, mettre les grains de poivre... [Lire la suite]

02-10-2017

Blancs de poulet à la sauce balti aux épices ( HOT )

Le balti parait être arrivé en Angleterre à Birmingham en 1971 en provenance du Baltistan au nord du Pakistan. Il doit son nom à la casserole d’acier ou de fer dans lequel il est cuit Si vous recherchez une sauce très épicée chaude faite en quelques minutes, celle-ci est un véritable tourbillon gustatif Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 poivron vert 3 oignons 5 gousses d’ail 2 piments verts entiers 1 piment rouge 2 c. à s. de tandoori masala 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de paprika... [Lire la suite]
18-07-2017

Coca de azúcar de llanda aux fruits rouges

Ingrédients pour 6 personnes ( moule 30 x 25 ) 300 g de farine 1 sachet de levure 1 pincée de sel 300 g de sucre roux 3 oeufs ½ citron 3 c. à s. d’huile de tournesol 1 yaourt 9 fraises 20 framboises 20 airelles ou cassis 350 g de fromage blanc battu ou de crème fouettée 100 g de sucre blanc Râper le citron Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la levure Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre roux au fouet Ajouter la farine en pluie en mélangeant Ajouter la râpure de citron, l’huile et mélanger... [Lire la suite]
22-06-2017

Salade végétarienne aux groseilles

Ingrédients pour 2 personnes : 175 g de pousses de salades variés 18 tomates cerise rouges 1 oignon rouge 4 fonds d’artichauts ½ poivron rouge ½ poivron jaune 12 olives vertes 8 olives noires 150 g de groseilles 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à s. de vinaigre balsamique rouge 6 c. à s. d'huile de tournesol 1 c. à s. de persil plat Poivre Sel Couper les fonds d’artichauts en lamelles Couper les tomates en 2 Hacher grossièrement le persil Épépiner et couper les poivrons en petits dés Egrainer les groseilles ... [Lire la suite]
08-06-2017

Filet de grenadier à la sauce au citron et manioc poêlé

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de grenadier avec la peau 2 échalotes 120 g de beurre 4 c. à s. de vin blanc sec 1 c. à s. de vinaigre de cidre 1 citron 100 ml de crème fraîche 1 c. à s. de coriandre 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sichuan rouge  Thiercelin 1809 Sel 1 manioc ( voir recette de cuisson sur ce blog ) Peler, cuire à l’eau et rissoler le manioc à la poêle dans un fond d’huile Egoutter sur du papier absorbant et réserver Presser le citron Peler et... [Lire la suite]